05/06/2026
極厚切炸豬排選用夢幻豚肉-三元豚，就是以三種純血豬混種而成，肉緊實，肉感爽嫩而不肥膩，並選用肥瘦比3:7的部分，用62度超過12小時低溫書肥，裹粉後由炸至外脆內嫩，店家說明是這樣寫的。
不過舒肥後的厚切炸豬排確實表層非常酥脆，而裡面的豬排也十分的軟嫩，與平時吃到的日式炸豬排口感有所不同，就一口咬下肉汁流淌，是值得一試的味道。
另外這邊也有賣一般的炸豬排，我也很喜歡這個豬排的味道，外面的麵衣一樣酥脆，而裡面的豬排屬於有口感的豬排，咀嚼厚肉感鮮明，也滿推薦。
這邊定食有有撒上黑芝麻的白飯，可以續的高麗菜絲，以及醃蘿蔔與泡菜，味道都不錯，而湯品是味噌湯。如果加上100元，就選有豚汁茶碗蒸和60元飲料，茶碗蒸的味道很不錯，飲料也好喝。
以後切炸豬排來說，確實是以往沒吃過的味道，就很讓人驚豔，不愧是豚研究所，喜歡吃豬排可以來試試。
台南在地人就隨機在台中吃到的豬排店，她非常驚豔，就強烈推薦說要再一起來吃一次，所以就來了。
這邊的空間感覺並不大，但是地內的座位卻不少，空間利用的滿恰當的，而且整個裝潢是木質風格，就非常日式的感覺。
而這邊餐點上的速度也頗快，而且光定食的份量就是滿足夠的，重點是味道也很不錯，如果想吃茶碗蒸和飲料，也可以升級套餐。
用餐期間人來來去去，但一直保持快要客滿的狀況，就可以感受到這間店頗受歡迎的，屬於客人絡繹不絕店家。
📌極厚切炸豬排定食 ɴᴛ. 390
📌炸豬排咖哩定食 ɴᴛ. 320
📌定食
白飯/季節時蔬/漬物/湯品
📌套餐 +ɴᴛ.100
豚汁茶碗蒸/可爾必思
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🏡店名: #參元豚研究所
🚘地址:臺中市大里區永隆里永隆路567號
☎️電話:04-24060222
⏰時間:11:30–14:00 17:00–20:30
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JK輕攝影
手機:Galaxy A56
燈光:gobox led p120c
