15/04/2026
Loaded komkommer met Baharat-kip en mangosalsa! Vandaag zetten we de komkommer in het zonnetje met een uniek en makkelijk receptje… 🥒☀️
Ingrediënten:
🔸Basis: 1 komkommer, 100 gr sushirijst, 1 el rijstazijn
🔸Mangosalsa: 1/2 rijpe mango (in blokjes), ½ rode ui (fijngesnipperd), verse peterselie (fijngehakt), sap van 1 limoen
🔸Baharat-kip: 200 gr kipdijfilet (in blokjes), 1 el honing, 1 el sojasaus, 1-2 tl Baharat-kruiden, peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
🔸Rijst voorbereiden: Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de rijstazijn erdoor zodra de rijst klaar is en laat het volledig afkoelen.
🔸Komkommerbootjes: Halveer de komkommer in de lengte. Lepel de zaadlijsten eruit en snijd de helften in brede stukken zodat er stevige bootjes ontstaan.
🔸Frisse mangosalsa: Meng in een kom de mangoblokjes met de fijngesnipperde rode ui en de peterselie. Breng op smaak met het verse limoensap. Laat de smaken even intrekken.
🔸Kruidige kip bakken: Marineer de kipdijfilet-blokjes met de Baharat-kruiden, honing, sojasaus, peper en zout. Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de kip in 6-8 minuten goudbruin en gaar, tot de marinade mooi om de kip is gekaramelliseerd.
🔸Samenstellen: Vul de komkommerbootjes als volgt:
Begin met een stevige bodem van de afgekoelde sushirijst.Verdeel daarover de frisse mangosalsa.
Leg de warme Baharat-kip bovenop de salsa.
🔸Serveren: Garneer eventueel met wat extra peterselie. Serveer direct zodat de combinatie van de koude basis en warme kip optimaal is.
Details:
Bereidingstijd: 20 min.
Aantal porties: 2