21/10/2026
El “Rascapecho” y la “Chishca”
Cuando era niño, recuerdo que mi madre nos llevaba de peregrinación a Huancas. No recuerdo exactamente en qué fechas, pero hay cosas que se quedaron grabadas en mi memoria, los cartuchos en el camino, la zarzamora, el “rascapecho” y su cafecito caliente, las fresas silvestres, los pichuchos y aquellas canciones que nos acompañaban durante el recorrido:
“Cómo le cantaré al Señor,
cómo le cantaré,
cómo le cantaré al Señor,
hombre de barro soy…
Él está en los montes y en el mar,
Él llena el silencio de la noche en calma
y camina en la ciudad…”
Bueno, esta vez tuve la oportunidad de regresar a Huancas y por fin, sacarme un clavo que llevaba hace años par descubrir la historia de aquel pan que nos convidaban cuando llegábamos a la iglesia, después de caminar desde Chachapoyas…
Aquí entran a tallar mis queridos amigos Filomena Herrera Quistan y Enrique Flores Puscan, quienes, con mucha amabilidad, respondieron mis preguntas y me ayudaron a recuperar un pedacito de mi infancia, me refiero al “rascapecho…”
Me contaron que el “rascapecho” se preparaba con maíz molido en batán, bien gruesito, como ellos lo dicen “tosquito”. Luego se mezclaba con un poco de harina de trigo para poder amasarlo, se le agregaba manteca de chancho y huevos criollos y finalmente iba al horno…
Después venía la mejor parte, te servían el “rascapecho” con su café caliente y ¡a disfrutar se ha dicho..!
Les aseguro, amigos, que jamás me olvidaré de este pancito, porque, en un descuido, te rascaba el pecho de verdadcita…
También descubrí algo que desconocía, y era sobre la “chishca”, una planta que se utiliza para darle sabor al pan y además, sirve para limpiar el horno…
Gracias, Filo y Enrique, por compartir sus conocimientos y ayudarme a descubrir un poquito más de esa riqueza cultural que muchas veces tenemos tan cerca, pero que no siempre nos detenemos a preguntar y conocer…
Valoremos lo nuestro, disfrutemos nuestras costumbres y compartámoslas con las nuevas generaciones. Porque un pueblo que conserva sus recuerdos nunca pierde su identidad…
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Por Jorge Tinoco
21-10-2026
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