瞑想 cafe totonoi沖縄

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瞑想 cafe totonoi沖縄, カメラ・写真, 沖縄県南城市佐敷伊原４２８, Nanjo-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

30/05/2023

自宅珈琲を失敗しないためにこれだけは抑えてほしい4選
[こってり編]

お店に来た事のある方ならわかると思いますが、
美味しい珈琲って何？
を解決するために年間1000杯の珈琲を国内飲み歩き、エチオピアの新鮮な生豆を現地まで足を運んだ僕だからわかる。

その1
鮮度

その2
湯温

その3
器具

その4
蒸らし

について書きました。
その他も挽き目、投入量など詳しく書けばキリはないですが、自宅で美味しい珈琲を淹れるためのポイント4選

是非自宅で淹れてみて、
自分だけのレシピを作ってみてください。

#珈琲沖縄珈琲 #コーヒー #自宅コーヒー #ドリップ

02/05/2023

珈琲豆について①
「生豆の良し悪し」

totonoiも予約営業に切り替わり、
より珈琲に興味ある方に刺さるように事業転換したので、今回はより突っ込んだ話題を。

珈琲豆について
それも生豆についての良し悪し

そもそも生豆のグレードもたくさんあり
最上位をg1と(ブラジルではNO2)など言われるが、実はそうではない。
その上にスペシャルティコーヒーと言われるグレードがある。
(そこも階層に分かれるが、それはまた別の機会に)
さらに生豆には、
品種があり大きく分けると
3つ
アラビカ・ロブスタ・リベリカ種があり
そこから
アラビカでも、
ティピカ・ブルボン・パカマラ…
のように品種が多種多様。。

エチオピアに行った時に驚いたのは、
ティピカ(原種)の中にさらに4000品種分かれるという途方もない品種がある。
きっとまだ発見されていない品種もたくさんあるんでしょう。

っと書くとどこまで追っていっていいのかわからなくなると思うので、
僕がわからなかった時にここを踏まえて進んだらめっちゃ遠回りせずに済んだのに…ってところだけで今回のテーマである
「生豆の良し悪し」を判断する基準をお伝え出来ればと。

３つの判断基準で選ぶ事を薦める。
1.生豆に欠点豆が少ないこと
2.豆がグリーンである事
3.保管状況が良い事

詳しくお伝えしよう。
1.生豆に欠点豆が少ないこと
名前の判断基準に、欠点豆が少ない事を挙げた理由。
今回の写真にコーヒーチェリーを載せたのはこの欠点豆のことからあの写真を選んだ。
珈琲豆の美味しさは…
とここもめちゃくちゃ掘りがいがあるが、
割愛して一つにチェリーが完熟状態で収穫する事。が大きく関係する。
ちなみに僕が写真でエチオピアで持っているこの美味しそうなチェリーなんとまだ未完熟である。
そう農園によって、収穫の基準が違うのだ。
毎回完熟状態を確認にエチオピアまで確認に行ければいいが、そこはアフリカ。
少し…遠い。

それで、
すべてが見えるわけではないが、
欠点豆(未成熟の豆やカビ豆など)のハンドピック(手作業による仕分け)が細かければ細かいほど、よりいい状態の生豆を作っているといえる。
具体的に少ないとは欠点豆が1%前後であるが少ないといえる。
100粒生豆があったら、そこに1粒あればギリ1%とカウントして欲しい。
もちろんその他様々な変数があるので一概に言えないのだが、
たった週1日しか開いていない(もうその週1日も開いていない)totonoiをフォローしてくれてるみんなだからこそ、
きっと珈琲に、味に、焙煎に、ドリップに、興味があると思い少し切り込んだ話題の欠点豆が少ないをクローズアップしました。
あと、
2.豆がグリーンである事
3.保管状況が良い事

はまだまだ長くなるのでまた今度。

では。
一隅を照らす
珈琲屋totonoi
#珈琲 #生豆について #欠点豆 #コーヒー #全然終わってない #沖縄珈琲 #沖縄 #珈琲を学ぶ #学ぶ

07/12/2022

エチオピアシダモの農園

種から発芽し
毎日2度の水やり、
3度の植え替えをして
地植えして5年で一人前のコーヒーの木

そこから
収穫して、コーヒーチェリー剝き…

とまだまだありますが、
本当に農家の皆さんすごい。

感謝します。

本当にいい豆が安いなぁ

もっと農家還元したい。

#珈琲 #コーヒー #エチオピア #エチオピアコーヒー #シダモ #ベタブナ #沖縄珈琲 coffee

05/12/2022

珈琲の原点がここに。

#エチオピア #コーヒー #珈琲 #沖縄珈琲 #オキナワコーヒー

29/11/2022

もっと珈琲を深く知りたいので、
珈琲の原産国のエチオピアに行きます。

どんな体験をして、
どんな世界を想像するか楽しみです。

つきましては、
totonoi年内休業となりますので、
悪しからず。

また皆様とお逢い出来ることを楽しみにしております。

#沖縄 #沖縄コーヒー #珈琲 #エチオピア #イルガチェフェ #旅に出ます

15/10/2022

明日はたわわに実ったバナナと営業します🍌

お楽しみに。

#沖縄珈琲 #珈琲 #コーヒー #南城市 #南城市カフェ #南城市グルメ #南城市コーヒー #バナナ

04/10/2022

TOTONOI珈琲
明日は午後ひっそり開けてます。

#沖縄珈琲 #珈琲 #コーヒー #沖縄コーヒー #沖縄カフェ #古民家カフェ #沖縄古民家 #沖縄カフェ #沖縄古民家カフェ cafe coffee

03/10/2022

今日のTOTONOI珈琲
ホットイルガチェフェ　ウォッシュド

湯気がセクシーですね。

いただきます。

#沖縄珈琲 #珈琲 #コーヒー #沖縄コーヒー #沖縄カフェ #古民家カフェ #沖縄古民家 #沖縄カフェ #沖縄古民家カフェ cafe coffee

01/10/2022

本日のこーひー
エチオピアイルガチェフェ🇪🇹
totonoi

爽やかなフレーバーとすっきりした飲み心地

日曜日お楽しみに

#沖縄珈琲 #珈琲 #コーヒー #沖縄コーヒー #沖縄カフェ #古民家カフェ #沖縄古民家 #沖縄カフェ #沖縄古民家カフェ cafe coffee #ハンドドリップ #ハンドドリップコーヒー

29/09/2022

本日の珈琲
エチオピアイルガチェフェ
中煎り
origamiドリッパー円錐アバカペーパーで、スッキリと

#沖縄珈琲 #珈琲 #コーヒー #沖縄コーヒー #沖縄カフェ #古民家カフェ #沖縄古民家 #沖縄カフェ #沖縄古民家カフェ cafe coffee

住所

沖縄県南城市佐敷伊原４２８
Nanjo-shi, Okinawa
〒901-1401

ウェブサイト

https://www.instagram.com/meisoucafe.totonoi_okinawa

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