07/03/2026
Воздушные меренги🌸
Меренга:
- 4 белка
- 200 гр. сахарной пудры
- 10 гр. кукурузного крахмала
- 10 гр. лимонного сока
1. Белки отделяем от желтков и взбиваем на средней скорости до первых пузырей.
2. Начинаем вводить сахарную пудру по 1 столовой ложке, делаем это постепенно, чтобы сахар распределялся равномерно.
3. Взбиваем белки в общей сложности около 10 минут до устойчивых пиков, далее добавляем лимонный сок и крахмал, контрольно взбиваем до полной однородности.
4. Выкладываем на пергамент, сформируем из меренги любые небольшие формы, я сделала небольшие пики.
5. Выпекаем при 110° градусах 20 минут, затем снижаем до 90° и выпекаем еще 1,5 часа (режим духовки - верх и низ + конвекция).
Изначально я планировала сделать Павлову в бокалах, но меренга при таком рецепте получается немного другая, но все же вкусная.
Для крема:
- 200 мл. жирных сливок, НЕ меньше 33%
- 50 гр. творожного сыра
- 2 ст.л сахарной пудры
- 50 грам белого растопленного шоколада
Сливки предварительно положить в морозилку на 20 минут, это поможет вам взбить их до пиков. Далее соедините ингредиенты на небольшой скорости миксера.
Когда будут готовы меренги дайте им немного остыть и можно раскладывать слоями в любые формы, я их ломала, чтобы было удобнее. Украсить можно ягодами, либо шоколадом.
Приятного аппетита🫶🏻
Спасибо моему другу и соратнику за помощь в съемке и создании этого видео .m___ ♥️
#рецепты #меренга
