01/09/2026
HU: A Rawon Indonézia egyik legjellegzetesebb hagyományos levese, valamint Kelet-Jáva egyik legismertebb specialitása. Gazdag marhahúsleves, amely különleges, mélyfekete színéről ismert. A sötét színt és a jellegzetes aromát a keluwak, vagyis a kepayangfa erjesztett magja adja. Ez több hagyományos indonéz étel fontos alapanyaga.
A levest marhahúsból készítik. A húst lassan főzik az alaplében, mely keluwakkal, fokhagymával, mogyoróhagymával, korianderrel, kemiridióval, gyömbérrel, galangával, kurkumával, citromfűvel és kaffir lime levéllel van ízesítve. Az eredmény egy rendkívül aromás leves omlós marhahússal és gazdag, enyhén diós ízvilággal.
A Rawont hagyományosan párolt rizzsel tálalják, de raknak mellé babcsírát, sózott kacsatojást, pirított mogyoróhagymát és sambalt - ez egy csípős csilli szósz.
EN: Rawon is one of Indonesia's most distinctive traditional soups and a specialty of East Java. It is a rich beef soup famous for its deep black broth, which is unlike any other Indonesian dish. The dark colour and unique earthy flavour come from keluwak, the fermented seeds of the kepayang tree, an ingredient widely used in several traditional Indonesian dishes.
The soup is prepared by slowly simmering beef in a broth seasoned with keluwak, garlic, shallots, coriander, candlenuts, ginger, galangal, turmeric, lemongrass and kaffir lime leaves. The result is a deeply aromatic soup with tender beef and a rich, slightly nutty flavour.
Rawon is traditionally served with steamed rice and is often accompanied by bean sprouts, salted duck egg, fried shallots, sambal.