https://1000.menu/catalog/vareniki

Delicious dumplings, Kyiv (2026)

29/05/2023

ВАРЕНИКИ ЗЕБРА-РАКУШКИ
Эффектные вареники готовятся легко, а получаются шикарно!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
6

ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука
600
гр
Яйца
1
шт.
Растительное масло
1
стол.л.
Вода (горячая)
150
мл
Молоко
100
мл
Какао
2
стол.л.
Соль
по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Яйца
1
шт.
Творог
250
гр
Сахар
1.5
стол.л.
Ванильный сахар
2
чайн.л.
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 22%
11 г
Жиры 10%
5 г
Углеводы 69%
35 г
249
ккал
ГИ:
3
/
3
/
94

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Необходимые продукты для теста.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Перед замесом теста, отложить в другую тарелку 2 ст. л. муки.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Замесить тесто из указанных продуктов, кроме какао. Поделить тесто пополам. В одну половину вмешать какао, а во вторую - отложенную муку. Тесто получается мягким, эластичным и очень красивым! Накрыть тесто пленкой и дать тесту полежать 20 минут.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Раскатать из теста два пласта толщиной 2-3 мм. Шоколадный пласт хорошо смазать водой.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Наложить шоколадный пласт на белый.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Плотно свернуть в рулет и дать ему отлежаться 5 минут под пленкой.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Нарезать рулет на тонкие пластины.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Раскатать заготовки и сформировать вареники, как обычно. Для начинки все продукты хорошо перемешать.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Отварить в подсоленной воде.

ШАГ 10:
Шаг 10.
Приятного аппетита!

26/05/2023

ВАРЕНИКИ НА ПАРУ В МУЛЬТИВАРКЕ С ВИШНЯМИ
Вкусные и ароматные варенички на пару с начинкой! Вареники - одно из самых известных блюд! Они бывают с разными начинками - сладкие и не сладкие) Мы сегодня приготовим сладенькие - с вишнями) К тому же на пару - получится вполне диетическое блюдо))) Тесто универсальное - вареники из него можно варить в воде и готовить на пару))
olgay198108Author avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии16
Пошаговое фото16
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники на пару в мультиварке
+116
108
27 047
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
12

Пшеничная мука (муки может понадобится немного больше или меньше - смотрите по тесту. и + 1 стол.ложка муки на подпыл.)
2
стак.
Яйца
2
шт.
Вода (я беру холодную кипяченую воду.)
150
мл
Соль
по вкусу
Вишня (у меня вишня в собственном соку.)
500
гр
Сахар (добавлять в начинку.)
0.5
стак.
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 8%
5 г
Жиры 3%
2 г
Углеводы 88%
52 г
164
ккал
ГИ:
54
/
0
/
46

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники на пару в мультиварке? Подготовьте продукты. Муку просейте.

ШАГ 2:
Шаг 2.
В миску разбейте 2 яйца и добавьте щепотку соли.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Вилочкой взбейте слегка.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Добавьте воду и тоже слегка размешайте вилочкой.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Добавьте просеянную муку и размешайте сначала вилочкой, потом руками.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Замесите тесто и консистенцию смотрим. Может нужно больше муки... - тесто должно быть мягкое и податливое.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Готовое тесто сформируйте в шарик и дайте ему отдохнуть 30 минут. Начинка у меня - вишня в собственном соку. Я слила сок и буду использовать только ягоды. Из сока можно сварить замечательный кисель к вареничкам)))

ШАГ 8:
Шаг 8.
Отрежьте кусочек от теста, остальное снова положите под полотенце, чтобы оно не обсыхало. Тесто очень податливое, поэтому на подпыл практически не использовала муку. На столе раскатайте тесто в пласт. Не очень уж тонко.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Стаканом вырежьте заготовки))

ШАГ 10:
Шаг 10.
На каждую заготовку положите ложку ягод и немного сахара - для сладости))

ШАГ 11:
Шаг 11.
Защипите края вареничка))

ШАГ 12:
Шаг 12.
Также формируйте все вареники) На этом этапе можете часть вареников заморозить - и готовить когда захотите)) Я готовила сразу))

ШАГ 13:
Шаг 13.
Корзину-пароварку очень слегка смажьте растительным маслом - чтобы варенички не прилипли к чаше. Устанновите пароварку в чашу мультиварки, выберите программу "варка на пару" 15 минут, закройте крышку и включайте))))Если нет мультиварки, можно готовить просто в пароварке)) Ну или отварите в подсоленой воде до готовности)

ШАГ 14:
Шаг 14.
Когда пропищит сигнал об окончании программы - варенички готовы)))

ШАГ 15:
Шаг 15.
Подавайте вареники горячими. Очень вкусно со сметаной))) Вы может приготовить вареники с любыми начинками)))

ШАГ 16:
Шаг 16.
Приятного аппетита!

26/05/2023

ВАРЕНИКИ С МЯСОМ
Очень простые, быстрые, вкусные, ароматные, на каждый день! Вареники с мясом - пожалуй, одно из лучших семейных блюд. Его можно приготовить впрок, заморозить, а после быстро сварить и подавать свежими, горячими. Они хороши с любыми соусами, сметаной, подливкой, растопленным сливочным маслом и жареным луком.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии2
Пошаговое фото8
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники с мясом
+24
41
14 253
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
4

ТЕСТО:
Пшеничная мука
3
стак.
Вода
1
стак.
Подсолнечное масло
1
стол.л.
Соль
0.5
чайн.л.
НАЧИНКА:
Соль
по вкусу
Говядина
500
гр
Лук репчатый
1
шт.
Перец черный молотый
по вкусу
ЗАЖАРКА ДЛЯ ПОДАЧИ:
Подсолнечное масло
3
стол.л.
Лук репчатый
1
шт.
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 28%
11 г
Жиры 21%
8 г
Углеводы 51%
20 г
205
ккал
ГИ:
10
/
0
/
90

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники с мясом? Для начала подготовьте все продукты для теста и для начинки. Масло можете брать любое растительное, муку - белую, высшего сорта, тогда вареники у вас не будут темными. Для начинки я использую вареное мясо, перекрученное в фарш, но подойдет также нарезанное мелкими кусочками или жаренное с луком на сковороде. У меня говядина, но вы можете взять любое мясо.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Вареное мясо перекрутите через мясорубку и добавьте соль и перец по вкусу. Можете сдобрить его небольшим количеством масла, если мясо постное. Или добавьте в фарш чуточку жира. Начинку равномерно перемешайте.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Приготовьте пресное тесто. Для этого муку просейте горкой, сделайте углубление и влейте в него кипяченую воду комнатной температуры, посолите. Учтите, что муки (или воды) у вас может уйти больше или меньше, чем указано в составе. Ориентируйтесь по консистенции теста.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Добавьте в муку растительное масло и замесите тесто, аккуратно вмешивая муку с краев в середину.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Тесто вымесите до однородности на доске, присыпанной мукой, и переложите в полиэтиленовый пакет минут на 15 отдохнуть, ферментироваться. Кстати, можете хранить это тесто в холодильнике довольно долго, используя его по мере необходимости.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Потом тесто раскатайте в колбаски, нарежьте на кусочки желаемого размера и раскатайте в кружки. На каждый кружок выложите ложку начинки. Вареники могут быть очень маленькими, средними, а кто-то предпочитает большие, с обильной начинкой. Готовьте такие, какие любят в вашей семье.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Залепите края каждого вареника. Я для красоты и прочности использую способ лепки косичкой. Вареники можете также заготовить впрок - лишние отправить в морозилку и заморозить.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте в воду лавровый лист. Опустите вареники с мясом в кипящую воду и варите с момента их всплытия минут 3-5, в зависимости от размера. При подаче добавьте обжаренный в масле репчатый лук, нарезанный полукольцами. Приятного аппетита!

21/05/2023

ВАРЕНИКИ С СЫРОМ
Необычно, просто, питательно и очень вкусно! Если вам еще не довелось отведать вареники с сыром, обязательно попробуйте! У них послушное заварное тесто и нежная начинка. Процесс лепки легкий, а есть их еще большее удовольствие!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии4
Пошаговое фото24
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники с сыром
Смотри видео
Вареники с сыром
Вареники с сыром
Вареники с сыром
+74
74
39 348
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
7

ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука
3
стак.
Вода (кипяток)
1
стак.
Соль
0.3
чайн.л.
Яйца
1
шт.
Растительное масло
1.5
стол.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Адыгейский сыр
450
гр
Яичные желтки
1
шт.
Зелень (петрушка)
4
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 27%
12 г
Жиры 20%
9 г
Углеводы 52%
23 г
252
ккал
ГИ:
0
/
0
/
100

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч 30 мин
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники с сыром? Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Растительное масло лучше подойдет без запаха.

ШАГ 2:
Шаг 2.
2,5 стакана муки просейте в широкую просторную миску с высокими бортиками. Почему именно в такую? В ней будет удобно замешивать тесто. Кроме того, мука при просеивании не будет сыпаться на стол.

ШАГ 3:
Шаг 3.
В просеянную муку добавьте соль, перемешайте.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Влейте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным. Слегка перемешайте.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Вскипятите воду. Аккуратно, чтобы не обжечься, влейте кипяток в муку.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Быстро перемешайте ложкой. Оставьте тесто на столе остывать.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Когда тесто станет теплым, добавьте в тесто яйцо. Перемешайте сначала ложкой.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Затем начните замес руками, по необходимости подсыпая оставшуюся муку.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Тесто будет еще очень мягкое и липковатое. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжайте вымешивать. По мере необходимости присыпайте стол мукой. Учтите, что муки может потребоваться больше.

ШАГ 10:
Шаг 10.
Вымешивайте тесто до однородного, гладкого состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и тесто станет податливым и эластичным.

ШАГ 11:
Шаг 11.
Пока тесто "отдыхает", сделайте начинку. Для нее возьмите мягкий сыр типа адыгейского, сулугуни. Лучше, если сыр будет не слишком соленым. В качестве зелени я использовала петрушку, подойдет также укроп либо зеленый лук.

ШАГ 12:
Шаг 12.
Сыр натрите на терке или разомните вилкой.

ШАГ 13:
Шаг 13.
Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

ШАГ 14:
Шаг 14.
К сыру добавьте желток и нарезанную зелень.

ШАГ 15:
Шаг 15.
Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

ШАГ 16:
Шаг 16.
Отдохнувшее тесто разделите на 2 части. Одну заверните обратно в пленку, чтобы не подсохла. Другую раскатайте в пласт на столе, присыпанном мукой. Тесто очень мягкое, легко раскатывается.

ШАГ 17:
Шаг 17.
Круглой выемкой желаемого диаметра вырежьте из теста заготовки для вареников. Можно разделывать тесто по-другому. Поделить его на части, каждую часть раскатать в колбаску, которую нарезать на кусочки. Затем каждый кусочек раскатать в кружок.

ШАГ 18:
Шаг 18.
На кружочек из теста выложите начинку.

ШАГ 19:
Шаг 19.
Соедините края вареника и хорошо защипайте.

ШАГ 20:
Шаг 20.
Можно сделать защип фигурным, чтобы вареники выглядели более красиво. К тому же это дополнительно скрепит краешки теста.

ШАГ 21:
Шаг 21.
Сделанные вареники выкладывайте на припыленную мукой поверхность.

ШАГ 22:
Шаг 22.
Как сварить вареники? В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду. Воды должно быть достаточно, чтобы вареники во время варки плавали свободно, не слипаясь друг с другом. Воду посолите, опустите вареники, перемешайте. На сильном огне дождитесь закипания. За это время стоит еще перемешать вареники, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

ШАГ 23:
Шаг 23.
Варите вареники при умеренном кипении. Время варки зависит от их размера, в среднем 10-12 минут с момента закипания. Готовые вареники выньте шумовкой на тарелку.

ШАГ 24:
Шаг 24.
Подавайте вареники со сливочным маслом или со сметаной. Приятного аппетита!

Из данного объема теста и начинки у меня получилось 48 вареников.

Очень понравилось заварное тесто, эластичное, легко раскатывается и лепится. Вареники получились очень вкусными.

21/05/2023

ЖАРЕНЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ
Вкусное повседневное блюдо для всей семьи за 20 минут! Жареные вареники с картошкой можно приготовить семье на ужин легко и просто. Вам потребуются сами полуфабрикаты и любые наполнители: лук, бекон, грибы, ветчина, морковь, зелень, помидоры и так далее.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии7
Пошаговое фото9
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Жареные вареники с картошкой
Смотри видео
Жареные вареники с картошкой
Жареные вареники с картошкой
Жареные вареники с картошкой
+73
94
51 350
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
3

Вареники готовые
300
гр
Лук репчатый
1
шт.
Бекон
50
гр
Шампиньоны
100
гр
Растительное масло
30
гр
Вода
200
мл
Зелень
5
гр
Соль
по вкусу
Специи сухие
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 17%
4 г
Жиры 25%
6 г
Углеводы 58%
14 г
139
ккал
ГИ:
13
/
87
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 20 мин
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать жареные вареники с картошкой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Вареники можно использовать готовые покупные или приготовить их самостоятельно. Я беру покупные. Они в замороженном виде. Заранее размораживать их не надо. Бекон берите сырокопченый. Он очень ароматный.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук пару минут на горячей сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Бекон нарежьте и добавьте в сковороду к луку. Перемешайте. Обжаривайте еще 1-2 минуты.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Шампиньоны хорошо промойте в проточной воде от загрязнений и нарежьте на ломтики. Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду к бекону. Обжаривайте все вместе до готовности грибов. Периодически помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Параллельно на другой сковороде налейте немного растительного масла и выложите вареники. Обжаривайте их до появления золотистого цвета. Затем подлейте к ним горячую воду и готовьте их под крышкой минут 5-7. Начинка в варениках уже готова. Поэтому необходимо приготовить только тесто.

ШАГ 6:
Шаг 6.
За это время уже успеет приготовиться поджарка с грибами и беконом.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Вареники успели впитать в себя всю воду.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Выложите поджарку к вареникам и все перемешайте. Снимите сковороду с огня.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Готовые вареники посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

18/05/2023

ВАРЕНИКИ С ГРИБАМИ
Очень вкусные, из простых продуктов, второе для всей семьи! Вареники с грибами хороши, когда надоели они же с другими начинками. Тем более что грибы в них можно добавлять любые: свежие, сушеные, маринованные, соленые. И дополнять их овощами или мясом. Замораживайте их впрок, подавайте к быстрому ужину!
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии3
Пошаговое фото14
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники с грибами
Смотри видео
Вареники с грибами
Вареники с грибами
Вареники с грибами
+149
134
19 149
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
2

ДЛЯ ТЕСТА:
Куриные яйца
1
шт.
Вода
100
мл
Соль (Щепотка)
по вкусу
Пшеничная мука
300
гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Шампиньоны (или любые другие свежие грибы)
300
гр
Лук репчатый (1 крупная луковица)
100
гр
Сливочное масло
70
гр
Соль (0,5 ч.л.)
по вкусу
ДЛЯ СЕРВИРОВКИ:
Сметана (По желанию)
80
гр
Зелень (По желанию)
20
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 17%
6 г
Жиры 23%
8 г
Углеводы 60%
21 г
194
ккал
ГИ:
9
/
0
/
91

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч 40 мин
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники с грибами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Яйцо берите С1 или С0. За 1-1,5 часа до приготовления достаньте его из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным продукты, входящие в него, должны быть комнатной температуры. Луковицу берите крупную или 2 маленьких. Вместо шампиньонов можно брать любые грибы. Только учитывайте то, что некоторые из них нужно предварительно отваривать.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Начните с приготовления теста. Помойте яйцо с мылом, подходящим для пищевых продуктов, просушите с помощью полотенца или салфетки и разбейте в отдельную емкость. Добавьте соль и взбейте при помощи вилки или венчика. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус теста и упрощает процесс взбивания яйца. Добавьте воду комнатной температуры и перемешайте до однородности.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в эту миску. Сделайте посередине муки углубление.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Вылейте в углубление в муке яично-водную смесь и перемешайте. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Тесто должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте слишком крутым тесто, чтобы не получить резиновые вареники. Накройте тесто хлопчатобумажным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не сохло. Оставьте его на минут 15-20 отдохнуть. После этого с ним будет проще работать.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте маленькими кубиками. Так он быстро приготовится и начинка будет более однородной.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Шампиньоны очистите, промойте и измельчите также как лук, чтобы начинка была более однородной.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Для жарки начинки возьмите сковороду с диаметром не менее 18 см для того, чтобы поместилась вся начинка. Разогрейте ее на среднем огне. Выложите масло и на среднем огне, периодически перемешивая, растопите его. Добавьте измельченный лук. Жарьте, периодически помешивая, пока лук начнет золотиться. У меня это заняло около 3 минут. Лук жарим первым, потому что он должен слегка поджариться, что не получится из-за излишней жидкости в грибах.

ШАГ 10:
Шаг 10.
Добавьте к луку шампиньоны и жарьте, пока влага не испарится. Если у вас замороженные грибы, влаги будет больше, соответственно время жарки увеличится. В конце немного подсолите и перемешайте, чтобы соль полностью растворилась и начинка просолилась равномерно. Полностью остудите.

ШАГ 11:
Шаг 11.
Переходите к лепке вареников. Раскатайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 0,3-0,5 см. С помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежьте круглые заготовки для вареников диаметром 4-6 см. Вареники делайте таких размеров, как вам больше нравится. Только учитывайте то, что если вы будете делать слишком большие, начинки потребуется больше и у вас может остаться лишнее тесто.

ШАГ 12:
Шаг 12.
В центр кругов выложите грибную начинку.

ШАГ 13:
Шаг 13.
Слепите вареники, соединив края.

ШАГ 14:
Шаг 14.
Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Для того, чтобы сварить вареники, возьмите достаточно просторную кастрюлю, заполните на 2/3 водой. Слегка подсолите и доведите до кипения. Опустите в кипящую воду вареники, аккуратно (тесто в домашних варениках достаточно нежное и его легко порвать) ложкой или шумовкой поднимите их. После этого убавьте немного огонь и варите в течение 3-4 минут.

Чтобы убрать лишнюю жидкость, доставайте вареники из воды на дуршлаг и оставьте на пару минут стечь. Я люблю такие вареники полить растопленным сливочным маслом.

Подавайте вареники в горячем виде со сметаной на обед или даже ужин. Но помните, что переедать на ночь вредно!

С тестом по этому рецепту можно готовить вареники с различными другими начинками, а также очень вкусные получаются пельмени.

18/05/2023

ВАРЕНИКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ НА КИПЯТКЕ С КАРТОШКОЙ
Из самых доступных продуктов, просто, но очень вкусно! Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой — всеми любимое блюдо. Оно очень бюджетное, понадобятся только мука, лук и картошка. Заварное тесто замешивается с добавлением кипятка, что делает его эластичным и удобным в работе.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии15
Пошаговое фото16
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой
Смотри видео
Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой
Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой
Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой
Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой
+150
202
149 069
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
4

ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука
400
гр
Яйца
1
шт.
Вода (кипяток)
200
мл
Растительное масло
1
стол.л.
Соль
0.5
чайн.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Картошка
600
гр
Лук репчатый
1
шт.
Растительное масло
2
стол.л.
Сливочное масло
20
гр
Сахар
0.5
чайн.л.
Перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 13%
5 г
Жиры 16%
6 г
Углеводы 71%
27 г
184
ккал
ГИ:
31
/
0
/
69

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой? Начните приготовление с начинки. Ей потребуется время для того, чтобы остыть. Подготовьте продукты. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Как приготовить начинку из картошки с луком для вареников? Очистите картофель и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от величины клубней. Возьмите кастрюлю, сложите его туда. Залейте чистой холодной водой. Поставьте картофель вариться. Добавьте соль. Сколько варить картошку? На среднем огне это займет около 30 минут. Готовность проверьте ножом — он должен свободно втыкаться в кусочки. Слейте из кастрюли воду, около 200 мл оставьте для пюре.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Одновременно с отвариванием картошки займитесь луком. Очистите его, а затем нарежьте на мелкие кубики — лук идет в начинку, чем мельче он будет нарезан, тем вкуснее она будет.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Разогрейте на небольшом огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Положите сливочное и растопите его. Зачем используется два вида масла? Если жарить только на сливочном, то оно может начать гореть. Растительное масло имеет более высокую температуру горения и предотвратит это. Выложите лук. Добавьте сахар. Зачем нужен сахар? С ним лук быстрее закарамелизируется — покроется аппетитной корочкой. Обжаривайте лук до золотистого цвета, около 5-7 минут.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Разомните картофель в пюре, добавляя оставленный отвар. Добавьте поджаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Перемешайте. Оставьте начинку остывать.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Как сделать заварное тесто для вареников? Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Подготовьте продукты для него. Муки дано примерное количество, ее может уйти меньше или больше. Это зависит от многих факторов — качества муки, размера яйца, влажности. Будете смотреть по состоянию теста, добавляя муку порциями. Обязательно просейте ее. Масло Возьмите без запаха. Яйцо хорошо вымойте с содой и вытрите насухо.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Возьмите большую миску, разбейте в нее яйцо. Добавьте растительное масло и соль. Слегка взбейте их вилкой.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Добавьте 150 грамм муки, размешайте. Получится масса, похожая на крошку. Влейте в нее крутой кипяток, активно при этом размешивая тесто вилкой. Получится вязкое тесто. Зачем добавлять кипяток? Под воздействием горячей воды в тесте очень быстро разовьется клейковина — именно благодаря ей оно будет гладким и эластичным. Без кипятка это произойдет не так скоро.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Начните порциями добавлять муку. Размешивайте сначала вилкой.

ШАГ 10:
Шаг 10.
А затем руками, чтобы лучше чувствовать консистенцию теста. По его состоянию вы поймете, когда муки будет достаточно. Тесто станет мягким, но при этом не липким. У меня ушло муки меньше, около 350 грамм.

ШАГ 11:
Шаг 11.
Окончательно вымесите тесто на доске. Сформируйте шар, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. Затем снова вымесите тесто и опять оставьте его отдыхать под полотенцем или пищевой пленкой.

ШАГ 12:
Шаг 12.
Готовое тесто получается очень податливым, оно совершенно не липнет к рабочей поверхности. Раскатайте его до толщины в несколько миллиметров.

ШАГ 13:
Шаг 13.
При помощи подходящей выемки нарежьте тесто на кружочки.

ШАГ 14:
Шаг 14.
Положите на заготовку чайную ложку остывшей начинки.

ШАГ 15:
Шаг 15.
Слепите вареник любым способом — я делаю фигурную косичку.

ШАГ 16:
Шаг 16.
Как сварить вареники? Вскипятите воду в большой кастрюле. Воды должно быть много, чтобы вареники плавали свободно и не слипались. Посолите ее. Закиньте вареники, сразу перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Варите вареники около 5 минут после закипания — они всплывут и будут плавать на поверхности. Подавайте вареники с маслом, сметаной или поджаренным луком.

Готовлю вареники часто, тесто пробовала разное. Это одно из удачных. Из данного количества получилось около 50 крупных вареников.

15/05/2023

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ НА КЕФИРЕ
Самые вкусные, красивые, пышные, аппетитные, для всей семьи! Вареники с черникой на кефире — настоящее летнее блюдо, когда вокруг такое изобилие свежих ягод. С тестом, замешанным на кефире, они не рвутся, вся начинка остается внутри. Само тесто очень удачное — эластичное, но при этом мягкое и пышное.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии4
Пошаговое фото13
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники с черникой на кефире
Смотри видео
Вареники с черникой на кефире
Вареники с черникой на кефире
Вареники с черникой на кефире
+94
97
83 025
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
4

ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука
400
гр
Кефир
200
мл
Яйца
1
шт.
Сода пищевая
0.5
чайн.л.
Сахар
1
чайн.л.
Соль
0.25
чайн.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Черника
1.5
стак.
Сахар
70
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 14%
6 г
Жиры 2%
1 г
Углеводы 84%
37 г
198
ккал
ГИ:
11
/
0
/
89

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники с черникой на кефире? Подготовьте продукты. Жирность кефира не имеет значения. Муки может понадобится другое количество, смотрите по тесту и его консистенции. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Если вы используете замороженные, предварительно их не размораживайте. Ягоды переберите, помойте и обсушите, высыпав их на бумажное полотенце. Количество сахара в начинку регулируйте по своему вкусу.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Подогрейте кефир до теплого состояния, я это сделала в сотейнике на плите, на самом маленьком огне. Только будьте внимательны — перегретый кефир может свернуться. Всыпьте в него сахар, соль и соду, перемешайте. Так как кефир теплый, продукты растворятся в нем намного быстрее.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Сразу же начнется реакция между кислотой, содержащейся в кефире и щелочью, каковой является сода. Благодаря этому выделится углекислый газ, вы это увидите сразу — масса начнет пузыриться. В результате тесто будет пышнее и мягче. Оставьте кефир постоять 5 минут, затем перелейте его в миску для теста. Вбейте туда яйцо, перемешайте венчиком.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Начните порциями добавлять в кефирную массу муку, обязательно просеивая ее. Это не только уберет мусор, но и обогатит муку воздухом, что улучшит тесто. После каждой порции муки размешивайте тесто, сначала венчиком, затем руками.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Когда тесто станет густым, переложите его на стол и вымешивайте уже на нем. Досыпать ли еще муки, решайте по консистенции теста — если оно сильно липнет, положите еще, если его уже можно спокойно месить, то остановитесь.

ШАГ 6:
Шаг 6.
В результате тесто должно стать гладким и однородным. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте полежать на 30 минут. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность — с таким тестом гораздо легче работать, поэтому я советую всегда дать ему отдохнуть после замеса.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Затем разделите тесто на три части, чтобы было удобнее его раскатывать. На столе, припыленном мукой, раскатайте тесто в пласт, но не очень тонкий, оставьте его слегка пухлым, 4-5 мм, чтобы тесто не порвалось при варке.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Нарежьте тесто кружочками стаканом или специальной выемкой. Не делайте заготовки маленькими, чтобы в них вместилось больше ягод.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Выложите на кружочек теста чайную ложку ягод черники, насыпьте сверху чайную ложку сахара. С таким количеством вареники получаются не слишком сладкими, я еще посыпала их сверху сахаром при еде.

ШАГ 10:
Шаг 10.
Соедините и защипните края заготовки, формируя "пирожок".

ШАГ 11:
Шаг 11.
При желании фигурно закрутите шов вареника — это не только украсит их, но и дополнительно защитит от протекания сока.

ШАГ 12:
Шаг 12.
Как сварить вареники? Доведите до кипения воду в большой кастрюле — вареники при варке должны плавать свободно, чтобы не слипнуться. По этой же причине советую варить их партиями. Немного посолите воду. Закиньте вареники. Перемешайте ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. Дождитесь повторного закипания, сделайте огонь умеренным. После того, как вареники всплывут, варите их от 3 до 5 минут, в зависимости от размера.

ШАГ 13:
Шаг 13.
Готовые вареники выньте шумовкой на тарелку и сразу подавайте на стол. Очень вкусно будет подать к ним мороженое или любой сладкий крем по вкусу. Приятного аппетита!

14/05/2023

ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ
Невероятно вкусные и ароматные. Для всей семьи. Вареники с клубникой - этот отличное летнее блюдо, которое поможет разнообразить меню и привнести в него яркие нотки. Вкус сочной и ароматной начинки покорит любого! Кроме этого, вареники с клубникой - это отличная и очень аппетитная заготовка впрок.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии6
Пошаговое фото8
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Вареники с клубникой
Смотри видео
Вареники с клубникой
Вареники с клубникой
Вареники с клубникой
Вареники с клубникой
+60
70
37 921
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
6

ТЕСТО:
Вода
1
стак.
Яйца
1
шт.
Соль
1
чайн.л.
Пшеничная мука (примерно)
500
гр
НАЧИНКА:
Клубника
250
гр
Сахар
4
стол.л.
Крахмал (без горки)
2
стол.л.
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Сливочное масло
60
гр
Сахар (для посыпки)
2
стол.л.
Сметана
50
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 12%
6 г
Жиры 12%
6 г
Углеводы 76%
39 г
243
ккал
ГИ:
8
/
0
/
92

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч 10 мин
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать вареники с клубникой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Ягоды подойдут любые, но из мелких ягодок удобней лепить вареники. Если клубника слишком крупная, то ее можно разрезать на две-три части. Муку обязательно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Для начала нужно замесить тесто. Для этого в тёплую воду всыпьте соль и перемешайте до растворения кристаллов.

ШАГ 3:
Шаг 3.
В просеянную муку вбейте яйцо и тонкой струйкой влейте соленую воду. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Обратите внимание, что количество муки указано приблизительное, так как плотность муки у разных производителей разная. Может понадобиться немного большее или меньшее количество муки. Главное тесто не перемесить, чтобы оно не стало слишком крутым. Иначе вареники с клубникой будут жесткими и не вкусными. Готовое тесто уберите в пакет на 30-40 минут отдохнуть. За это время разовьется клейковина муки, благодаря чему готовое тесто будет податливым и эластичным.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Затем ещё раз вымесите тесто, чтобы оно стало гладким и податливым. Для начинки смешайте сахар и крахмал в соотношении два к одному. Крахмал немного загустит сок, который будет выделяться с ягод во время варки. Клубнику помойте под проточной водой и удалите хвостики.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Тесто разделите на 3-4 части. Каждую часть раскатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки. Кусочки обваляйте немного в муке и раскатайте в лепёшки. На липкую сторону каждой лепёшки положите пару ягодок клубники и насыпьте половину чайной ложки смеси сахара и крахмала.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Соедините края лепешки из теста. Таким же образом сформируйте все вареники и выложите их на блюдо или доску, присыпанную мукой. Если вы не собираетесь готовить вареники сразу, то отправьте их в морозильник. После заморозки аккуратно снимите вареники и сложите в пакет для дальнейшего хранения.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и поставьте на огонь. В кипящую воду опустите вареники и перемешайте. Варите с момента закипания 2-3 минуты, не больше. Выловите готовые вареники с клубникой шумовкой, добавьте сливочное масло, посыпьте сахаром. При желании украсьте вареники при подаче ягодами. Приятного аппетита!

Delicious dumplings

29/05/2023

26/05/2023

26/05/2023

21/05/2023

21/05/2023

18/05/2023

18/05/2023

15/05/2023

14/05/2023

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category