Dr Loogtaln's classroom

Dr Loogtaln's classroom Everything that happens once can never happen again. But everything that happens twice will surely happen a third time. (Paolo Coelho)

🍵 𝙍𝙀𝙑𝙄𝙎𝙄𝙏: 7 𝙎𝙐𝙉𝙎พี่กินชาของเขามาตั้งแต่เมื่อนานนม ครั้งแรกก็ที่ CentralWorld แล้วก็ตามไปชิมที่สาขาย่อยแถวสุขุมวิท ร้านท...
16/05/2026

🍵 𝙍𝙀𝙑𝙄𝙎𝙄𝙏: 7 𝙎𝙐𝙉𝙎

พี่กินชาของเขามาตั้งแต่เมื่อนานนม ครั้งแรกก็ที่ CentralWorld แล้วก็ตามไปชิมที่สาขาย่อยแถวสุขุมวิท ร้านที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิตต์ก็เคย แล้วก็มาสาขาล่าสุดก็ที่นี่แหละ ชื่อของสาขานี้ว่าเป็น HQ พี่ก็เลยอนุมานเอาว่าน่าจะเป็นสาขาหลักของที่ร้านทั้งหมดของเชนเท่าที่มีอยู่

ขับรถมาตามที่ GPS บอกก็จะถึงหน้าร้านได้ไม่ยาก มีที่จอดรถหน้าร้านจอดได้เยอะมากสักประมาณ 10 กว่าคันได้เพราะร้านอยู่กับอาคารพานิชย์ ตัวร้านสาขานี้ค่อนข้างกว้าง ข้างในน่าจะรับแขกได้พร้อมกันเกิน 50 คน เปิดแอร์เย็นฉ่ำท้าวันอันร้อนระอุในวันที่พี่ได้ไปเยือน เปิดเพลงแบบ easy listening เบาสบายถ่ายรูปเพลิน ใช้เป็นที่นั่งพักจิบชาได้ดีกว่าที่สาขาอื่นๆ ซึ่งออกไปแนว grab and go มาโดยตลอด

แน่นอนว่าถ้าบุกมาถึงสำนักงานใหญ่แล้ว ก็ต้องจัดลาเต้อย่างเป็นทางการ สอบถามกับน้องพนักงานว่าถ้าต้องการชาสาย hika หนักๆ ต้องสั่งตัวไหน ก็ได้เรื่องมาว่า Yabukita blend ของที่ร้านนี่แหละที่ดีสุด ส่วนขนมที่ร้านจะเป็นไลน์เบเกอรี่ประยุกต์มีให้เลือกหลายอย่างจากในตู้ ที่สะดุดตาพี่ก็จะเป็น Brown butter genmaicha madeleine กับ Matcha mochi bites ที่น่ากินมากเกิน สายเบาหวานอย่างเราก็เลยสั่งมาทั้งอย่าง ตามอัธยาศัย

🍵 7 suns: Yabukita blend pastel
ได้ตามที่ขออยู่ อยากให้มองข้ามคำว่า Yabukita ไปก่อน เพราะตัวนี้ไม่ได้ติดคาแรคเตอร์เฉพาะสายพันธุ์มันเท่าไหร่ aroma หลักสมมงเป็น hika ตัวที่ดีที่สุดเท่าที่ร้านมี ยังไงก็ตาม มันมีเขียวเป็นสรณะปนมานิดนึง กลิ่นหลักเรียงจากมากไปน้อยคือ ฟางไหม้ ถั่วอบ โกโก้ ขนมจาก เขียวหญ้าดาร์คและมีฟลอรัลนืดนึงพอสังเขป สั่งหวาน 2.5 ขมแหลมจับลิ้น ผนวกกับหวานอูมกลาง ไม่ฝาดเค็ม บอดี้ไลท์มาก จิบง่ายเย็นสบาย เนียนกริบให้ความรู้สึกสดชื่น

🍵 7 suns: Brown butter genmaicha madeleine
ส่วนที่เคลือบอยู่ด้านนอกมีกลิ่นหลักเทไปทางไวท์ช้อค เนย แล้วมีข้าวคั่วปนกลางๆ อาจจะสัมผัสถึงความเขียวได้แต่ก็น้อย รสลิ้นติดมันนัวและหวานค่อนข้างมาก ส่วนตัวขนมเนื้อสัมผัสแน่น ไม่ร่วนแตกง่าย กลิ่นหอมเนยมาก แล้วมีกลิ่นข้าวคั่วปนอยู่นิดนึง กับเขียวหญ้าสมุนไพรนิดหน่อย มันนัวและหวานอยู่กลางๆ ไม่ขมไม่ฝาดไม่เค็ม กินชิ้นเดียวอิ่ม ตัวจริงชิ้นค่อนข้างใหญ่กว่าที่รู้สึกในรูป

🍵 7 suns: Matcha mochi bites
เสิร์ฟมาแบบแพคเกจ 15 ชิ้น กลิ่นขนมมีความเขียวหญ้ามืดมนกลาง สมุนไพรจีนชัดเว่อร์ และติดถั่วแระญี่ปุ่นหน่อยๆ รสลิ้นค่อนข้างหวานมาก มีอูมด้วย ขมแบบพอรู้สึกได้ ไม่เค็มฝาด เนื้อหนึบดีกินเพลิน ด้านนอกแอบกรอบ นั่นสิ อบยังไง ซึ่งแน่นอนว่าพอเอาจำนวนเข้าสู้ แม้กระทั่งพี่ก็กินไม่หมดจ้า

พี่ชอบบรรยากาศสาขานี้มากเลยนะ ได้มีที่นั่งเป็นเรื่องเป็นราวกับเขาสักทีหลังจากที่เป็นแบบซื้อเสร็จแล้วเดินกินมานาน ที่ก็กว้างและก็สงบเงียบเหมาะที่จะมานั่งทำงานยาวๆ ก็ได้ ส่วนชาก็อร่อยอย่างเคย ขนมก็ดีและให้ portion ที่ค่อนข้างเยอะมากซะด้วย ขนาดหิวๆ ยังไม่ได้กินข้าวแบบพี่มาเจอแบบนี้เข้าไปก็ยังจุก กินไม่หมดเลยสักอย่าง

🏠 7SUNS HQ
📍 Location: https://maps.app.goo.gl/QHNp9RUDgU87qmYaA?g_st=ic
Matcha latte rank: A
Accompaniment rank: A
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝘿𝙐𝙍𝙄𝘼𝙉 ~ 𝙈𝘼𝙉𝙂𝙊 ~ 𝙊𝙆 ~ 𝙑𝙀𝙍𝙔 𝙂𝙊𝙊𝘿ในที่สุดเจ้าผลไม้ 2 ชนิดนี้ก็โดนจับไปลงกับมัทฉะจนได้เป็นเมนูฟิวชั่นสำเร็จรู...
07/05/2026

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝘿𝙐𝙍𝙄𝘼𝙉 ~ 𝙈𝘼𝙉𝙂𝙊 ~ 𝙊𝙆 ~ 𝙑𝙀𝙍𝙔 𝙂𝙊𝙊𝘿

ในที่สุดเจ้าผลไม้ 2 ชนิดนี้ก็โดนจับไปลงกับมัทฉะจนได้เป็นเมนูฟิวชั่นสำเร็จรูป เอาไปชงแบบโฮมคาเฟ่ได้ แล้วก็อร่อยมากซะด้วย 🥹 ฮือๆ

วันนี้พี่แอนได้ส่งเทียบเชิญมาให้เพื่อไปเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของที่ร้าน ก็คือมัทฉะมะม่วงกับมัทฉะทุเรียนสำเร็จรูปเจ้าแรกของโลก ซึ่งจะวางขายครั้งแรกในวันพรุ่งนี้ที่งาน World of Coffee Bangkok 2026 โดยงานเริ่มจัดแล้ววันนี้เป็นวันแรก และจะจัดไปอีกแค่ 2 วันหลังจากนี้ ในงานมีร้านกาแฟต่างๆ เป็นหลักและมีร้านมัทฉะใหญ่ไปเปิดอยู่ 3 ร้าน โดยร้าน Wazuka cha ของพี่แอนเป็นหนึ่งในนั้น

World of Coffee Bangkok 2026 @ BITEC Bang Na
7 - 9 พฤษภาคม 2569
🚗 ขับรถ: ที่จอดรถเยอะอยู่ ตอนที่พี่ไปถึงก็หาไม่ยากเท่าไหร่ แต่อย่าประมาทวันเสาร์นะจ๊ะ
🚝 รถไฟฟ้า: BTS บางนานั่นแหละจ่ะ จินตลีลากรีดกรายเข้าหอประชุมมา
📍พิกัด: https://maps.app.goo.gl/ohAcChqk3LtLjLod6

ก็อย่างที่เกริ่นไปตอนแรก ตัวนวัตกรรมของพี่แอนเป็นมัทฉะแท้นำเข้าโดยตรง ซึ่งได้รับการคัดเลือกจากที่มีอยู่ในร้าน เอามา blend กับผงผลไม้ทั้งสองชนิดให้มันลงตัว ต้องลองผิดลองถูกอยู่นานมากแค่ไหนกว่าจะได้คู่ของชาและพันธุ์ของผลไม้ที่เข้ากันได้ แล้วสุดท้ายก็สำเร็จ วันนี้พวกเราที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพี่แอนก็ได้มาชิมด้วยกันแบบพร้อมหน้าพร้อมตา ด้วยความเชี่ยวชาญของแต่ละคนในแต่ละด้าน มาเป็นพยานว่าผลิตภัณฑ์นี้สำเร็จและน่าจะอร่อยถูกใจทุกคนแล้วจริงๆ

🍵 Wazuka cha: Matcha mango
ให้มองว่าเมนูนี้เป็นฟิวชั่น ก็เรียกได้ว่าชนะเลิศ ฉีกซองชงน้ำ 100 mL ลงน้ำแข็งกลายเป็นชาที่ให้ความสดชื่นได้ดีมาก aroma ชาออกไปทาง kusa ติดฟลอรัลเล็กๆ รสลิ้นมีความอูมามิกลางถึงมาก หวานกลางหวานแบบเย็น ขมนิดหน่อยและเปรี้ยวนิดนึง ไม่ฝาดไม่เค็ม แต่กลิ่นมะม่วงนี่สิ มันออกไปทางมะม่วงน้ำดอกไม้ที่เกือบจะสุกดี มันทำให้พี่นึกถึงน้ำปลาหวานจริงๆ นะ 🤣 ถ้ามีมาด้วยเคลือบปากแก้วนิดนึงล่ะแจ๋วเลย

🍵 Wazuka cha: Matcha durian (Normal)
ชงน้ำหรือนมก็ได้ 75 mL จะได้เป็นลาเต้ที่กินแล้วเสมือนกับกินนมทุเรียน ไม่ได้กลิ่นแรงแบบที่คิด รับรองว่าไม่แสบ กลิ่นค่อนข้างละมุน ถ้าใครเป็นทุเรียนพร้อมมัทฉะเลิฟเว่อร์จะฟินมาก พี่แอนทำออกมาสองสูตร โดยสูตรแรกนี้จะมีกลิ่นชาไปทาง kusa-ooika กลิ่นชาจะค่อนข้างบางเบาและทำให้กลิ่นทุเรียนนำโด่ง เหลือแต่รสลิ้นที่ได้จากชา มีความหวานอูมกลาง ขมนิดหน่อย ไม่ฝาดไม่เค็ม และมีบอดี้แบบโปร่งๆ ตัวนี้จะกินง่าย สบายๆ การชงกับนมจะเป็นการเพิ่มบอดี้ให้หนักขึ้นได้

🍵 Wazuka cha: Matcha durian (Special pink label)
ชงเหมือนกันกับตัวปกติ แต่ตัวนี้พิเศษเพราะใช้ชาที่ออกไปทาง kusa-hika แล้วพี่ว่ามันออกมาเหมือนทุเรียนทอด มันกลายเป็นทุเรียนผสมถั่ว หอมนวลสู้กลิ่นทุเรียนได้ ส่วนรสลิ้นมันก็มีความหวานและอูมามิเพิ่มมากขึ้น ขมน้อยลงไปอีก ไม่เค็มไม่ฝาดเลย แล้วบอดี้ก็แน่นขึ้นด้วย พี่ว่ารสลิ้นโดยรวมมันดูเข้มข้นกว่าอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งน่าจะถูกปากคนไทยมากกว่าตัวแรก ยิ่งใช้นมชงก็ยิ่งดี มันนัวละมุนมากขึ้นไปอีกระดับ

มันไม่ได้แรงและละมุนจริงนะ เหมือนกินน้ำกะทิทุเรียนเย็นหวานน้อยกลิ่นเบาๆ

จริงๆ แล้วที่พี่แอนอุตส่าห์ลงทะเบียนให้พี่เพราะอยากให้พี่มาลองเยี่ยมชมเดินดูว่าในงานมีอะไรบ้าง ไม่ใช่แค่อยู่แต่บูธพี่แอน แต่พอเอาเข้าจริงพี่ก็คิดถึงเด็กๆ แก๊ง Goood กับ Brew cha มากจนไม่อยากเดินไปไหน แถมพี่เองก็อยากกินไอติม No. 6 Mountain peak ซึ่งมันอร่อยเว่อวังเหมือนตอนที่ไปกินที่ Mitsukoshi Depachika แถมวันนี้ได้เจอคุณลุงจากสมาคมของเมือง Ibaraki ที่มาให้ความรู้เกี่ยวกับจังหวัดนี้จนกระทั่งพี่อยากไปเยือนสักครั้ง โดยได้ชิมชาทั้ง sencha, shincha, และ kukicha จากไร่ใน Ibaraki ที่พี่แอนได้ติดต่อนำเข้ามาขายอยู่ว่าดีขนาดไหน อยู่บูธพี่แอนดีจะตายแล้วจะให้พี่ไปเดินดูบูธอื่นได้อย่างไรกัน เวลาไม่พอจริงๆ 🥹

ที่สำคัญ กินไปขนาดนี้ นอนตอนไหนก่อน 🤣 ตาแป๋วแหวว

🏠 Wazaka Cha Premiun Kyoto Tea
📍 Location: https://maps.app.goo.gl/MjpZfJa3hjy1aseo9
Matcha latte rank: S
Accompaniment rank: S
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙈𝘼𝙏𝘾𝙃𝘼 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝘼𝙉𝙉𝙊𝙐𝙉𝘾𝙀𝙈𝙀𝙉𝙏 𝙁𝙊𝙍 9 𝙈𝘼𝙔 2026สำหรับเดือนนี้พวกเราเปิด course เร็วขึ้นสักหน่อย เพราะเดี๋ยวกลาง...
03/05/2026

🍵 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙈𝘼𝙏𝘾𝙃𝘼 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝘼𝙉𝙉𝙊𝙐𝙉𝘾𝙀𝙈𝙀𝙉𝙏 𝙁𝙊𝙍 9 𝙈𝘼𝙔 2026

สำหรับเดือนนี้พวกเราเปิด course เร็วขึ้นสักหน่อย เพราะเดี๋ยวกลางเดือนพวกเรามีภารกิจที่ต้องไปทำกันครับ

Matcha course 01
Decoding matcha biochemistry
วันเสาร์ที่ 9 พฤษภาคม 2569
09.00 - 17.00
ขอจำกัดจำนวนผู้เรียนให้เกือบ private เพื่อการดูแลที่ทั่วถึง
สอบถามและสำรอง course ได้ที่ Setsu matcha & gelato
📞: 0639496287
🆔LINE: mix9001
🛜Facebook: https://www.facebook.com/share/1C84bChueq/?mibextid=wwXIfr
🚗 ขับรถ: สามารถจอดได้ในซอยหลังร้านและลานจอดรอบสนามเด็กเล่น
📍พิกัด: https://share.google/IFdMFvJDPHR0iCCUs

จัดที่บ้าน Setsu matcha & gelato ครับ

ใน course ของเรา เราใช้ทั้งชาใบ มัทฉะ ตัวเทียบ และขนมต่างๆ มาให้ฝึกชิม แยะแยะ เพื่อให้ทุกคนเข้าใจกลิ่นมัทฉะในช่วงทั้ง 6 note ครอบคลุม ooika-kusa-hika พร้อมความรู้ที่ถูกต้องชัดเจนจากงานวิจัย ความสนุกสนาน ความประหลาดใจระหว่างการชิมและเรียนที่สามารถทำผู้เรียนบางท่านถึงขนาดได้เรียนรู้ความชอบของตัวเองมากยิ่งขึ้นด้วย นอกจากนี้เรายังมีชา blind มาให้ลองและสังสรรค์กันระหว่างเรียนมากมาย ซึ่งรับรองว่าเป็นประสบการณ์ร่วมกันกว่า 9 ชั่วโมงที่ดีมากๆ

โดยเนื้อหาหลักๆ ของ course no. 01 นี้คร่าวๆ จะลงเจาะลึกในหัวเรื่อง
🪴ชา สายพันธุ์ รวมถึงชนิดต่างๆ ของชา
😋การรับรู้รสชาติของมนุษย์
🍵สารเคมีที่ให้รส กลิ่น และอารมณ์ ในมัทฉะ
🧪ชีวเคมีพื้นฐานของมัทฉะในแต่ละรูปแบบ
📝ฝึกการชิมและประเมิน
🗻กระบวนการปลูก พื้นที่ และการแปรรูป
🧬วิวัฒนาการของสายพันธุ์ชา
🫦การเลือกชาให้ถูกใจ
🩺ผลกระทบต่อร่างกายและข้อพึงระวัง
🌡️ปัจจัยที่จะทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

และรายชื่อชาที่เราจะใช้เป็นพื้นฐานในการเรียนการสอนในรอบนี้
🔥SMOKY NOTE: Hoshino Seichaen - Ike no Shiro
🥐CEREAL NOTE: Uogashi Meicha - ChaGinza Gold
🌼FLORAL NOTE: Nakamura Tokichi - Seiko no Musashi
🌿GRASSY NOTE: Saijoen - Matcha Myogetsu
🪸KOMBU NOTE: Yamamasa Koyamaen - Ogurayama
🐟MARINE NOTE: Furukawa Seicha - Honzu Asahi
😱###XX NOTE: Unknown matcha & sencha

ในส่วนของ in course dining ที่เราจะจัดให้เพลิดเพลินระหว่าการเรียนการสอน
🌱SENCHA: Hoshino Seichaen - Shuppin Sencha
🍃GYOKURO: Hoshino Seichaen - Hon Gyokuro Seiun
🍡WAGASHI: Ganyudo - Seasonal wagashi
🍛LUNCH: S&P - Self selected menu
🥃AFTERNOON TEA: Setsu - Peach tea
🍰AFTERNOON CAKE: Our selected bakery

ในช่วงนี้ พวกเราได้รับเกียรติจากหลายๆ ท่าน ที่วางแผนว่าจะเปิดร้านในรูปแบบต่างๆ ให้ช่วยเหลือในการทำ testing ชาที่ได้รับมา ทั้งจากภายในประเทศและญี่ปุ่น เพื่อระบุ tastenote ก่อนที่จะได้นำมาวางขายได้อย่างถูกต้องอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งถ้าลูกค้าท่านใดโชคดี มาเยี่ยมเยียนที่ร้านในวันที่เราจัดกิจกรรมพอดี ก็อาจจะได้รับเชิญให้ร่วมมึนเมาไปกับพวกเราได้ 🤣 เลยนำบรรยากาศ cupping เล็กๆ มาให้ดูกัน

สำหรับรอบนี้ พวกเราจะถ่ายทอดความรู้ให้กับทุกคนอย่างดีที่สุด
Dr. Loogtaln’s classroom x SETSU Matcha & Gelato (Wabi-sabi)

#มัทฉะ

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝘾𝙐𝙕 𝙄𝙏 𝙄𝙎 𝙎𝙊𝙉𝙂𝙆𝙍𝘼𝙉𝙏 𝘼𝙁𝙏𝙀𝙍 𝙎𝙃𝙊𝘾𝙆 𝙀𝙁𝙁𝙀𝘾𝙏ช่วงนี้หายไปไหน ไม่ต้องห่วง พี่ยังไม่ตายห่ะ แค่มีงานสอน ทำงานวิจัย เ...
02/05/2026

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝘾𝙐𝙕 𝙄𝙏 𝙄𝙎 𝙎𝙊𝙉𝙂𝙆𝙍𝘼𝙉𝙏 𝘼𝙁𝙏𝙀𝙍 𝙎𝙃𝙊𝘾𝙆 𝙀𝙁𝙁𝙀𝘾𝙏

ช่วงนี้หายไปไหน ไม่ต้องห่วง พี่ยังไม่ตายห่ะ แค่มีงานสอน ทำงานวิจัย เขียนงานวิจัย จัดคอร์ส แกะโน้ตชา ช่วยคนนั้นคนนี้ มีอะไรให้ทำมากมายเว่อ

แล้วนี่ติดสงกรานต์พระประแดงไปไหนไม่รอด เพราะบ้านดันอยู่ใกล้งาน แต่ชีวิตก็ขาดของหวานไม่ได้ พี่แกรบก็เลยตอบโจทย์เราทันที

เห็นโฆษณามาก่อนพักนึงแล้วแหละ เจ้ากัสทำคลิปออกมาได้กรอบเกินต้อกไปมาก ก็รู้ว่าเป็นขนมกระแสอยู่เลยทำออกมาให้อินเทรนกับเขาหน่อย อยากลองก็เลยกดสั่งมา

🥯 Flourist: Matcha butter tteok + cheesy matcha dip
ชื่ออย่างยาว เข้าใจได้ เป็นขนมที่ว่ากรอบก็คือยังกรอบแม้ว่าจะมาส่งห่างกันเป็นยี่สิบโล ตัวแป้งต๊อกค่อนข้างมันอยู่นะ ทอดมาชิมิ ความหวานอยู่กลางถึงมากด้วยตัวมันเอง มีขมและเค็มเบาๆ มีกลิ่นชาบาง เป็นทาง hika-ooika ซึ่งพี่จับสาหร่ายโนริได้อย่างเดียว และมีวนิลลาเจือปนอยู่ด้วย สำหรับตัวจิ้มเป็นเอดามาเมะชัดเว่อ ติดเขียวหญ้า และฟลอรัลเบาๆ รสลิ้นเน้นไปทางมันเค็ม หวานน้อยถึงกลาง ค่อนข้างขมและฝาดนิดหน่อย ก็นะ ทำมาจากครีมชีสน่ะน้อ

ถีงไม่ได้ออกจากบ้านเราก็มีวิธีนี้แหละ จริงๆ ค่าส่งก็หนักอยู่ แค่พอได้ส่วนลดนั่นโน่นนี่แล้ว ที่เหลือที่จะต้องจ่ายก็ไม่ได้แพงมากเท่าไหร่ ถ้าขี้เกียจจริงๆ นี่จะไม่ไปละที่ร้านอ่ะ 🤣 ล้อเล่นนะ

🏠 Flourist matchahouse cafe - Ekkamai
📍 Location: https://maps.app.goo.gl/sgiKdWCLMRfpn82a7?g_st=ic
Matcha latte rank: S
Accompaniment rank: S
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙊𝙏𝙊𝙍𝙄 𝙎𝘼𝙈𝘼 𝙄𝙉 𝙏𝙃𝙀 𝙂𝙍𝙀𝙀𝙉 𝙋𝙊𝙉𝘿!❌ ไปกินมัทฉะ✅ ไปสวบเป็ดเราเป็นคนนึงที่แพ้ทางการตลาดแบบนี้อยู่นะเคยเล่าเมื่อนา...
27/04/2026

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙊𝙏𝙊𝙍𝙄 𝙎𝘼𝙈𝘼 𝙄𝙉 𝙏𝙃𝙀 𝙂𝙍𝙀𝙀𝙉 𝙋𝙊𝙉𝘿!

❌ ไปกินมัทฉะ
✅ ไปสวบเป็ด

เราเป็นคนนึงที่แพ้ทางการตลาดแบบนี้อยู่นะ

เคยเล่าเมื่อนานมาแล้วว่าพลอยเป็น FC ของ Studio Ghibli และชื่อของหลายๆ เมนูในร้านก็ได้แรงบันดาลใจมากจากตัวละครในสตูดิโอนี่แหละ และนี่ก็คือ Otori sama ที่นอนลอยเอกขเนกอยู่ในมัทฉะลาเต้เย็นๆ ชื่นใจ ออกแบบได้น่ารักมาก กอไก่ล้านตัว เอาจริงพี่อยากงั่ม Otori sama ตั้งแต่เห็นใน IG และ แต่ไม่มีเวลาซะที พอดีมีของอยากดูที่ IKEA ประจวบเหมาะที่มีวันว่างก็เลยชวนส้มๆ ย้งๆ มาเดินเล่นแล้วก็แวะลองชิม Otori sama ซะเลย

มองแว่บแรกนึกว่า Otori sama เป็นเมอแรง 🤣

🍵 Matcha & More: The lazy duck lying on the meadow
ช่วงสงกรานต์นี้ พลอยใส่แว่นตาว่ายน้ำให้ Otori ด้วยหนา และที่สำคัญ น้อน Otori ไม่ใช่เมอแรงจ้า แต่เป็นมาชเมลโล่ ดังนั้น รสชาติน้องก็จะหวานนั่นแหละ หวาน 4/5 เลย และก็ไม่มีกลิ่นอะไรเป็นพิเศษ ส่วนตัวชานี่แหละ สำคัญ ข้างล่างเป็นมัทฉะลาเต้เย็นนะ ซึ่งนี่ก็แอบนึกว่าเป็นแบบร้อนอีกเหมือนกัน ตัวชามี aroma note เป็นแบบ kusa-ooika ที่มีกลิ่นเทไปทางเขียวหญ้าสว่าง ถั่วเขียว เอดามาเมะ และติดสาหร่ายนิดนึง รสลิ้นหวาน 2.5 ก็ตามประสาหวานน้อย มันนัวค่อนข้างมาก มีขมมีเค็มน้อยถึงกลาง แต่ไม่ฝาด อารมณ์ปากไปทางครีมมี่ บอดี้หนัก และติดเกรนนี่ก็เพราะไอ้ที่โรยๆ มาข้างบนนี่แหละ ซึ่งจริงๆ พลอยอยากให้มันเป็นทุ่งหญ้า แต่ไปๆ มาๆ ทำไมเหมือนตะใคร่น้ำ 🤣 บ้าจริม

หลังจากได้น้องเป็ดแล้วก็เดินเล่นไปด้วยสวบน้อง Otori ไปด้วย ซึ่งร้านพลอยไม่มีที่ให้นั่ง เป็นแบบ grab and go bar อย่างที่ทุกท่านทราบกันดี และก็อย่างที่บอกว่ามาเที่ยว IKEA อยู่แล้วก็ไม่ได้มีเวลาจะมาเอกขเนก แต่สุดท้ายก็ไม่ได้อะไรติดมือกลับบ้านมาเลยสักอย่าง ตอนอยู่ใน IKEA ก็เอาแต่เล่น และมีแต่ไปกินสารพัด

🏠 Matcha and More สาขาเมกาบางนา
📍 Location: https://maps.app.goo.gl/q68uo7Rg5cszm6sR9
Matcha latte rank: S
Accompaniment rank: S
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙈𝘼𝙏𝘾𝙃𝘼 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝘼𝙉𝙉𝙊𝙐𝙉𝘾𝙀𝙈𝙀𝙉𝙏 𝙁𝙊𝙍 9 𝙈𝘼𝙔 2026ร้อนฉ่ำ ร้อนเว่อร์ ร้อนเบอร์นี้ มาเรียน course พวกเรา ตากแอร์ฉ่ำ...
24/04/2026

🍵 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙈𝘼𝙏𝘾𝙃𝘼 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝘼𝙉𝙉𝙊𝙐𝙉𝘾𝙀𝙈𝙀𝙉𝙏 𝙁𝙊𝙍 9 𝙈𝘼𝙔 2026

ร้อนฉ่ำ ร้อนเว่อร์ ร้อนเบอร์นี้ มาเรียน course พวกเรา ตากแอร์ฉ่ำๆ ไม่เปลืองไฟที่บ้านกันดีกว่า

Matcha course 01
Decoding matcha biochemistry
วันเสาร์ที่ 9 พฤษภาคม 2569
09.00 - 17.00
ขอจำกัดจำนวนผู้เรียนให้เกือบ private เพื่อการดูแลที่ทั่วถึง
สอบถามและสำรอง course ได้ที่ Setsu matcha & gelato
📞: 0639496287
🆔LINE: mix9001
🛜Facebook: https://www.facebook.com/share/1C84bChueq/?mibextid=wwXIfr
🚗 ขับรถ: สามารถจอดได้ในซอยหลังร้านและลานจอดรอบสนามเด็กเล่น
📍พิกัด: https://share.google/IFdMFvJDPHR0iCCUs

ครั้งนี้จัดที่บ้าน Setsu matcha & gelato เช่นเคยครับ

เรายังใช้ชา 2 hika (Smoky & Cereal), 2 kusa (Grassy & Floral), และ 2 ooika (Kombu & Marine) มาให้ฝึกชิม แยะแยะ และเข้าใจกลิ่นมัทฉะที่หลายๆ คนแยกกันไม่ค่อยออกในช่วงทั้ง 6 note ได้อย่างชัดเจน พร้อมความรู้ ความสนุกสนาน ความว๊าวระหว่างการเรียนและชิมสารพัดสิ่ง จะนำไปสู่ความเข้าใจความชอบของตัวเองมากขึ้นด้วย แถมเรายังมีชาโจทย์ blind audition เป็นจำนวนหลายตัวมาให้ลองและทายกันเล่นๆ อีกตะหาก บางคนถึงขนาดบอกว่าเปิดโลก และได้รับประสบการณ์แปลกใหม่

โดยเนื้อหาหลักๆ ของ course no. 01 นี้คร่าวๆ จะลงเจาะลึกในหัวเรื่อง
🪴ชา สายพันธุ์ รวมถึงชนิดต่างๆ ของชา
😋การรับรู้รสชาติของมนุษย์
🍵สารเคมีที่ให้รส กลิ่น และอารมณ์ ในมัทฉะ
🧪ชีวเคมีพื้นฐานของมัทฉะในแต่ละรูปแบบ
📝ฝึกการชิมและประเมิน
🗻กระบวนการปลูก พื้นที่ และการแปรรูป
🧬วิวัฒนาการของสายพันธุ์ชา
🫦การเลือกชาให้ถูกใจ
🩺ผลกระทบต่อร่างกายและข้อพึงระวัง
🌡️ปัจจัยที่จะทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

และรายชื่อชาที่เราจะใช้เป็นพื้นฐานในการเรียนการสอนในรอบนี้
🔥SMOKY NOTE: Hoshino Seichaen - Ike no Shiro
🥐CEREAL NOTE: Uogashi Meicha - ChaGinza Gold
🌼FLORAL NOTE: Nakamura Tokichi - Seiko no Musashi
🌿GRASSY NOTE: Saijoen - Matcha Myogetsu
🪸KOMBU NOTE: Yamamasa Koyamaen - Ogurayama
🐟MARINE NOTE: Furukawa Seicha - Honzu Asahi
😱###XX NOTE: 3 brands of unknown matcha & sencha

ในส่วนของ in course dining ที่เราจะจัดให้เพลิดเพลินระหว่าการเรียนการสอน
🌱SENCHA: Hoshino Seichaen - Shuppin Sencha
🍃GYOKURO: Hoshino Seichaen - Hon Gyokuro Seiun
🍡WAGASHI: Ganyudo - Seasonal wagashi
🍛LUNCH: S&P - Self selected menu
🥃AFTERNOON TEA: Setsu - Peach tea
🍰AFTERNOON CAKE: Mayataste/Samatea - Selected pastry

และเราได้นำบรรยากาศของ course รอบที่ผ่านมาให้ชมกันโดยคร่าว บอกเลยว่าแขกเราทั้ง 3 ท่านค่อนข้างเฮฮาปาร์ตี้และน่ารักจนใจเจ็บ เป็นการมารวมกันของผู้ (กำลังจะ) ประกอบการ ซัพพลาย และเจ้าหน้าที่ไฟแนนซ์โดยไม่ได้นัดหมาย 🤣 พวกเราก็หวังว่าความรู้ ความเข้าใจ รวมถึงเทคนิคที่พวกเราได้มอบให้ จะช่วยให้ทุกท่านมีความสนุกสนานในการชิมชาที่มากขึ้น นำสิ่งที่ได้จาก course นี้ไปต่อยอด พวกเราขอขอบพระคุณทั้ง 3 ท่านมา ณ ที่นี้ด้วยครับ 🙏🏻

ส่วนรอบถัดไป พวกเราจะถ่ายทอดความรู้ให้กับทุกคนอย่างดีที่สุด
Dr. Loogtaln’s classroom x SETSU Matcha & Gelato (Wabi-sabi)

#มัทฉะ

🍵 𝙍𝙀𝙑𝙄𝙎𝙄𝙏: 𝙁𝙇𝙊𝙐𝙍𝙄𝙎𝙏 𝙓 𝙎𝙐𝙎𝘼𝙉 𝘾𝙍𝙊𝙄𝙎𝙎𝘼𝙉𝙏Collab กับ Pash ไปหมาดๆ นี่ก็ต่ออีกละ คราวนี้พวกหนุ่มแป้งนุ่มไป collab ต่อไม่รอใครอ...
15/04/2026

🍵 𝙍𝙀𝙑𝙄𝙎𝙄𝙏: 𝙁𝙇𝙊𝙐𝙍𝙄𝙎𝙏 𝙓 𝙎𝙐𝙎𝘼𝙉 𝘾𝙍𝙊𝙄𝙎𝙎𝘼𝙉𝙏

Collab กับ Pash ไปหมาดๆ นี่ก็ต่ออีกละ คราวนี้พวกหนุ่มแป้งนุ่มไป collab ต่อไม่รอใครอีกกับ Susan croissant ซึ่งเค้ามีความชำนาญในการทำ frido เจ้าพวกแก๊งแป้งนุ่มก็เลยเอามัทฉะไปเสริมให้กลายเป็นสองเมนูชาฉ่ำที่ชื่อว่า Matcha supreme frido กับ Matcha dust frido

ไอ้เราก็เปลี่ยนเป็นสายขนมหวานมาสักพักละ พอออกเมนูใหม่มาล่อแบบนี้ มีเหรอจะไม่ไปชิม 😋

คราวที่แล้วเจ้าโมจิขับพามาที่ร้าน จำได้ลางๆ ว่าอยู่ตรงไหน บวกกับเปิด gps ด้วยก็เลยไม่หลงแน่นอน พอมาถึงจะสั่งแต่ขนมมากินก็ติดคอกันพอดี ช่วงปีใหม่ไทยนี้อยากได้อะไรที่สดชื่นสีสันสดใส ก็เลยไม่สั่งลาเต้ธรรมดา เป็นลาเต้สตรอเบอรี่เพิ่มวิตามินซีให้มีชีวิตชีวาหน่อย ส่วนแม่ 🤣 ไม่พ้นสับปะรด Hawaii แต่ที่ surprise ก็คือ นางอยากกินเมนูสีฟ้า Okinawa ด้วยจ้า ไปอยากมาจากไหน ก็เลยสั่งไป 2 แก้วจุกๆ ไม่ต้องนอน (สองแก้วนี้ข้าพเจ้าบ่อได้กินหนา)

🥐 Flourist: Matcha supreme frido
มีการแอบกระซิบพี่มาก่อนว่าใช้ชาตัวไหนมาทำครีมกานาช พี่ก็เลยไม่ต้องเดาให้ยาก แต่ถ้าให้เดาจริงๆ ก็จะแอบยาก เพราะชาที่ใช้เป็นชาเบลนจากที่มีอยู่ในร้านสองตัว มันเลยทั้ง ooika และ hika จนได้ aroma note ออกมาเป็นถั่วคั่วและถั่วสดปนกันแบบงงๆ มีติดเขียวหญ้าดาร์ค โก้โก้นิด สาหร่ายหน่อย รสลิ้นอูมจัด ขมกลาง ไม่ฝาดเค็ม ส่วนหวานกลางถึงมากไปขึ้นอยู่กับไวท์ช้อคที่ตีรวมกันกับชา แล้วใช้เป็นกานาชราดอยู่ด้านบน ส่วนขนม frido ของทาง Susan มันกรอบ หอมเนย และหวานอร่อยอยู่แต่ทุนเดิม ตัวที่เลือกมาทำเมนูนี้เป็นตัวที่มีพิสตาชิโอ้พลาลีนเป็นไส้อยู่ตรงกลาง มันก็เลยทำให้มีกลิ่นของพิสตาชิโอ้และเนื้อสัมผัสกรุบๆ มีความซับซ้อนมากขึ้น โดยรวมแล้วกลายเป็นขนมที่ค่อนข้างหวานมาก ซึ่งต้องสายหวานแบบพี่ถึงจะชอบ

🥐 Flourist: Matcha dust frido
มะกี้เอาชาเบลนที่ว่าไปทำครีมกานาชใช่ไหม คราวนี้ไม่ต้องเป็นครีม เอาเป็นผงมันเพียวๆ มาเขย่าเคลือบตัวขนมไปเลย แต่ถ้าจะให้เขย่าเคลือบตัวขนมแบบไม่ผสมอะไรเลยก็กลัวว่าจะขมไป ก็เลยใส่น้ำตาล ซึ่งน่าจะเป็นไอซิ่งเข้าไปด้วยนิดหน่อย กลิ่นก็ยังชัดอยู่ เป็นถั่วอบถั่วสดปนกัน หญ้าเขียวเข้ม โกโก้สาหร่ายเจือปนเล็กน้อย อูมหวานขม ไม่ฝาดเค็ม ส่วนตัวขนมที่ถูกเลือกมาใช้ในเมนูนี้คือ frido น้ำผึ้ง ขนมก็เลยให้ความหวาน คนที่ชอบน้ำผึ้งอย่างพี่ก็เลยจะว้าวเป็นพิเศษเพราะเหมือนได้กินมัทฉะฮันนี่ แล้วที่ต้องใช้ขนมตัวนี้เพราะมันจะเหนียว ชาผงมันจะได้ติดขนมเวลาเขย่า ซึ่งการคลุกเขย่านี่ไม่ทำมาให้ ให้เราใส่ผงแล้วเขย่าเคลือบผงชากับขนมเองด้วย ชอบมากกอไก่ล้านตัว ให้เรามีส่วนร่วมในการทำขนมกินเองแบบเละเทะกระจัดกระจายเล็กน้อย สนุกดี

🍵 Flourist: Ichigo
ก็คือมัทฉะลาเต้สตรอเบอรี่นั่นแหละ ส่วนของชาอันนี้พี่รีเควสพิเศษของพี่เอง ขอชาตัวที่สโมคและนัทตี้ที่สุดเท่าที่ร้านมี ก็เลย hika ออกมาดั่งใจหวัง aroma หลักเป็นถั่วอบควัน เขียวหญ้าเข้ม ขนมปังอบ โกโก้ รสลิ้นติดอูมมาก ขมกลาง หวาน 2.5 ก็เลยได้กลางๆ ไม่ฝาดไม่เค็ม แต่ความหวานไปได้จากแยมสตรเบอรี่ด้านล่าง ซึ่งก็ไม่ได้หวานมากเจื้อยแจ้วอย่างที่คิด แต่มีความเปรี้ยวเข้าแซมสมดุลย์กันกำลังดีมาก กลิ่นก็หอม พอผสมกันแล้วกลายเป็นเมนูที่ให้ความสดชื่นได้จากที่ว่าเป็นลาเต้ธรรมดาแล้วจะให้ความผ่อนคลาย เปลี่ยนมากินแบบนี้บ้างนี่ดีมากเลย

ก็ถ้าจะเก่งกันด้วยขนมอยู่แล้วก็ไปให้สุดทาง เอาแบบให้หวานตัดขากันไปให้หมดทุกข้าง

ซึ่งจากต้นปีมาก็ได้มาลอง มารีวิวหลายเมนูของสามหนุ่มแป้งนุ่มที่เป็นการ collab กับเจ้าอื่นๆ มาตลอด ก็เลยเดาว่าเด็กๆ คงจะมีนโยบาย collab แบบนี้ออกมาให้เราชิมเรื่อยๆ จับตาดูกันต่อละกันไปว่าเมนูถัดไปจะออกมาแบบไหน ครีเอทกันไปให้สุดทาง ซึ่งคนทำสนุกไหมไม่รู้ (ดูท่าจะเหนื่อย) แต่คนรอดูนี่สนุกดี 🤣

🏠 Flourist matchahouse cafe - Ekkamai
📍 Location: https://share.google/FqZ4fJFrIjZGyKhPW
Matcha latte rank: S
Accompaniment rank: S
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙈𝘼𝙏𝘾𝙃𝘼 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝘼𝙉𝙉𝙊𝙐𝙉𝘾𝙀𝙈𝙀𝙉𝙏 𝙁𝙊𝙍 19 𝘼𝙋𝙍𝙄𝙇 2026ใครมาเรียนครั้งนี้เราจะชวนเล่นน้ำต่อ 😝 ล้อเล่น (แต่คิดจริง) น...
09/04/2026

🍵 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙈𝘼𝙏𝘾𝙃𝘼 𝘾𝙊𝙐𝙍𝙎𝙀 𝘼𝙉𝙉𝙊𝙐𝙉𝘾𝙀𝙈𝙀𝙉𝙏 𝙁𝙊𝙍 19 𝘼𝙋𝙍𝙄𝙇 2026

ใครมาเรียนครั้งนี้เราจะชวนเล่นน้ำต่อ 😝 ล้อเล่น (แต่คิดจริง) นะจ๊ะ

Matcha course 01
Decoding matcha biochemistry
วันอาทิตย์ที่ 19 เมษายน 2569
09.00 - 17.00
ขอจำกัดจำนวนผู้เรียนให้เกือบ private เพื่อการดูแลที่ทั่วถึง
สอบถามและสำรอง course ได้ที่ Setsu matcha & gelato
📞: 0639496287
🆔LINE: mix9001
🛜Facebook: https://www.facebook.com/share/1C84bChueq/?mibextid=wwXIfr
🚗 ขับรถ: สามารถจอดได้ในซอยหลังร้านและลานจอดรอบสนามเด็กเล่น
📍พิกัด: https://share.google/IFdMFvJDPHR0iCCUs

ครั้งนี้จัดที่บ้าน Setsu matcha & gelato เหมือนเดิม เพิ่มเติมคือสงกรานต์ และ ร้อน มาก มาก แต่เราจะมากินของเย็นๆ ดับร้อนกัน

จากครั้งที่ผ่านมาที่เราได้เพิ่มชาที่มี aroma note ทาง hika เข้าไปสมทบ จนได้เป็น 2 hika (Smoky & Cereal), 2 kusa (Grassy & Floral), และ 2 ooika (Kombu & Marine) ซึ่งจะทำให้ผู้เรียนได้ฝึกชิม แยะแยะ และเข้าใจกลิ่นมัทฉะที่หลายๆ คนแยกกันไม่ค่อยออกในช่วงทั้ง 6 note ได้อย่างชัดเจนมากขึ้น ความสนุกสนานที่ว๊าวๆ ระหว่างชิมอาจจะนำไปสู่ความเข้าใจความชอบของตัวเองมากขึ้นด้วย แถมมีชาโจทย์ blind audition เป็นจำนวน 3 ตัวมาให้ลองและทายกันเล่นๆ อีกตะหาก บางคนถึงขนาดบอกว่าเปิดโลก และได้รับประสบการณ์แปลกใหม่

โดยเนื้อหาหลักๆ ของ course no. 01 นี้คร่าวๆ จะลงเจาะลึกในหัวเรื่อง
🪴ชา สายพันธุ์ รวมถึงชนิดต่างๆ ของชา
😋การรับรู้รสชาติของมนุษย์
🍵สารเคมีที่ให้รส กลิ่น และอารมณ์ ในมัทฉะ
🧪ชีวเคมีพื้นฐานของมัทฉะในแต่ละรูปแบบ
📝ฝึกการชิมและประเมิน
🗻กระบวนการปลูก พื้นที่ และการแปรรูป
🧬วิวัฒนาการของสายพันธุ์ชา
🫦การเลือกชาให้ถูกใจ
🩺ผลกระทบต่อร่างกายและข้อพึงระวัง
🌡️ปัจจัยที่จะทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

และรายชื่อชาที่เราจะใช้เป็นพื้นฐานในการเรียนการสอนในรอบนี้
🔥SMOKY NOTE: Hoshino Seichaen - Ike no Shiro
🥐CEREAL NOTE: Uogashi Meicha - ChaGinza Gold
🌼FLORAL NOTE: Nakamura Tokichi - Seiko no Musashi
🌿GRASSY NOTE: Saijoen - Matcha Myogetsu
🪸KOMBU NOTE: Yamamasa Koyamaen - Ogurayama
🐟MARINE NOTE: Furukawa Seicha - Honzu Asahi
😱###XX NOTE: 3 brands of unknown matcha & sencha

ในส่วนของ in course dining ที่เราจะจัดให้เพลิดเพลินระหว่าการเรียนการสอน
🌱SENCHA: Hoshino Seichaen - Shuppin Sencha
🍃GYOKURO: Hoshino Seichaen - Hon Gyokuro Seiun
🍡WAGASHI: Ganyudo - Seasonal wagashi
🍛LUNCH: S&P - Self selected menu
🥃AFTERNOON TEA: Setsu - Peach tea
🍰AFTERNOON CAKE: Mayataste/Samatea - Selected pastry

และเราได้นำบรรยากาศของ course รอบที่ผ่านมาให้ชมกันโดยคร่าว พวกเราก็หวังว่าความรู้ ความเข้าใจ รวมถึงเทคนิคที่พวกเราได้มอบให้ จะช่วยให้ทุกท่านมีความสนุกสนานในการชิมชาที่มากขึ้น หรือนำสิ่งที่ได้จาก course นี้ไปต่อยอดเปิดกิจการได้ตามที่ตัวเองหวังไว้ จากการที่ทุกท่านได้มาเยี่ยมเยียนเรียนกับพวกเรา พวกเราขอขอบพระคุณทั้ง 6 ท่านมา ณ ที่นี้ด้วยครับ 🙏🏻

ส่วนรอบถัดไป พวกเราจะถ่ายทอดความรู้ให้กับทุกคนอย่างดีที่สุด
Dr. Loogtaln’s classroom x SETSU Matcha & Gelato (Wabi-sabi)

#มัทฉะ

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙁𝙇𝙊𝙐𝙍𝙄𝙎𝙏 𝙓 𝙋𝘼𝙎𝙃 @ 𝙀𝙆𝙆𝘼𝙈𝘼𝙄ช่วงนี้เหล่าแป้งนุ่มก็จะ collab เก่งเป็นที่หนึ่ง 🤣 ซึ่งพี่ว่ามันดีนะ มันทำให้เราส...
08/04/2026

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙁𝙇𝙊𝙐𝙍𝙄𝙎𝙏 𝙓 𝙋𝘼𝙎𝙃 @ 𝙀𝙆𝙆𝘼𝙈𝘼𝙄

ช่วงนี้เหล่าแป้งนุ่มก็จะ collab เก่งเป็นที่หนึ่ง 🤣 ซึ่งพี่ว่ามันดีนะ มันทำให้เราสามารถรังสรรค์เมนูแปลกใหม่ให้กับมัทฉะได้มากขึ้น เมนูเหล่านี้ก็จะแปรไปตามยุคสมัย กลายเป็นวิวัฒนาการของเครื่องดื่มชนิดนี้ไปในรูปแบบต่างๆ ได้ในอนาคต เอาโน่นมาผสมให้มัน mix and match กันไปเรื่อยๆ ลงไอเดียสร้างสรรค์มาต่อยอด นี่คือความเก่งของเหล่าแป่งนุ่ม

อย่างไรก็ดี แบบดั้งเดิมก็ยังคงต้องอนุรักษ์ไว้ในรูปแบบที่สมควร

คราวนี้ถ้าเกิดว่าจะต้องไป collab กับ pash ที่เก่งเรื่องผลไม้ปั่น แล้วจะทำเป็น series ใหม่ขึ้นมาล่ะ เหล่าแป้งนุ่มก็เลยเลือกผลไม้ไทยที่ได้รับความนิยมเอาไปทำขนมหวานกันบ่อยๆ อย่างเช่น มะยงชิด มะม่วง และกล้วย เอาผลไม้เหล่านี้มา mix เข้ากับครีมชีสมัทฉะสูตรของที่ร้านและประดับประดากับเครื่องทรงอีกนิดหน่อยจนได้ออกมาเป็นเมนูของหวานสามแก้วอย่างที่เห็น

และด้วยความที่เจ้าโมจิเค้าอยากจะอวดร้านใหม่ที่เอกมัย ก็เลยพาตัวพี่กับแม่ขึ้นรถขับมาจากสาขากรุงเทพกรีฑาเปลี่ยนมาถึงนี่เพื่อมาชิม Florist x Pash ทั้งสามแก้ว สำหรับสาขาเอกมัยนี้ก็จะเล็กกว่าที่กรุงเทพกรีฑาหน่อย โดยมีที่นั่งแค่ 2 โต๊ะ แต่ก็ให้บรรยากาศน่ารักๆ เป็นกันเอง หลังจากเม้ามอยกันเรื่องรายละเอียดของร้านสักพัก น้องพนักงานก็จัดแจงทั้งสามแก้วมาให้เราชิมกัน

🍑 Flourist x Pash: Yame mayongchid yogurt smoothie
เฉลยดีไหมนะว่าเจ้าแป้งนุ่มใช้ชาตัวไหนกัน 🤣 ไม่ดีฝ่า ทั้งสามแก้วใช้ชาตัวเดียวกันหมดเลย เอามาทำครีมชีสที่มี aroma แบบ hika ฟุ้งๆ บอกก็ได้ว่ามีกลิ่นเป็นถั่วอบควัน มันๆ นัวๆ หอมชีสปน เปรี้ยวนำหวาน ขมเค็มนิดหน่อยแต่ไม่ฝาด ประเด็นอยู่ที่เครื่องทรงที่เป็นมะยงชิดผสมโยเกิร์ตปั่นกับเพียวเร่ แล้วก็โปรยด้วยข้าวพอง เอามาแทนของ version แรกที่เป็นวุ้นว่านหางจรเข้ แน่นอนว่าแก้วนี้เป็นสำหรับคนชอบอะไรเปรี้ยวๆ ฉ่ำสดชื่นจริงอะไรจริง

🥭 Flourist x Pash: Matcha mango sticky rice smoothie
บอกแล้วนะว่าใช้ครีมชีสชาตัวเดียวกัน นัทตี้สโมคกี้ hika มันนัวติดกลิ่นชีสหวานน้อยเปรี้ยวหน่อย แต่ตัวเบสของแก้วนี้เค้าใช้ข้าวเหนียวมะม่วงปั่น แปะๆ รอบแก้วด้วยเผือกกวน ใส่โมจิข้าวบาเล่ให้เหมือนกินข้าวเหนียวหน่อย แล้วจบด้วยมะพร้าวแก้วมาแปะเพิ่มด้านบนให้อีกจะได้เหมือนกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง มันก็เลยออกมาหวานอมเปรี้ยวแบบมะม่วง แล้วก็มันๆ เออนะ ช่างคิดจริง แต่กว่าจะได้แต่ละแก้วนี่จะยากไปไหน

🍌 Flourist x Pash: Midori kluy-tak coconut smoothie
เหมือนเดิมเลยนะส่วนของครีมชีสชา ตัวเดียวกัน กลิ่นเดียวกัน รสเดียวกัน จัดการป้ายรอบแก้วด้วยเผือกกวน แล้วก็วางโมจิข้าวบาเล่เหมือนตอนทำแก้วที่แล้วเสร็จ คราวนี้เปลี่ยนเบสเป็นน้ำมะพร้าวสดปั่นกล้วยตาก ซึ่งไอ้เจ้ากล้วยตากเวลาโดนปั่นมันก็จะเป็นต่อนๆ หน่อย แล้วจากนั้นก็ราดกะทิด้านบน เป็นอันเสร็จพิธี ก็จะเห็นได้ว่าเมนูนี้เป็นเมนูเด็กอ้วนมาก หวานสุด หวานฉ่ำ หวานตัดขา สายหวาน สายกล้วย สายมะพร้าว สะใจแน่นอน

อะไรๆ ที่ไม่คิดว่าจะได้เห็นได้กินก็ได้นี่แหละ mix ไปเรื่อยแต่สุดท้ายก็ create ออกมาได้อร่อยดี ซึ่งแต่ละแก้วมันก็มี character เป็นของมันเอง และแน่นอนว่ามันจะถูกใจแต่ละคนต่างกันไปด้วย สำหรับพี่ช่วงนี้จะชอบมะยงชิดมากกว่าแก้วอื่น เพราะพี่ไม่ค่อยญาติดีกับมะพร้าวอยู่แต่เดิม และพยายามลดหวานลง อีกสองแก้วก็เลยตกอันดับไป ส่วนมะยงชิดช่วงนี้กินแทบทุกวัน ชอบเว่อร์ 🤣

ก็นะ อุตส่าห์อยากอวดร้าน retail ใหม่น้อ แต่ก็น่ารักดีจริงๆ นั่นแหละ ขอให้ขายดีเป็นเทน้ำเทท่านะจ๊ะ

🏠 Flourist matchahouse cafe - Ekkamai
📍 Location: https://share.google/FqZ4fJFrIjZGyKhPW
Matcha latte rank: S
Accompaniment rank: S
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙏𝙃𝙀 𝙎𝙏𝙊𝙇𝙀𝙉 𝙈𝘼𝙔𝙊𝙉𝙂𝘾𝙃𝙀𝙀𝙎𝙀 𝘾𝙐𝙋มีเรื่องตลกจะเล่าให้ฟังในงาน Taste of Tea @ CentralWorld ที่ผ่านมา พี่ได้ซื้อชา...
04/04/2026

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙏𝙃𝙀 𝙎𝙏𝙊𝙇𝙀𝙉 𝙈𝘼𝙔𝙊𝙉𝙂𝘾𝙃𝙀𝙀𝙎𝙀 𝘾𝙐𝙋

มีเรื่องตลกจะเล่าให้ฟัง

ในงาน Taste of Tea @ CentralWorld ที่ผ่านมา พี่ได้ซื้อชาเมนู Mayongcheese ที่เจ้าสามแป้งนุ่มออกมาใหม่สำหรับเริ่มขายที่งานโดยเฉพาะ มานั่งกิน ดูดไปได้เพียงแค่สองสามครั้งก็ฝากวางไว้ที่บูธเจ้าพวกแก๊ง Goood เพื่อที่จะไปทักทายเพื่อนนิดหน่อย แต่พอกลับมาพบว่าแก้วเราหายไปเฉ้ย 🥲 โดนขโมยไปอย่างไรก่อน บ้าจริม รู้ไหมว่ามันแพง

และเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา เจ้าสามแป้งนุ่มก็ได้เปิด retail store ใหม่บริเวณกรุงเทพกรีฑา ซึ่งพี่ได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมที่ร้าน แต่พอถึงวันนัดพี่ก็แอบไปก่อนเวลาที่นัดกันไว้ 🤣 และด้วยความอัดอั้นตันใจที่โดนขโมยครั้งก่อน ก็เลยสั่งเมนูเดิม พร้อมกับเจ้าข้าวเหนียวดำที่ยังไม่ได้ลองจากงานบูธ มาลองในการไปเยี่ยมครั้งนี้ให้ครบเลยทีเดียว

เลยได้กินสมใจ ไม่ง้องานบูธก็ด้าย 😋

🍵 Flourist: Mayoncheese V1
เวอชั่น 1 ซึ่งอยากให้มองว่าเป็นมะยงชิดปั่นมากกว่ามัทฉะละนะ 🤣 อย่างที่เห็น มีมะยงชิดถึงประมาณ 70% ของแก้ว แน่นอนว่าความอร่อยมันขึ้นกับดวงด้วย เพราะว่ามะยงชิดแต่ละลูกมันมีความหวานเปรี้ยวไม่เท่ากัน ที่อยู่ข้างล่างเป็นว่านหางจรเข้เชื่อมที่หวานน้อย ออกหวานเย็นๆ กินแล้วโล่งคอ ส่วนครีมชีสมัทฉะด้านบนทำจาก Abo ที่มี aroma ออกชีสนำนั่นแหละ ถั่วเขียวดิบ ธัญพืชอบ และจบด้วยหญ้าเขียวสว่าง รสลิ้นติดเปรี้ยวเค็มกลาง หวานขมเล็กน้อย แก้วนี้สดชื่นเว่อร์

🍵 Flourist: Blackrice mochi
น้องๆ บอกว่า ถ้าพี่แอมกินหมดนี่เก่งมาก อะโห พวกเธอดูถูกฉันเกินไปละ แก้วนี้ประกอบไปด้วยสามส่วนห่ะ ข้าวเหนียวดำปั่นกับโยเกิร์ต ซึ่งมันจะออกเปรี้ยวอมหวานหอมข้าวเหนียวดำกำลังดี กินแล้วได้ฟิลลิ่งเฮลตี้มีสุขภาพแข็งแรง ชั้นโมจิข้าวเหนียวดำหวานน้อยถึงกลางเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานให้กับการดูดผ่านชั้นโยเกิร์ต ส่วนชั้นบนสุดก็ใช้ครีมชีสที่ทำมาจาก Abo เหมือนเดิม เพิ่มเติมคือแก้วใหญ่กว่ามะยงชีสมาก และสามารถกินเป็นมื้อนึงไปเลยก็ได้ แต่พี่ก็กินหมดชิวๆ คิดดูละกัน 😋

สรุปว่าอะไรที่ไม่ได้กินที่งาน Taste of Tea @ CentralWorld ก็ได้มาต่อที่ retail store นี่แหละ ซึ่งสาขานี้ถูกตั้งมาแต่แรกเพื่อเป็นศูนย์กระจาย delivery แต่ไหนๆ ก็เสียค่าเช่าแล้ว น้องๆ เลยจัดการดัดแปลงให้เป็นแบบนั่งได้ด้วยเลย ก่อนมาเห็นสภาพร้าน สามแป้งนุ่มบอกพี่ว่าร้านเล็ก พอมาเจอจริงๆ เอาอะไรมาเล็กก่อน พื้นที่เยอะแต่พวกเธอตั้งแค่ 3 โต๊ะเองตะหาก 🤣 ซึ่งก็อาจจะดีแล้วตามที่น้องๆ ออกแบบ เพราะจะได้นั่งกันหลวมๆ สบายๆ และที่สำคัญใน plaza นี้ก็มีที่จอดรถฟรีเหลือเฟือ เงียบสงบไม่พลุกพล่าน นั่งเพลินดีแท้ จิบชาคุยเล่นกันไปแบบฟินๆ

🏠 Flourist matchahouse - Krungthepkreetha
📍 Location: https://maps.app.goo.gl/kXpEYtwkZzF7HEhf9
Matcha latte rank: S
Accompaniment rank: S
Environment rank: S
Dedication rank: S

#มัทฉะ

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙐𝙉𝘿𝙀𝙍 𝙏𝙃𝙀 𝙎𝘼𝙆𝙐𝙍𝘼 𝙏𝙍𝙀𝙀 @ 𝙊𝙉𝙀 𝘽𝘼𝙉𝙂𝙆𝙊𝙆ช่วงนี้งานยุ่งมากจริงๆ เป็นเทอม 2 ของปี้นี้ที่ค่อนข้างวุ่นวาย ก็เลยไม่ไ...
01/04/2026

🍵 𝙌𝙐𝙄𝘾𝙆 𝙋𝙊𝙎𝙏: 𝙐𝙉𝘿𝙀𝙍 𝙏𝙃𝙀 𝙎𝘼𝙆𝙐𝙍𝘼 𝙏𝙍𝙀𝙀 @ 𝙊𝙉𝙀 𝘽𝘼𝙉𝙂𝙆𝙊𝙆

ช่วงนี้งานยุ่งมากจริงๆ เป็นเทอม 2 ของปี้นี้ที่ค่อนข้างวุ่นวาย ก็เลยไม่ได้มาเขียนรีวิวกิจกรรมทางมัทฉะให้ได้อ่านกัน มีเรื่องราวเกิดขึ้นเยอะมาก

เริ่มเรื่องนี้ก่อน พี่ได้รับเชิญให้ไป workshop กับทางร้าน Wazukacha ที่ One Bangkok ซึ่งทางร้านได้เชิญคุณลุง Hironori ซึ่งเป็นเจ้าของไร่ชาไร่หนึ่งมาให้ความรู้ พร้อมสอนชงมัทฉะภายใต้ theme หน้าร้อนใต้ต้นซากุระกับพวกเรา คุณลุงได้เอาอุปกรณ์ต่างๆ มาโชว์ เอาชาของคุณลุงมาให้เราชิม แล้วก็ไม่ใช่แค่มัทฉะนะ แต่คุณลุงได้ชง sencha กับ gyokuro ของคุณลุงให้เราได้ชิมอีกด้วย สำหรับงานนี้พี่พยายามขอเป็น observer แต่ทางร้านไม่ยอม พี่ก็เลยให้พยาบาลส่วนตัวของพี่ได้ลงมือแทน 🤣 ที่จ้างเธอมาก็เพื่อการนี้แหละ

สำหรับ language barrier ที่เป็นปัญหา ทางร้านก็ได้มีล่ามอย่างคุณแก้มมาช่วยให้เราพูดคุยกับคุณลุง Hironori เข้าใจ ซึ่งงานถูกจัดแบบเรียบง่าย และจบด้วยความรู้แบบจุกๆ อยู่พอสมควรในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากจบงาน เราก็เดินดูของรอบๆ จนกระทั่งได้ไปเห็นไอติมในตู้ มีรสมัทฉะกับสตรอเบอรี่สดโยเกิร์ตที่น่ากินมาก โดยรสมัทฉะถูกทำมาจากชาตัวหนึ่งของทางร้าน พวกเราก็เลยสอยมาทั้ง 2 รส 2 ถ้วย

🍨 Wazukacha: Matcha gelato (Mountain peak)
พี่เจ้าของร้านบอกเราว่า พี่เค้าให้ชาที่ปลูกอยู่ที่จุดที่สูงที่สุดของ Wazuka พี่เค้าก็เลยเรียกชาตัวนี้ว่า Moutain peak ซึ่งชาตัวนี้มี aroma ที่ค่อนข้างแรงมาก ขนาดอยู่ในรูปของไอติมซึ่งกลิ่นจะต้องหายไประดับหนึ่งในการแปรรูปก็ยังไม่สามารถลดความแรงลงได้ เป็นชาสาย ooika ฟุ้งขึ้นนาสิก เรียงจากมากไปน้อยคือ คอมบุ ซุปปลา เอดามาเมะ เขียวหญ้าสดสว่าง รสลิ้นต้องพิจารณาเพราะเป็นไอติม อูมเพราะนม หวานกลางถึงมาก ขมเค็มนิดหน่อย ไม่ฝาด

🍨 Wazukacha: Strawberry yogurt gelato
เจ้าตัวบอกว่าใช้สตรอเบอรี่สด ซึ่งก็เลยจะทำให้ไอติมติดเปรี้ยวหน่อย แต่คนที่ชอบกินไอติมเชอเบตหรือซอเบแบบแม่ก็จะชอบแบบนี้ กลิ่นสตรอเบอรี่หอมมากเพราะใช้สตรอเบอรี่นำเข้ามาทำ สีก็สวย มีเนื้อสตรอเบอรี่ปนหยาบอยู่ในเนื้อไอติม มีความอูมหน่อยเพราะใส่โยเกิร์ต โดยโยเกิร์ตก็จะไปเร่งความเปรี้ยวให้รุนแรงมากขึ้นกว่าปกติ แทนที่กินแล้วจะได้อารมณ์เป็นไอติมนมกลับเหมือนกินเชอเบตแทน กลายเป็นว่าความหวานถูกทอนให้ลดลงน้อยกว่าความเปรี้ยว

Wazukacha เปิดเป็น popup store อยู่นะ ซึ่งอยู่ใน Mitsukoshi Depachika ที่ร้านมีทั้งชาที่นำเข้ามาโดยตรงจากหลายหลายพื้นที่ตั้งแต่ Wazuka, Yame, และ Uji ซึ่งได้รับ confirm ว่าเชื่อถือและบริโภคได้อย่างปลอดภัย และพี่เองก็ยืนยันว่าชาตัวที่ใช้ทำไอติมมีรสชาติที่ดีมากๆ มีกลิ่นติดไปทางคอมบุที่รุนแรงและน่าเอามาใช้ในการเรียนการสอนของพี่จริงๆ

🏠 Wazukacha @ Mitsukoshi Depachika
📍 Location: https://share.google/dS2Up8tivR4SQACnK
Matcha latte rank: N/A
Accompaniment rank: S
Environment rank: A
Dedication rank: S

#มัทฉะ

ที่อยู่

ประชาอุทิศ
Bangkok
10140

เบอร์โทรศัพท์

+66812677664

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ Dr Loogtaln's classroomผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ติดต่อ ธุรกิจของเรา

ส่งข้อความของคุณถึง Dr Loogtaln's classroom:

ทางลัด

แชร์

ประเภท