https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=126928

Homemade rolls, Kyiv (2026)

31/12/2023

Унаги урамаки
Сочетание сливочного сыра, свежего огурца и нежного авокадо дополнено ярким вкусом копченого угря и зерен кунжута.

Продукты
Копченый угорь - 60 г
Авокадо - 20 г
Огурец- 20 г
Нори - 1 лист
Рис - 150 г
Вода - 200 г
Сыр "Филадельфия" - 50 г
Уксус рисовый- 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Васаби - 30 г
Соевый соус - 50 г
Маринованный имбирь - 30 г
Хорошо промыть рис. Залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 минут. Выключить, оставить под крышкой еще на 15 минут не открывая!
Смешать рис с уксусом, сахаром, солью.
На циновке расположить пищевую пленку. На пленку кунжут, затем рис. На рис - лист нори, на нори слой сыра «Филадельфия», угорь, огурец, авокадо.
Накрыть ролл пищевой пленкой и прижать с помощью макису.
Прямо в пленке разрезать на 7 частей и еще раз прижать с помощью макису. Удалить пленку.
Подавать с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

30/12/2023

Роллы "Мозаика"
Сегодня я решила приготовить необычные и очень красивые по виду роллы "Мозаика". Мне очень понравился данный рецепт тем, что готовые роллы с красной рыбой и огурцом смотрятся очень празднично.

Продукты
Рис для суши - 250 г
Уксус рисовый - 20 мл
Нори - 2 листа
Огурец - 1 шт.
Рыба красная
Икра летучей рыбы - 30 г

Подготавливаем продукты для роллов с красной рыбой, свежим огурцом и икрой летучей рыбы.
Рис хорошо промываем. Заливаем его водой и отвариваем рис для суши. Добавляем в готовый рис сначала рисовый уксус.
А затем икру летучей рыбы. Все перемешиваем.
Красную рыбу нарезаем длинными полосками (косточек в рыбе не должно попадаться).
На лист нори выкладываем рис с икрой летучей рыбы. Разравниваем его слегка смоченными в воде руками.
Сверху на рис выкладываем целый огурец, предварительно срезав с него оба края.
Сворачиваем лист нори с рисом и огурцом с помощью специального коврика.
Затем разрезаем острым ножом полученный рулет на две части - продольно.
Половинки разрезаем вдоль еще раз пополам.
На новый лист норри выкладываем две части ролла с огурцом так, как показано на фото.
Немного приподнимаем ковриком края листа норри.
В середину кладем куски красной рыбы и выкладываем оставшиеся две части ролла с огурцом.
Теперь уже полностью заворачиваем ролл с красной рыбой с помощью коврика.
В завершение очень аккуратно нарезаем поперек роллы "Мозаика".

29/12/2023

Роллы из огурца, с крабовыми палочками
Сочные, с нежным вкусом, роллы с крабовыми палочками, завернутые в слайсы огурца.

Продукты (на 2 порции)
Рис круглый - 100 г
Огурец длинный - 1 шт.
Крабовые палочки - 100 г
Сыр сливочный - 100 г
Уксус яблочный - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1,5 ст. ложки

Рис промыть несколько раз под проточной водой, залить холодной водой и оставить на 1 час.
Затем выложить рис в кастрюлю с толстым дном, залить водой на 1 см выше поверхности риса и поставить варить. Варить рис для роллов после закипания в течение 15 минут на медленном огне.
Приготовить заправку для риса. Для этого в яблочном уксусе растворить соль и сахар.
Крабовые палочки нарезать очень мелко.
Соединить крабовые палочки и сливочный сыр.
Перемешать.
Когда рис сварится, переложить его в миску, влить заправку и перемешать. Остудить.
Огурец нарезать на тонкие слайсы при помощи овощечистки. Осушить слайсы огурца бумажными полотенцами.
Бамбуковый коврик завернуть в пищевую пленку. Выложить слой риса на коврик. На рис выложить начинку.
С помощью бамбукового коврика свернуть плотный ролл.
Отложить в сторону.
На коврике разложить слайсы огурца внахлест. На огурцы положить ролл из риса с начинкой.
Свернуть ролл при помощи коврика. Затем нарезать на несколько кусочков.
Таким же образом приготовить еще один ролл.
Ролл из огурца, с крабовыми палочками, готов. Приятного аппетита!

28/12/2023

Роллы "Бонито"
В приготовлении ролла "Бонито" со стружкой тунца нет ничего сложного. Роллы по этому рецепту особенно вкусны с красной рыбой (семга, форель, лосось, чавыч и т.п.) домашнего посола.

Продукты (на 5 порций)
Рис для суши - 1 стакан
Вода - 1,25 стакана
Семга малосольная - 1 стейк
Авокадо - 1 шт.
Крем-сыр - 100 г
Нори - 2,5 листа
Стружка тунца - около 10 г
*
Для подачи:
Соус соевый
Имбирь маринованный
Васаби

Для роллов "Бонито" подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Рис желательно взять специальный "для суши", но можно готовить и из обычного круглозернистого. Крем-сыр подходит творожный или сливочный. Если не оказалось в магазине авокадо, то замените его свежим огурцом. Для роллов рисом наружу используется обычно половина листа нори.
Как приготовить роллы "Бонито" со стружкой тунца:
Рис нужно тщательно промыть в нескольких водах.
Влейте в промытый рис воду либо точно в соотношении 1 часть риса на 1,25 части воды, либо на два пальца выше уровня риса. Поставьте на плиту и доведите до закипания, затем закройте крышкой, убавьте нагрев до минимума и варите 15 минут, не открывая крышку! Для приготовления роллов рис нужно охладить хотя бы до теплого состояния.
Авокадо нужно очистить от кожуры, удалить косточку, а мякоть нарезать вдоль на брусочки.
Семгу (или другую красную рыбу) нужно очистить от кожи и костей, нарезать на удлиненные кусочки.
Советую макису (циновку) поместить в пищевой пакет или просто проложить пищевым пакетом или пищевой пленкой. Уложите лист нори, т.е. половинку листа нори блестящей стороной вниз. Возьмите порцию риса руками, смоченными в слегка подкисленной уксусом воде. Распределите рис по поверхности так, чтобы с одного края он отступал примерно на 1 см, а с другого края - наоборот, выступал на 1 см.
Закройте нори с рисом свободной частью макисы и переверните.
Затем откройте и перед вами будет лист нори, а рис окажется с обратной стороны.
Добавьте начинку: кусочки семги, кусочки авокадо и порцию мягкого крем-сыра.
Движением от себя скрутите ролл и обожмите его, придав в сечении либо круглую форму, либо квадратную.
В итоге получился ролл рисом наружу.
Обваляйте ролл в бонито, т.е. в порции стружки тунца.
Для подачи роллы "Бонито" нужно нарезать острым, смоченным в воде ножом и сопроводить порцию роллов соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

27/12/2023

Роллы "Калифорния" с кунжутом
Роллы "Калифорния" с красной рыбой, авокадо и кунжутом готовятся очень легко! Потребуется всего лишь 30 минут вашего времени! Готовить будем урамаки, так называемые "роллы наизнанку" или "рисом наружу".

Продукты (на 1 порцию)
Рис - 30 г
Кунжут - 10 г
Для начинки:
Авокадо
Рыба красная, слабосоленая - 20 г
Сыр плавленый (сливочный)
Икра мойвы с копченым лососем
Водоросли нори - 1 лист
Для заправки:
Рисовый уксус - 10 мл
Соль - на кончике ножа
Сахар - 1/4 ч.л.
Для подачи:
Имбирь маринованный
Васаби
Соевый соус

Для начала нужно сварить рис. Взять 120 г, этого количества риса хватит на 4 порции.
Тщательно промыть и залить водой (160 мл). Поставить на плиту и довести до кипения. Затем под закрытой крышкой варить еще 10 минут на маленьком огне (не помешивать!). По прошествии времени включить сильный огонь на 10 секунд, затем снять с плиты и оставить на 5 минут.
Тем временем приготовить заправку для риса. Для этого вылить рисовый уксус (35 мл) в емкость, добавить чайную ложку сахара.
Затем добавить 1/3 ч.л. соли.
Смесь нагреть, чтобы сахар и соль хорошо растворились.
Вылить заправку в рис. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Теперь оставить рис остывать.
Тем временем приготовить начинку.
Авокадо необходимо разрезать пополам. Лучше, конечно, выбирать спелый авокадо, но я взяла какой был. Чем темнее авокадо, тем он спелее. Но не нужно покупать слишком темный плод, он может быть испорчен.
Авокадо очистить от грубой кожуры и нарезать.
Если у вас нет авокадо, это не проблема. Можно заменить огурцом.
Нарезать рыбу длинными полосками. Я взяла семгу, но подойдет и другая красная рыба.
Теперь нарезать полосками сливочный плавленый сыр. Можно взять и обычный, но сливочный гораздо вкуснее.
Все готово, можно приступать к формированию роллов.
Застелить бамбуковый коврик (циновку) пищевой плёнкой. Так как под рукой её не было, я поступила проще. Застелила полиэтиленовым пакетом.
Выложить лист нори (глянцевой стороной вниз) на циновку. Если у вас большие листы, то лучше разрезать их пополам.
Чтобы рис не прилипал к рукам, необходимо смачивать руки каждый раз, прежде чем взять рис. Теперь выложить равномерно слой риса со смещением вперед примерно на 1 см. А с другой стороны отступить примерно 1 см, эта полоска понадобится для заклеивания ролла.
Затем посыпать кунжутом. Завернуть коврик и хорошо прижать.
Теперь перевернуть нори, так как делать будем "рисом наружу".
Смазать лист икрой мойвы.
Теперь выложить начинку: семгу, сливочный сыр и авокадо. Стараемся размещать начинку ближе к краю, с которого будем начинать заворачивать ролл.
Смочить водой свободную от риса полоску нори. Затем взять верхний край циновки и, хорошо придерживая, завернуть. Немного отодвинуть роллы от себя, и опять завернуть (мне так проще, но можно просто завернуть циновку с другой стороны). Стараемся заворачивать плотно.
Готово! Осталось лишь разрезать. Для этого необходимо смочить нож водой и разделить на 8-9 ровных частей.
Подавать роллы лучше всего с васаби, имбирем и соевым соусом. В соевый соус можно добавить лимонный сок, так будет вкуснее.
Приятного всем аппетита!

26/12/2023

Роллы "Филадельфия"
Готовим дома самые вкусные суши-роллы. Популярные и любимые всеми роллы "Филадельфия" с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Продукты (на 2 порции)
Сёмга свежая - 120 г
Авокадо (максимально мягкий) - 50 г
Огурец свежий - 1 шт.
Сыр сливочный (Филадельфия или другой сыр) - 30 г
Рис для суши (отварной) - 280-340 г
Водоросли нори - 1 шт.
Соус соевый (для подачи) - по вкусу
Васаби (для подачи) - по вкусу

Огурец очистить от кожуры и нарезать длинной соломкой.
Авокадо очистить от кожуры.
Нарезать авокадо таким же образом, как огурец.
Отрезать от рыбного стейка небольшой кусок. Острым ножом (нож для нарезания всех продуктов для роллов должен быть обязательно острым), под углом 15 градусов, срезать шкуру, чтобы получить идеальное рыбное филе. Проверить, нет ли костей.
Семгу нарезать слайсами.
Циновку застелить пищевой плёнкой. Сверху выложить половину листа нори.
По поверхности нори мокрыми руками распределить рис (140-170 г). Следить, чтобы не было пустых мест.
Перевернуть лист нори. Выложить сыр, авокадо и огурец.
Подвернуть циновку и сформировать ролл, равномерно прижимая начинку, слегка подбить по бокам.
Сверху поместить сёмгу.
Предварительно смочив нож водой, нарезать роллы порционными кусочками.
Сверху накрыть циновкой и еще раз слегка прижать.
Выложить роллы "Филадельфия" на тарелку.
Подавать роллы "Филадельфия" с васаби и соевым соусом
Приятного аппетита!

Homemade rolls

31/12/2023

30/12/2023

29/12/2023

28/12/2023

27/12/2023

26/12/2023

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category