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Sara Buzón Fotografía, Madrid (2026)

31/05/2026

Publi-Colaboración NO pagada.

Hace unos días nos invitaron a conocer y fotografiar algunos platos de uno de los restaurantes de los que más se está hablando en Malasaña

Entre bocado y disparo, por fin probamos su famosa ensaladilla ( 2º premio a la mejor ensaladilla de 2025), además de su sándwich La Manopla, con un pan espectacular untado con mostaza antigua que nos conquistó desde el primer mordisco. Contundente, sabroso y perfecto para compartir entre dos. Incluso si no eres especialmente fan del lacón como es mi caso (Por cierto, no faltó en ninguna mesa)

Pero la sorpresa de la visita nos la dio su brócoli con ajoblanco, limón, hierbabuena que le aporta bastante frescura y un toque crujiente que conseguia un contraste brutal.

¿Qué comimos y fotografiamos?

— Selección de gildas
— Croquetón (cremoso y bastante rico)
— La premiada ensaladilla
— Sándwich La Manopla
— Brócoli con ajoblanco, limón y hierbabuena

13/10/2025

Conocí a , chef y creador de , en un shooting junto a para un 4 manos que no tenía desperdicio.
La curiosidad (esa que siempre me mete en líos deliciosos) me llevó de nuevo a llamar a la puerta de su cocina, cámara en mano, dispuesta a comer y a dejar que me contaran cositas.

Lo que no me esperaba era una clase magistral sobre la tradición culinaria madrileña disfrazada de menú degustación.
Porque lo que hace Álex en In-Pulso va mucho más allá de cocinar bien, y lo hace con una finura increíble.
Recupera recetas olvidadas de la gastronomía castiza, las interpreta con técnicas actuales y las sirve con un relato que te atrapa tanto como el sabor.

Su Picada de ternera a la brasa, base de hojaldre, tomates semisecos, cebolleta y salsa de tatemados (Inspiración S.XVI), es de esos platos que no se olvidan fácilmente. Me tuvo obsesionada durante días. Recomendación: pedir mínimo dos, pero para ti sola 😂

Un espacio tranquilo, sin pretensiones, con la calidez de lo auténtico y el pulso de quien cocina desde el respeto y la curiosidad. Y si además acompañas estos platos con alguno de los vinos que te recomiendan tan sabiamente, el espectáculo está servido.

Y sí, salí pensando en cuándo volver. Porque sitios así, donde la tradición y el placer se sientan a la misma mesa, no se visitan solo una vez.

Recomendado:
Guia Michelin
Guia repsol

29/09/2025

Muchas veces me preguntáis de dónde salen mis fotos: si son trabajo, colaboraciones o simplemente visitas personales. Pues bien, os cuento.

Lo primero: a veces uso contenido que he creado para marcas y restaurantes con los que trabajo y que me han dado permiso para publicarlo. No es lo más habitual, pero cuando se presta, me encanta aprovecharlo porque refleja muy bien la esencia de su cocina.

Después están los proyectos en los que empiezo a trabajar con un restaurante desde cero. Ahí lo que más me gusta es empaparme de su mundo: recorrer el espacio, conocer al equipo y, por supuesto, probar su comida. Solo así puedo contar en fotos lo que realmente pasa en la mesa. Muchas veces, incluso antes de arrancar formalmente, me paso a probar platos y disparo alguna foto si me dejan. Como es el caso de las fotos que publico hoy en , que me tiene enamorada y que probablemente se convierta en mi peruano de cabecera (ese tiradito es 🔝).

La mayor parte de mi contenido, sin embargo, surge de algo mucho más natural: Sandra y yo vamos a restaurantes por puro antojo. Porque nos apetece descubrirlos. Y si nos conquistan y nos dan permiso, s**o la cámara y lo fotografío, así tal cual. Eso sí, siempre pagamos nuestra cuenta (que ya os estoy viendo venir).

Y por último, están las colaboraciones. De vez en cuando nos invitan, aunque no suele ser lo más frecuente porque vamos bastante corta de tiempo y preferimos ir un poco por libres. Pero a veces nos llegan alguna propuesta interesante y en esos casos investigo bien antes: miro la propuesta, los platos, la estética y si de verdad me apetece lo hacemos y os lo muestro por aquí. Eso sí, tengo una norma muy clara: si no me convence, no lo publico.

En resumen, mis publicaciones pueden venir de tres sitios: contenido que hago para marcas, proyectos con restaurantes o visitas personales (con alguna colaboración puntual). Distintas formas, mismo objetivo: mostraros la gastronomía tal y como yo la vivo.

25/08/2025

Llevábamos tiempo con el en el radar y por fin se dio la ocasión de visitarlo. Además, nos permitió conocer Trujillo, que hace honor a su fama de ciudad bellísima: pasear sus calles ya es un regalo, pero terminar el día en una mesa como esta lo convierte en un recuerdo difícil de olvidar.
El restaurante, en pleno centro histórico, tiene ese encanto especial: un espacio cálido, con una terracita íntima y coqueta que invita a quedarse. El equipo fue encantador de principio a fin, atentos y cercanos, lo que hizo la experiencia aún más agradable.
La cocina lleva la firma de , un chef joven con recorrido en casas míticas como Etxebarri y Dani García, y ha sabido traer a Trujillo una propuesta ligada al fuego y al producto local, con platos que emocionan sin necesidad de estridencias. No es casual que La Alberca cuente con un Sol Repsol y un Bib Gourmand Michelin: aquí todo se sostiene en un proyecto que combina técnica, sencillez y emoción.

Nosotras probamos el menú Humo, donde cada plato resultó equilibrado, juguetón y con mucho sentido: una cocina que sorprende sin necesidad de artificios.
Y lo mejor de todo fue la generosidad que envolvió la experiencia. Siempre me da apuro sacar la cámara en sala —sé que puedo molestar tanto al equipo como a los comensales—, así que suelo avisar y pedir permiso para que nadie se lleve la sorpresa del flashazo. Eso sí, el espectáculo está asegurado, pero intento que sea lo menos invasivo posible. Pues bien, en esta ocasión la sorpresa fue para nosotras, porque tuvimos la suerte de coincidir con un par de mesas que se interesaron por nuestro trabajo y resultaron tan encantadores y divertidos que casi acabamos compartiendo la tarta de chocolate que, de manera espontánea y amable, nos ofrecieron. ¿Cómo se puede ser tan majo? Un gesto sencillo, pero lleno de humanidad, que redondeó una velada ya de por sí inolvidable.

En resumen: una cocina que emociona, un chef con visión y un equipo que te hace sentir como en casa. Ya estamos deseando volver.

17/08/2025

Si hay un sitio en Sanlúcar que para nosotras es parada obligatoria, ese es Avante Claro. Y este verano, además de reencontrarnos con sus clásicos, hemos tenido la suerte de llegar justo a tiempo para probar algunos de los platos de la carta de su nuevo restaurante recién estrenado en pleno centro, a un par de pasos de la Plaza del Cabildo —auténtico corazón de la tapa.

La carta es un festival: los nuevos platos se mezclan con sus imprescindibles de siempre, como los míticos falsos makis y su brutal morcilla de atún (si no los pruebas, no puedes decir que has estado en Avante Claro). Mariscos, langostinos XXL y pescadito de la tierra brillan en la vitrina, igual que en el local original de Bajo de Guía. Y ojo, que también hay arsenal para carnívoros: chuletones, T-bone, tomahawks… y una lista de arroces que solo con leerla ya empieza el saliveo.

¿Eres de vinos? Pues aquí lo vas a disfrutar como en pocos sitios. Cuentan con un reservado pensado para descorchar auténticas joyas de su carta, que es amplia y bien mimada.

Nosotras pedimos:

- Ostra de Cádiz: fresca, salina, una auténtica sorpresa que nos dejó sin palabras.

- Ensaladilla de chicharrón: unión perfecta entre un clásico de barra y un icono sanluqueño.

- Falsos makis y morcilla de atún: el combo que define Avante Claro, imposible irse sin probarlos.

- Choquitos fritos: qué decir… Sandra los adora y yo feliz de seguirle el rollo.

- Croquetas de puchero: con su hierbabuena, como manda la tradición. De esas que pides, repites y vuelves a repetir.

- Almejas al ajillo: puro disfrute, sobre todo si eres de los que acaba rebañando el plato con pan.

- Rollito de pato con salsa de foie: recomendación de Alejandro y desde ahora un fijo en cada visita. Brutal.

Y de postre, el final perfecto:

- Tarta de queso payoyo, orgullo gaditano que cada día gana más fama.

- Torrija con helado de pistacho, sorprendente y refrescante, un puente delicioso entre tradición y tendencia.

En resumen: Ya casi terminamos nuetras vacaciones en Sanlúcar, pero ya estamos contando los días para volver a Avante Claro y seguir descubriendo su carta.

28/07/2025

Hace unas semanas tuve planazo gracias a mi amigo , que me llevó a conocer 🍣 Un buffet japonés con alma gourmet, de esos que están revolucionando Madrid y que, sinceramente, me sorprendió para bien.

Desde el primer momento nos hicieron sentir súper a gusto —el equipo fue majísimo, atentos, cercanos, y siempre dispuestos a aconsejarnos con una sonrisa. Se nota cuando hay cariño detrás del servicio.

Miho es una cadena que ya triunfa en Italia y que ahora ha aterrizado en Madrid con varias sedes. ¿Lo mejor? Aunque es buffet, no hay prisas ni colas: pides desde el móvil y te traen cada plato a la mesa, como si fuera un restaurante a la carta. Todo súper cómodo y con una carta gigante para ir probando poco a poco.

Hubo platos que me fliparon, otros que me sorprendieron, pero lo que más me gustó fue la sensación de estar en un sitio que cuida los detalles, incluso siendo buffet.

Gracias, Jose, por la invitación —y gracias por la experiencia. Repetiré seguro.

14/07/2025

Justo antes de hacer las maletas y volar rumbo a Riviera Maya, hicimos una parada que se convirtió, sin buscarlo, en uno de los grandes descubrimientos gastronómicos del verano.

Un restaurante sencillo, sin florituras, pero con ese algo especial: producto cuidado, selección impecable y una forma de hacer las cosas que te hace querer volver incluso antes de irte.

Así que, mientras edito el vídeo del viaje, aprovecho para compartir algunas fotos y clips de esa día, porque la experiencia lo merece.

La selección de vinos es de esas que te hacen levantar la ceja y sonreír: variada, afinada, sorprendente. Y entre sorbo y sorbo, llegó una manzanilla que me atrapó desde el primer momento. Finísima. Pero si lo tuyo son los cócteles, también tienen una carta corta con algunos clásicos bien hechos y muy disfrutables.

Para acompañar, lo justo y necesario: una carne tierna y sabrosísima, gildas, ensaladailla rusa, pintxos morunos llenos de sabor, una ensalada de tomate natural que en verano sabe a gloria, y unas conservas que son puro capricho.

¿El gran final? Una tarta de queso que se ha ganado su hueco en mi top. Cremosa, sin excesos, de las que no quieres compartir (aunque lo hicimos... a regañadientes).

Pero si hay algo que se impone por encima de todo, por encima del vino, del producto, del plato perfecto, es la atención y el cariño con el que nos recibieron. Gracias, Manu y Becky, por hacernos sentir tan bien, por compartir vuestra pasión y por esa conversación sobre vinos que tenemos pendiente.

Volveremos. Porque nos quedan copas por brindar… y botellas por descubrir.

16/06/2025

El nuevo ya está aquí. Y sí, es una maravilla.

Uno de mis lugares favoritos para sushi y ramen da el salto que todos esperábamos: nuevo espacio en plena Plaza Matute, más amplio, más cálido y mucho más gastronómico.

Después de 15 años en el Mercado de Antón Martín, .kamada abre un restaurante inspirado en una casa tradicional japonesa de hace 200 años. Entrar es como cruzar la puerta a otra época, a otro ritmo. Cada rincón está pensado, cada objeto tiene historia y cada plato va directo al corazón.
Siguen sus clásicos de siempre (sí, esos nigiris que te hacen cerrar los ojos, o su anguila ahumada que podría comer todos los días de mi vida), pero ahora la experiencia se amplía con robata, agemonos, sashimi, chirashi, sake, vinos naturales, coctelería... y esa manera tan propia de la cocina de Yoka sumada a un producto que podremos encontrar en muy pocos restaurantes de Madrid (¡ese atún e de locos!)
Yoka tiene un don. Consigue dejar su esencia en todo lo que toca. En cada sabor, en cada gesto, en cada rincón del restaurante.
Hace años que nos conocemos, y con cada paso que da, mi admiración hacia ella no hace más que crecer.

Poder fotografiar este nuevo espacio ha sido un regalo. Me ha permitido expresarme con más libertad, jugar, crear… dejarme llevar.
Y hacerlo en compañía de , quien junto a me está haciendo enamorarme cada día un poco más del baile, lo ha hecho aún más especial.

Volver a YokaLoka siempre es un placer.
Porque aquí no solo se come bien. Aquí te cuidan. Aquí te abrazan. Aquí, te sientes en casa.

Gracias, Yoka, por seguir emocionándonos.

27/05/2025

Hay lugares que te cambian la forma de mirar… y luego está Salmon Guru, que directamente te estalla la cabeza.

Poder colarme tras su barra para fotografiar algunos de sus cócteles ha sido un auténtico ORGULLO (sí, en mayúsculas y con todo el subidón). Porque esto no es un bar cualquiera. Esto es una coctelería de autor con alma salvaje, fundada en 2016 por el maestro de maestros: Diego Cabrera, referente mundial de la mixología contemporánea y agitador de sentidos.
Y claro… cuando te abren las puertas de un templo así, donde cada cóctel es una historia, un show y una sacudida al paladar, una no entra como fotógrafa —entra como devota. Shaker en mano, corazón a mil y pupilas dilatadas.
Gracias a este lugar, conceptos como milk punch o fat wash ya forman parte de mi imaginario de barra. Y sí, me flipa.

Como siempre, he vuelto a liar a mi querido Nacho Zamora, que más que compañero de batallas es mi sensei líquido, el que me enseñó que la coctelería también se mira, se bebe… y se fotografía con el alma.

📍Si no conoces Salmon Guru, ya estás tardando: tres espacios, tres mundos en uno —del trópico al cómic y del cómic al speakeasy más elegante—, cócteles teatrales, técnicas de otro nivel y un equipo que te hace sentir especial desde que cruzas la puerta.
Os dejo por aquí los nombres de los cócteles que hemos fotografiado por si os pica la curiosidad: Arrow, Mad Bunny, Reset, Tierra y Tónico Sprenger. ¡Pura fantasía!

¿Estoy emocionada? Nivel fan loca.
¿Lo volvería a hacer? Mil veces sí.
Gracias, Salmon Guru, por confiar en mi mirada para capturar vuestra magia. Esto… esto no se olvida.

Sara Buzón Fotografía

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