20/08/2026
Każda ryba w tym miejscu ma swój paszport. Skanujesz kod QR i wiesz, gdzie i kiedy została złowiona — tuńczyk, którego kroimy w tym odcinku, trzy dni temu pływał u wybrzeży Hiszpanii.
Spędziłem cały dzień z Pawłem w Shinzo Sushi Bar w Katowicach. Od porannej dostawy, przez ostrzenie noży i płukanie ryżu, po pierwsze zamówienie tego dnia.
Zobaczysz między innymi:
— dlaczego w lokalu jest wyłącznie bluefin i co się stało z yellowfinem
— jak wygląda rozbiór tuńczyka i czym różni się akami od chutoro
— ile naprawdę kosztuje jeden japoński nóż i po czym poznać, że ktoś źle ostrzy
— dlaczego miska do ryżu kosztuje 1500 zł i przyjeżdża z Japonii
— skąd naprawdę pochodzi sushi (odpowiedź nie brzmi "z Japonii")
— po co są rękawiczki w kuchni i dlaczego sushi masterzy ich nie noszą
— co Paweł mówi ludziom, którzy chcą otworzyć własną restaurację
📍 Shinzo Sushi Bar, ul. Mielęckiego 6, Katowice
Nie oceniam, nie wydaję werdyktów. Po prostu pokazuję ludzi i miejsca, o których warto wiedzieć.
🎥 To jest GastroContent — pokazuję polskie gastro od kuchni.
📩 Masz miejsce z duszą? Napisz: [email protected]
👇 Jeśli podoba Ci się ten format — zostań na dłużej, kolejne miejsca już czekają.
