18/06/2026
Hay una diferencia entre comer en un sitio y entender desde dentro lo que ese plato significa.
Viví lo que me gusta sentir en una cocina: no solo investigar sabores, sino sentir que la cocina más honesta
tiene memoria, tiene manos, tiene tiempo.
老爱林家私房菜 Lǎo Ài Lín Jiā Sīfáng Cài: es una cocina privada en Xishuangbanna, en el corazón de Yunnan, donde la selva llega hasta la frontera con Myanmar y Laos. Un rincón del mundo donde la cocina no es tendencia, es identidad, es territorio, es raíz.
Un espacio fundado y dirigido por una mujer, sostenido casi en su totalidad por manos femeninas.
No solo me abrieron sus puertas para grabar cómo preparan sus platos de forma tradicional, una de las cocineras me dejó meterme de lleno y crear junto a ella.
Dentro de poco podrás ver el video de cómo preparan algunos platos.
¿Has estado alguna vez cocinando con alguien de una cultura totalmente diferente a la tuya?
