Auch Pour Tous

22/10/2026

Vous la descendez sûrement souvent… mais savez-vous qui était Dessoles ?

La rue Dessoles, l'ancien « Camin Dret » (le chemin droit), est la grande rue piétonne d'Auch. Elle porte le nom d'un Auscitain au destin hors du commun : Jean-Joseph Dessolle.

Il naît le 3 juillet 1767 au 3, rue Bazeilles, à Auch. En 1792, il s'engage dans le premier bataillon de volontaires du Gers.

Pendant la campagne d'Italie, il est chargé de porter au Directoire, à Paris, la copie des préliminaires de paix de Léoben, signés par Bonaparte avec l'Autriche en avril 1797. C'est ce document qu'il tient à la main sur son portrait. Le 31 mai 1797, il est nommé général de brigade.

Chef d'état-major du général Moreau, il combat à Novi en 1799, puis à Hohenlinden le 3 décembre 1800. Resté fidèle à Moreau tombé en disgrâce, il se retire plusieurs années près d'Auch, avant de reprendre du service : en 1810, en Espagne, il prend Cordoue.

En 1814, il commande la Garde nationale de Paris, puis devient pair de France. De décembre 1818 à novembre 1819, il préside le Conseil des ministres de Louis XVIII, l'équivalent de Premier ministre, et dirige aussi les Affaires étrangères. Un enfant d'Auch à la tête du gouvernement.

Il meurt en novembre 1828 et repose au cimetière du Père-Lachaise, dans une tombe restaurée en 1998 avec le Souvenir français. Son nom est aussi gravé sur l'Arc de Triomphe… avec une autre orthographe. Desolle, Dessolle, Dessoles, Dessolles : selon les documents, son nom ne s'écrit jamais tout à fait de la même façon.

Vous connaissiez son histoire ?
Vous aviez déjà remarqué la plaque de la rue Bazeilles ?

Crédits : portrait de Louis-Édouard Rioult d'après Louis Gauffier, musée de l'Armée (inv. 6527), photo CC BY-SA 3.0 · Photos de la maison natale : Bons Plans du Gers · Illustrations : Bons Plans du Gers

Sources :
https://napoleon-monuments.eu/ACMN/Dessolle.htm
https://fr.wikipedia.org/wiki/Jean-Joseph_Dessolles
https://en.wikipedia.org/wiki/Jean_Joseph_Dessolles,_1st_Marquis_Dessolles
https://www.frenchempire.net/biographies/dessolle/
https://www.tourisme-gers.com/la-rue-dessoles-a-auch/

30/09/2026

Il y a des plats que l’on croit avoir toujours connus. Le magret en fait partie. Pourtant, son histoire moderne est relativement récente… et elle passe directement par Auch.

En 1959, André Daguin prend les commandes des cuisines de l’Hôtel de France. Le filet du canard gras existe évidemment déjà et se consomme dans les familles gasconnes. Mais le chef gersois va changer son destin : plutôt que de le traiter comme les morceaux traditionnellement destinés au confit, il le cuisine comme une viande rouge, le sert rosé et le fait entrer dans la restauration gastronomique.

Le magret apparaît à sa carte dès 1959. Quelques années plus t**d, sa préparation au poivre vert, généralement datée de 1965, contribue à faire connaître cette nouvelle manière de cuisiner le canard bien au-delà du Gers.

André Daguin a transformé une pièce déjà connue localement en véritable plat de restaurant et participé à en faire l’un des grands classiques de la cuisine du Sud-Ouest.

Et même son nom raconte une histoire.
« Magret » vient du gascon magre, qui signifie « maigre ». Un nom assez amusant lorsqu’on sait qu’un véritable magret provient justement d’un canard gras.

Et ce n’est pas qu’une question de vocabulaire : depuis un décret de 1986, la dénomination « magret » est légalement réservée au filet prélevé sur un canard ou une oie engraissé par gavage pour la production de foie gras, présenté avec sa peau et sa graisse sous-cutanée.

Autrement dit : le filet d’un canard maigre reste un filet de canard. Ce n’est pas, au sens réglementaire, un magret.

D’Auch aux tables de toute la France, André Daguin aura donc largement contribué à faire d’un morceau de canard gras une véritable signature gastronomique.

Une belle histoire gersoise devenue un classique national.

Sources :
Hôtel de France – histoire d’André Daguin :
https://www.hoteldefrance-auch.com/lhistoire-de-lhotel-de-france/
Tourisme Gers – histoire du magret à Auch :
https://www.tourisme-gers.com/le-magret-de-canard-est-ne-a-auch/
Académie française – origine du mot « magret » :
https://www.dictionnaire-academie.fr/article/A9M0187
Légifrance – décret relatif à la dénomination « magret » :
https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000881379/
Le Monde – André Daguin et l’histoire du magret :
https://www.lemonde.fr/disparitions/article/2019/12/05/la-mort-du-chef-etoile-andre-daguin_6021811_3382.html

28/09/2026

Il naît à Auch en 1805. Vingt-six ans plus t**d, un naufrage sur les côtes de Madagascar va faire basculer toute sa vie.

Jean Laborde aurait pu rester un nom oublié de l’histoire locale. Son destin va pourtant le conduire à la cour de la reine Ranavalona Ire et au cœur de l’histoire malgache du XIXe siècle.

Arrivé à Madagascar en 1831 après son naufrage, il est présenté à la cour et met rapidement ses compétences techniques au service du royaume. À Mantasoa, il participe au développement d’un vaste complexe industriel où l’on produit notamment des a***s, des outils, du verre, du savon et de nombreux autres biens.

Son influence grandit au fil des années. Proche du futur roi Radama II, Jean Laborde se retrouve mêlé aux luttes de pouvoir de l’époque. En 1857, il doit quitter Madagascar.

Mais l’histoire ne s’arrête pas là.

Il revient en 1861 et devient consul de France à Madagascar en 1862. Il y restera jusqu’à sa mort en 1878.

Près de deux siècles plus t**d, son souvenir est toujours présent à Madagascar… mais aussi à Auch, où un buste rappelle le destin hors norme de cet enfant du Gers parti à l’autre bout du monde.

Un mécanicien et entrepreneur auscitain, un naufrage, une reine, une cité industrielle, un exil puis un retour comme consul de France…

On pourrait presque croire au scénario d’un film.
Vous connaissiez l’histoire de Jean Laborde ?
Aviez-vous déjà remarqué son buste à Auch ?

Et connaissez-vous d’autres Gersois dont le destin a dépassé largement les frontières du département ?

Donnez-nous leurs noms : certaines histoires méritent probablement d’être ressorties des archives.

Sources :
https://www.mairie-auch.fr/index.php/la-ville/presentation/histoire-et-geographie
https://whc.unesco.org/fr/listesindicatives/6302/
https://archivesdiplomatiques.diplomatie.gouv.fr/

20/09/2026

Un vieux moulin du Gers nous ramène jusqu’à Jeanne d’Albret et Henri IV

À Roquelaure, à quelques kilomètres d’Auch, se cache un moulin dont l’histoire remonte à près de cinq siècles.

Au XVIe siècle, Jeanne d’Albret, reine de Navarre et mère du futur Henri IV, céda à Antoine de Roquelaure une partie de ses biens et droits sur la terre de Roquelaure. Parmi eux figuraient plusieurs moulins et, selon les recherches historiques, probablement celui que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de Moulin Neuf.

Antoine de Roquelaure n’était pas n’importe quel seigneur gascon. Jeanne d’Albret l’avait attaché au service de son fils Henri de Navarre. Il deviendra ensuite l’un des proches d’Henri IV, qu’il accompagnera durant une grande partie de sa vie, jusqu’à devenir maréchal de France sous Louis XIII.

Le Moulin Neuf apparaît explicitement dans les archives en 1596. À cette époque, un meunier le loue contre… 213 sacs de blé.

Le bâtiment a ensuite été largement reconstruit au début du XVIIe siècle, mais il conserve encore aujourd’hui une remarquable salle des meules et plusieurs mécanismes anciens, dont certains éléments en bois. Son état de conservation est considéré comme exceptionnel par l’Inventaire général du patrimoine culturel.

Une petite histoire cachée du Gers qui nous rappelle que les grandes pages de l’Histoire de France sont parfois beaucoup plus proches de chez nous qu’on ne l’imagine.

Sources et pour en savoir plus :

Inventaire général du patrimoine culturel – Région Occitanie
https://inventaire.patrimoines.laregion.fr/dossier/IA32110355

Ministère de la Culture – Base Mérimée
https://pop.culture.gouv.fr/notice/merimee/IA32110355

Informations historiques sur Antoine de Roquelaure et Henri IV :
https://fr.wikisource.org/wiki/Page%3AHenri_IV_-_Lettres_Missives_-_Tome1.djvu/161

29/05/2026