Аня Носова Ajaa.pro

22/05/2025

В шажочках от лета 🫧🫧🫧

21/05/2025

По мотивам приготовления летнего свекольника 🤯🥗🍠🧅🥔🍅 📷

20/04/2025

Какие ещё бывают пасхальные десерты
1. Коломба – итальянский сладкий пирог, который покупают именно на Пасху. Его название переводится как «голубь», поэтому пирог делают в форме птицы, а вкус его определяет большое содержание миндаля.
2. Цуреки – сдобная греческая выпечка, по форме похожая на плетёнку обязательно с крашеным варёным яйцом в центре.
3. Райндлинг – пирог с сухофруктами и орехами, который готовят на Пасху в Австралии.
4. Баба – польский прародитель современного кулича. По вкусу и консистенции похожа на кулич, но отличается формой – баба похожа на кекс в форме кольца, с дыркой посередине и посыпкой из сахарной пудры.
5. Погачице – сербский пасхальный хлеб, формой напоминающий цветок. Готовится из слоёв теста, сложенных в форме соцветия, украшается кунжутом. Иногда в состав добавляют сыр.
6. Крестовый булочки (hot cross buns) – традиционный британский пасхальный десерт (его готовят и в некоторых других странах Европы). Представляет собой небольшую сдобную булочку с разрезом в виде креста. В составе – орехи, сухофрукты и крем.
7. Похоже на кулич? А это - куглоф! А вот еще один симпатичный рецепт пасхальной выпечки. Похоже на кулич? Возможно. Хотя на самом деле этот вид выпечки называют «Куглоф», и это - традиционный кекс, который чаще всего готовят в австрийских кондитерских. И бОльшая часть куглофов продается в канун Пасхи.

Еще, так же накопала в сети :
1. Пасхальный суп Фанеска, Эквадор
2. Песочный тертый пирог, Венгрия
3. Пицца Гаина, Италия (юг)
4. Пасока из арахиса, Бразилия
5. Vellayappam, Индия
6. Торт паскуалина, Аргентина
7. Торрихас, Испания
8. Бун и сыр, Ямайка
9. Торт симнел, Ирландия
10. Мямми, Финляндия
11. Капиротада, Мексика
12. Паскуалина , Италия

Немножко нравятся купольные торты. Декор и состав любой. В пасхальном формате - вписан. Конусные - как будто уже были.
По свадебным нравятся те самые «длинные» - не знаю, как реализовать подобное при подаче, но я и не кондитер 🧑‍🍳😇

18/04/2025

#неЁБ*утьсяв2025

17/04/2025

16/04/2025

Великая среда — один из самых драматичных дней Страстной недели. В 2025 году она отмечается 16 апреля. 
В этот день вспоминают предательство Иуды. Один из 12 учеников Христа — Иуда Искариот — продал Спасителя первосвященникам за 30 сребреников.

«По» Бриошь - где-то читала, что прообраз истинного кулича (греческого) - просфорное тесто : вода, мука, соль, дрожжи; - а со временем (при наличии средств и праздника на календаре) стали добавлять молоко, масло, сахар, желтки яичные. «обогащенное тесто».
Как по мне - ну среднестатистическое тесто, сухое, пористое.

Крафин - происхождение : Австралия. (круассан плюс мафин ). Была какая-то мутная история о популяризации Крафина в Америке, где рецепт был запатентован одной кондитерской и хранился в секрете. Интерес проявленный к десерту сподвиг «жуликов»на кражу… не украли, якобы, ни доллара - но забрали рецептуру. Ситуация по итогу пошла на пользу всем ) и воришкам и хозяевам кондитерской). «Жамкается» руками- пористый, сухой… слоеный ведь. По мне так - ФИЛО задротство по приготовлению - но каждый слой можно промазать и начинить; вкусно; со слоеным всё иначе.

Панеттоне - итальянский (Рождество / нг) (сolomba di рasqua - тесто такое же, но в форме креста или голубя). Разница с предыдущими - много жира, вымещающего влагу; долго хранится. (Пишут: готовится трое суток с постоянными манипуляциями)

Казатьелло - Италия (соленый «кулич» с прованской начинкой.)
(Оливки Лук Чеснок Травы Томаты вяленые Песто Каперсы Яйца!!! Колбасные изделия !!!) ( у меня без яиц и мясного).
Чаще всего выпекают как «кекс» в круглой форме. Или в миниатюре.
У меня в полном отсутствии форм 😮✌🏼 - выпекался в бумажной 🥹.
Тесто очень сильно простое дрожжевое, но за счет большого количества олив масла - при замешивании напомнило тесто для фокачи.

15/04/2025

Куличи из инсты и пинта, которые мнут 🤯 руками, демонстрируя как они «скачут» по форме … ну хз. Не мое. Пористые, сухие. Мне ближе «влажное, мокрое» тесто. Скажем, где-то рядом с брауни 🥮.

Сразу пояснительная, у меня очень сильно НЕТ:

Примерно пол года, из-за непрофессионализма команды - живем «на коробках». Многое упаковано, не используется. Конечно, руки всегда чешутся заказать новенькое, красивое.
Нет элементарного миксера, только ручной венчик - а значит меренга/безе и друзья мне недоступны… сделать белковую «шапку» на Паску - увы и ах.
Лопатка шпатель кондитерский - это на богатом.
Миксер стационарный с чашей - а?
Кондитерский мешок - копейки- но нет.
Форм для выпекания - не-а
Тем более нет вращающейся платформы (не е*у как она называется)

12/04/2025

🥚 ✅🟩 Easter 2025

11/04/2025

🕯️🕯️🕯️🤟🏻

10/04/2025

Это соленый чизкейк. Собраный по двум рецептам. Между которыми изначально был конфликт 😭😭😭 а духовка по итогу внесла окончательный третий вариант исхода событий. 🤬

Песочное обычное
Два творожных сыра (один с начинкой, второй сливочный)
4 вида тертого твердого сыра
Сливки
Яйца
Специи
Чили
Кукурузный крахмал
От себя: вяленые томаты
Верхний слой - гуакамоле 🥑

10/04/2025

🌾🥚🍓

09/04/2025

Через несколько дней страстная неделя. своих фаворитов в выпечке я определила и даже поснимала)
А пока немного околопасхальной тематики , ну мне так кажется))