https://fayni-recepty.com.ua/retsept/buzhenyna/

A dish for every day, Площа Ринок, 8, Lviv (2026)

24/10/2022

Сезон полуниці дарує нам можливість приготувати та насолодитися неперевершеним фруктовим бісквітом. Всім ласунам сподобається бісквітний торт зі сметанковим кремом. Для бісквіту потрібно прості інгредієнти: яйця - 6 шт, цукор - 150 гр, мука - 200 гр, вершки, полуниці, розпушувач.

6 яєць
150 гр цукру
200 гр муки
2 ст. л. розпушувача
500 гр полуниць
500 гр вершків
1 ч. л. ванільного цукру
1
Збиваємо яйця з цукром.

2
Змішуємо муку з розпушувачем і просіюємо.

3
Муку частинами дуже обережно вмішуємо у масу з яєць.

4
Форму потрібно вистелити пергаментним папером і злегка змастити олією, але боки форми змащувати не потрібно.

5
Викладаємо тісто і випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 30хв. Під час випікання духовку не відкривати (тому що бісквіт може осісти).

6
Коли бісквіт вистигне, потрібно його розрізати на 2-3 частини і перемастити кремом.

7
Крем - 0,5л сметани або вершків жирністю від 30%. 250 грам цукру і ванільний цукор. Збити на крем. Перемастити корж.

20/10/2022

Яйця пашот такі популярні сьогодні, що без них не минає жоден вишуканий сніданок. Це яйця зварені певним способом, а саме цілими, в кип’ячій воді, але без шкарлупи. Приготувати їх нескладно, проте вам не обійтись без вправності та дотримання деяких правил. Навіть якщо перші пару разів яйця пашот вийдуть не такими ідеальними, як на фотографії, пам’ятайте – смаку це не нашкодить, а руку ви наб’єте дуже швидко. Нижче ми розповімо покроково як приготувати ідеальні яйця пашот.

Яйце
Оцет
Сіль
Кип'яча вода
1
Води в посудині для варіння повинно бути стільки, щоби яйця мали достатньо місця для занурення. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь, щоби ледве підтримувати кипіння, вливаємо трохи винного чи яблучного оцту (не солимо!). В іншу посудину наливаємо холодну підсолену воду.

2
Яйце попередньо вибиваємо в креманку чи чашку.

3
Далі є два варіанти: з утворенням виру (воронки) в воді і без. Перший варіант гарантує ідеальну форму яйця пашот і мінімальне розпливання білка, просте таким способом можна приготувати лише одне яйце за раз.
Другий варіант: ложкою чи шпателем розмішуємо воду в каструлі, аж поки не утвориться вир посередині, туди виливаємо яйце одним махом. Якщо білок трішки розтікся – ложкою збираємо його до купи.

4
Швидко, одним чітким рухом, виливаємо яйце в каструлю і відразу ложкою підбираємо білок зі всіх боків, щоби сформувати акуратну кульку. Так можна одночасно приготувати декілька яєць пашот, але важливо , щоби в посудині було достатньо місця для яєць та маніпуляцій з ложкою.

5
Готуємо яйце 3-4 хв. Радимо шляхом експерименту перевірити яка степінь готовності яйця вам більше до сподоби.

6
Дістаємо яйце шумівкою та перекладаємо буквально на кілька секунд в холодну воду, щоби припинити процес варіння. (Цей крок факультативний, але потрібний, якщо ви хочете добитись дуже точної степені готовності білка та жовтка). Дістаємо, викладаємо на пару секунд на кухонний паперовий рушник, щоби забрати зайву воду і подаємо.

Якщо ви хочете приготувати свій ідеальний здоровий і смачний сніданок з яйцями пашот, то ви маєте тисячу і однин рецепт, тому що ці яйця прекрасно комбінуються з більшістю видів хліба, овочами, рибою, м’ясом і тд. А їх ніжна структура і делікатний смак додають такої бажаної для ранкової їжі легкості. Можна приготувати тости з намазанкою з авокадо та яйцями пашот. Достатньо підсушити хліб в тостері, м’якоть авокадо розім’яти виделкою с сіллю та свіжозмеленим чорним перцем, намастити на тост і зверху покласти яйце пашот. Або зробити тости з солодового темного хліба, з вершковим сиром, шматочком копченого лосося та яйцем пашот….Ммммм… Одним словом, фантазуйте та експериментуйте!

18/10/2022

Смачний борщ можна зварити взимку швидко і легко, якщо восени приготувати борщову заправку. Борщова заправка – дуже потрібна консервація на зиму для всіх файних господинь. Наш рецепт класичної заправки для борщу включає знайомі всім інгредієнти: буряк, морква, помідори, цибуля. Заправка виходить смачною, яскравою та зберігає більшу частину корисних речовин, якими славиться червоний буряк. Завдяки цій заправці ароматний, наваристий борщ можна зварити за 25 хвилин. Тож, взимку часу на приготування борщу дбайливим господиням знадобиться менше. Борщова заправка на зиму – це ідеальний спосіб зберегти поживність, вітаміни, смак, аромат літніх овочів.

5 кг буряка
10 цибулин
1 кг помідорів
1 кг моркви
1,50 скл. олії
1,50 скл. оцту
2 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
1
Буряк зварити і потерти на терці (для буряка).

2
У кастрюлю налити олії, поставити на плиту, порізати туди цибулю.

3
Потерти моркву та додати до цибулі.

4
Потерти помідори (1 кг) та додати у кастрюлю. Можна також дати томатну пасту, пропорція - 50:50 (500г помідорів і 500 гр томатної пасти).

5
Додати буряк, сіль, цукор, оцет та добре перемішати.

6
Тушкувати 40 хв.

7
Розкласти у банки та стерилізувати 25 хв.

8
Закрутити кришки, банки перевернути догори дном, закутати та залишити до повного вистигання.

9
Ваша заправка готова! Смачного борщику!

13/10/2022

Хашлама – популярна страва кавказької кухні. Вона готується найчастіше з ягнятини або з телятини та овочів. Це і не перша, і не зовсім друга страва. Але головна перевага хашлами з яловичини – простота у приготуванні: достатньо скласти всі інгредієнти в один казан і поставити на вогонь. Для приготування хашлами з картоплею вибирайте м'ясо на кістці, так смачніше. А овочі краще вибрати м'ясисті, щоби отримати більше соку. Спробуйте приготувати цю ситну страву, і вона підкорить ваше серце!

500 гр яловичини
4 картоплі
1 цибулина
1 морква
4 зубки часнику
2 солодких перці
2 помідори
5 ст. л. соняшникової олії
Чорний перець
Запашний перець
Лавровий лист
Кріп
Сіль
1
М'ясо промиваємо та нарізаємо досить великими порційними шматочками.

2
Розігріємо у сотейнику або казанку соняшникову олію та обсмажуємо м'ясо до рум'яності, приправивши його сіллю, чорним та запашним перцем.

3
Знімаємо підсмажене м’ясо з вогню. Нарізаємо цибулю півкільцями та викладаємо її шаром зверху яловичини.

4
Моркву очищаємо, нарізаємо кільцями та викладаємо наступним шаром на цибулю.

5
Очищаємо часник та нарізаємо тонкими пластинками і також рівномірно викладаємо.

6
Очищаємо картоплю та нарізаємо пластинками. Викладаємо у казанок і солимо.

7
Очищаємо помідори та перець, нарізаємо невеликими пластинками та викладаємо зверху картоплі. Можна також взяти готову суміш заморожених овочів.

8
Вливаємо у казанок гарячий бульйон або окріп, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом години.

9
За кілька хвилин до завершення приготування додаємо подрібнену зелень, лавровий лист та запашний перець.

От і все! Більш лінивої страви кавказької кухні, напевно, не знайти.

Духмяна хашлама з яловичини виглядатиме на столі дуже яскраво та красиво!

Смачного!

11/10/2022

Рамен, густий японський суп, завойовує все більше прихильників по цілому світу не марно - цей ситний та смачний екзотичний суп замінює одночасно і першу і другу страви, простий у приготуванні та доволі дієтичний. Пропонуємо простий рецепт курячого рамену.

2 курячі грудинки
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. подрібненого свіжого імбиру
1 ч. л. подрібненого часнику
1 л курячого бульйону
30 гр сушених грибів шиітаке, намочених попередньо в холодній воді
2 великі яйця
невеликий пучок дрібно нарізаної зеленої цибулі
2 упаковки лапші для рамену (типу лапші швидкого приготування)
3 ст. л. соєвого соусу (не концентрованого)
сіль, перець
свіжий перець чилі (при бажанні)
1
Нагріти духовку до 180 градусів. Курячу грудку натерти сіллю та перцем.

2
В пательні розтопити масло, на середньому вогні обсмажити її з обидвох сторін по 5 хв, до золотої шкірки.

3
Перекласти курку у форму для запікання і пекти 15-20 хв до готовності. Вийняти грудку з духовки, накрити фольгою і відставити.

4
Дуже добре нагріти в каструлі з широким дном олію, обсмажити часник з імбиром, додати соєвий соус, готувати помішуючи біля хвилини. Додати бульйон, накрити і довести до кипіння.

5
Зняти кришку, дати покипіти кілька хвилин без кришки, додати нарізані гриби і готувати 10 хвилин. Посолити.

6
В каструлі довести до кипіння достатньо води, аби повністю покрити 2 яйця. Акуратно занурити яйця і варити їх 7-8 хвилин. Тоді негайно перекласти їх у посудину з дуже холодною водою, щоби перервати процес готування. Через пару хвилин дістати їх з води, почистити і розрізати навпіл.

7
Відварити ліпшу, відповідно до вказаного на упаковці часу (переважно 2-3 хвилини).

8
Нарізати курку плястерками. В боул для супу покласти лапшу, курку, залити виваром, зверху покласти половинки яєць, зелену цибулю і, при бажанні, дрібно посічений гострий перець. Подавати негайно.

06/10/2022

Спаржа з яйцями пашот та соусом муслін

Цей рецепт дуже простий і швидкий в приготуванні та є доволі класичним способом подання спаржі. На приготування страви вам потрібно не більше 15 хвилин і подається вона миттєво після приготування. Для яєць пашот вибирайте яйця виняткової свіжості та перевіреної якості, найкраще фермерські.

1 пучок спаржі вагою 500гр
8 яєць
Для соусу
1 яйце
100 мл оливкової олії
трішки діжонської гірчиці
сіль, перець
1
Почистити спаржу, як описано в статті (посилання в кінці рецепта). Довести до кипіння воду в каструлі достатнього розміру.

2
Тим часом готуємо соус: жовток відділити від білка і приготувати класичний майонез з оливковою олією.

3
Починаємо збивати міксером жовток, по краплі додаючи олію. Коли суміш стане достатньо густою, олію можна починати вливати тоненькою цівкою. Коли вся олія додана і соус достатньо загустів, даємо пів ложечки лимонного соку, на кінчику ложечки гірчиці, сіль та трішки перцю. Вимішуємо. Коли майонез готовий, збиваємо до піків білок, та акуратно вводимо його в майонез. Вимішувати акуратно круговими рухами. Соус муслін готовий.

4
Бланшуємо спаржу в киплячій підсоленій воді. Якщо ви любите трішки недоварені овочі – готуйте 4 хвилини, якщо любите добре зварені – 6-7 хвилин.

5
Тим часом доводимо до кипіння воду для яйця пашот. Води має бути достатньо, щоби яйце повністю занурилось і мало місце для формування кульки.

6
Виймаємо спаржу. Якщо ви готуєте її коротко і хочете зберегти хрумкість – занурте на пару секунд у холодну воду, щоби припинити процес варіння, але цей етап можна пропустити.

7
Готуємо яйця пашот

8
Викладаємо спаржу на тарілку, кладемо зверху яйця та поливаємо соусом. При бажанні можна притрусити тертим пармезаном.

05/10/2022

Традиційна італійська страва, ще часто називається Оссо буко по-міланськи. Це частина яловичої рульки, відрізана впоперек разом з кісткою. Сьогодні нескладно купити оссо буко у великих супермаркетах в м’ясних відділах. Готується та подається з овочами.

4 шматки оссо буко (приблизно по 200 гр кожен)
1 склянка білого вина
100 мл олії
2 цибулини
2 зубчики часнику
1 банка консервованих томатів шматочками або 4 свіжих помідори, ошпарених, почищених і нарізаних шматочками
2 невеликі морквини нарізані кубиками
700 мл курячого бульйону
1 букет зелені (зв’язані разом петрушка, чебрець (тим’ян) і лаврове листя)
сіль, перець
борошно
1
Обкачати шматки м’яса в борошні, струсити надлишки і обсмажити до золотавого кольору з обох сторін в олії у каструлі, в якій вони готуватимуться (бажано вибирати посуд з товстими стінками). Вийняти м'ясо.

2
В тій самій олії обсмажити нарізану цибулю, додати біле вино.

3
Згодом додати подрібнений часник, помідори, 1 ст. ложку борошна, моркву, букет гарні і м'ясо. Залити гарячим бульйоном і готувати під кришкою на малому вогні годину, з моменту закипання. В кінці додати свіжу петрушку.

4
Подавати з відвареною картоплею або з полентою

04/10/2022

В сезон кабачків – проста, швидка та недорога страва, яку ви дуже швидко полюбите. Для цього рецепту краще підійдуть молоді цукіні, але можете взяти ті кабачки, які у вас під рукою. Головне, щоби вони були молоді і мали ніжну шкірку та дрібне і непомітне насіння.

4 кабачки
2 яйця
3 цибулини
100 гр тертого сиру
2 ст. л. сметани
1 ч. л. вершкового масла сіль, перець
1
Почистити цибулю, дрібно нарізати і обсмажити в маслі до прозорості

2
Нарізати тоненькими кружальцями кабачки разом зі шкіркою. При бажанні, можна їх нашаткувати на грубій шатківниці.

3
Додати кабачки до цибулі.

4
Духовку нагріти до 200 гр

5
Змішати в посудині яйця, тертий сир та сметану. Посолити та поперчити.

6
Викласти кабачки у змащену олією форму для запікання, зверху залити соусом та запікати протягом 15 хв. На останні пару хвилин можна включити верхній гриль.

7
Подавати посипану свіжою зеленню.

27/09/2022

Яловича вирізка запечена в духовці

На 2 особи:
400 гр яловичої вирізки
1 зубчик часнику
2 ст. л. оливкової олії
120 мл води
чебрець (тім’ян)
сіль, перець
1
Розігріти духовку до 220 градусів. М'ясо обв’язати шворочкою (факультативно) і покласти у форму для запікання. Розрізати навпіл зубчик часнику і добре натерти м'ясо. Натерти м'ясо сіллю та перцем. Посипати чебрецем на полити оливковою олією. Часник покласти зверху на м'ясо.

2
Запікати протягом 15 хв. Дістати з духовки, зняти шворку, влити у форму воду, перекласти на дно форми зубчики часнику і запікати ще протягом 15-20 хв хвилин, залежно від бажаної степені пропікання.

25/09/2022

Лобіо - це традиційна грузинська страва з темної квасолі. Є безліч варіантів приготування лобіо, проте базові продукти залишаються тими самими: квасоля, грецькі горіхи, трави і прянощі. Вам знадобляться суміш прянощів хмелі-сунелі та багато свіжої кінзи.

300 гр червоної або рябої квасолі
3 великі зубці часнику
1 цибулина
50 гр ядер грецьких горіхів
1 пучок петрушки і кінзи
1 ч. л. хмелі-сунелі
олія
сіль, перець
1
Є кілька способів приготування квасолі. Перший - намочити квасолю на ніч і наступного дня зварити її. Другий - залити промиту квасолю великою кількістю холодної води, довести до кипіння, тоді зменшити вогонь і готувати протягом 2 годин. Можна, також, зварити квасолю в скороварці - цей спосіб швидкий та не потребує попереднього замочування квасолі. Вам потрібно злити зайву рідину, якщо її залишилось багато в кінці варіння і залишити стільки, щоби фасоля не була покрита повністю.

2
Почистити цибулю і дрібно нарізати. Обсмажити на ложці рослинної олії без запаху до прозорого. Додати до квасолі.

3
Часник роздушити часникодавкою або лезом ножа і додати до квасолі разом з прянощами та сіллю. Все добре перемішати.

4
Вимиту та висушену зелень порізати і додати до квасолі. Продовжувати готувати кілька хвилин на малому вогні помішуючи.

5
Горіхи подрібнити, найкраще в ступці або в чаші комбайну. Додати до квасолі, перемішати, зняти з вогню. Подавати лобіо холодним.

22/09/2022

Традиційна мексиканська страва, що набула особливої популярності по цілому світі. Зручний формат для вечірки з друзями, бо тако прості у приготуванні та подачі і кожен може додати собі інгредієнти та соуси самостійно, залежно від своїх уподобань. Вам знадобляться тортильї, які ви можете купити готовими, кукурудзяні чи пшеничні або приготувати самостійно.

М'ясна начинка:
400 гр яловичого фаршу
1 скл. яловичого бульйону
1 ч. л. паприки
½ кавової ложки меленого чілі
(факультативно,к-сть можна збільшувати чи зменшувати, залежно від того, наскільки гостре ви любите)
¾ чайної ложки меленого кумину
0,50 ч. л. сушеного орегано
2 зубчики часнику, подрібнені
1 цибулина, дуже дрібно нарізана
0,50 скл. томатного соусу (найкраще пасати)
1 ст. л. оливкової
олії сіль
Соус
2 помідори
зелена цибуля
кінза
лайм
1
Цибулю обсмажити на оливковій олії до прозорого, додати подрібнений часник і паприку, смажити разом 1-2 хвилини помішуючи.

2
Додати фарш, подрібнити деревяною ложкою так, щоби не було грудочок і готувати, помішуючи поки мясо не перестане бути рожевим і не набуде легкого коричневого кольору.

3
Додати бульйон, томатний соус і всі прянощі. Добре перемішати, накрити кришкою і готувати 40 хв.

4
Нагріти духовку до 180 градусів.

5
Приготувати соус. Для цього потрібно нарізати помідори дрібними кубиками, додати дрібно нарізану зелену цибулю та грубо нарізану кінзу. Заправити соком з половини лайма, додати сіль та перець.

6
Викласти тортильї на бритванку і пекти 3-4 хвилини, до хрумкості.

7
Подати на стіл тортильї, м'ясний фарш, соус з помідорів, гуакамоле , нарізаний зелений салат, нарізану кружальцями цибулю, свіжий чілі, вершковий сир і дати можливість кожному зібрати свої тако власноруч. Смачного!

08/09/2022

Пиріг з куркою на кефірі

2 скл. борошна
200 гр твердого сиру
1 скл. кефіру
400 гр відвареної курятини
100 мл рослинної олії
1 ч. л. солі
1,50 ч. л. розпушувача
петрушка або кріп
1
Просіємо борошно.

2
Додаємо сіль, розпушувач.

3
На великій тертці натираємо сир і додаємо його до борошна.

4
Вливаємо кефір і замішуємо тісто. Воно має бути досить тугим і не липнути до рук.

5
Тісто для пирога з куркою розділимо на 4 частини.

6
Кожну частину розкачуємо у досить товстий корж 2 см заввишки.

7
Для начинки нарізаємо на дрібні шматочки відварену курятину та зелень, перемішуємо.

8
На центр кожного коржа покладемо начинку. Защипаємо краї тіста, закривши начинку всередині.

9
Розкатуємо качалкою тісто знову в круглий корж. Таким же чином підготуємо решту коржів.

10
Обережно перенесемо плоский корж на гарячу сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини.

11
Прикрашаємо зеленню та подаємо. Смачного!

A dish for every day

24/10/2022

20/10/2022

18/10/2022

13/10/2022

11/10/2022

06/10/2022

05/10/2022

04/10/2022

27/09/2022

25/09/2022

22/09/2022

08/09/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category