09/04/2026
Pulacles
Para el frente frio #43 del mes de abril, nada mejor que unos ricos pulacles de las comunidades de Papantla y Coatzintla, recien hechos en la mañana y a disfrutar con un rico café de olla.
Los pulacles son tamales tradicionales totonacas de Veracruz, México, característicos por su relleno de pipián (semilla de calabaza), frijol, verduras (calabaza, chayote) y hierbas aromáticas como acuyo y cilantro. Originarios de la región del Totonacapan, estos tamales ceremoniales se envuelven en hoja de plátano o de maíz, cocinándose al v***r principalmente en Día de Reyes, Semana Santa y fiestas patronales
Aunque puede variar un poco entre sus preparaciones, el pulacle se compone principalmente de vegetales, hierbas y, por supuesto, maíz. Entre su relleno se puede encontrar verdura cocida, frijoles, cebolla, además de realizarse con manteca de cerdo.
También se le puede añadir salsa de tomate, chiles, caldo de frijol negro o incluso, calabaza, chayote, cilantro y hoja santa. Normalmente se envuelven en hoja de plátano, lo que les añade un sabor muy particular.