17/11/2022
Як розмір кавового зерна впливає на смак вашої кави?
Кавові зерна бувають різної форми та розмірів, але чи знаєте ви, як це може вплинути на вашу чашку кави?
Розмір зерна залежить від ряду факторів, включаючи сорт рослини, висоту зростання над рівнем моря та інші умови вирощування, такі як температура навколишнього середовища та тип ґрунту.
Багато країн-виробників кави сортують свої зерна за розміром, що називається “грейдинг”. Термінологія різниться в різних країнах, наприклад, у Колумбії найбільші зерна класифікуються як Supremo, тоді як у багатьох африканських країнах, таких як Кенія, вони класифікуються як AA.
Часто вважають, що чим більше зерно, тим вища його якість, оскільки кавова вишня має більше часу для розвитку та дозрівання на рослині. Це не завжди так, оскільки деякі з найдрібніших зернят, відомих як пібері, часто дуже високої якості з великою кількістю солодкості та смаку.
Під час обсмажування важливо мати зерна однакового розміру, адже більші зерна смажаться з іншою швидкістю, ніж менші, тому змішані розміри в одній партії можуть призвести до незбалансованого смаку.
Купуючи каву для домашнього вжитку, споживачі часто дивляться на розмір зерна як на маркер якості. Ми ж кажемо, що найкращий спосіб оцінити - це скуштувати!
#кава #каваКиїв #кавазусьогосвіту