30/11/2025
🔴 En Zongozotla, el grupo de productores indígenas "Tallo de Oro" trabaja la canela desde el campo, donde se cortan los tallos listos para su procesamiento. Una vez que llegan al recinto, lo primero que hacen es meter los tallos de canela en agua, lo que facilita retirar la corteza y trabajar cada pieza con precisión 🤩🌿
Para esta etapa utilizan cuatro herramientas: un cuchillo liso, un cuchillo de sierra, un tubo de 15 a 20 cm y una cuña. Primero se quita la capa exterior del tallo; luego, con el tubo, se marca la medida y se limpia la savia. Después se anilla el tallo con el cuchillo de sierra para hacer el corte, y finalmente, con la cuña, se extrae el rollo de canela.🫡🔪
Al terminar la jornada, toda la canela obtenida se guarda en bolsas plásticas para reposar 8 horas, lo que le permite desarrollar mejor color y sabor. 🙂↕️
Después, las tiras se colocan en arandas directamente al sol para que se sequen, y una vez listas, se enrollan y se obtiene el producto final, rollos de canela.☀️🍂
Este proceso artesanal refleja la dedicación y esfuerzo del grupo de productores indígenas "Tallo de oro", un verdadero orgullo de la Sierra norte de Puebla 🤠💚
🧐
