31/05/2026
🥚 UOVA SODE? Sì, ma 100% vegane!
Molti mi chiedono perché i vegani cerchino alternative alle uova se alla fine è un ingrediente così comune. La verità è che scegliere di lasciare in pace le galline è un atto di profonda consapevolezza, ma questo non significa affatto dover rinunciare ai nostri piatti preferiti o ai ricordi d’infanzia. 🐥✨
Scegliere un’alternativa vegetale è un gesto d’amore, ma non deve mai essere una rinuncia al gusto. Ecco la mia formula infallibile per una versione ricca di proteine (ben 9g a uovo!), completamente priva di colesterolo e con una consistenza soda ed elastica pazzesca, identica all’originale.
SALVA la ricetta per arricchire i tuoi prossimi ramen, insalate o aperitivi! 👇
🛒 INGREDIENTI (per circa 3 uova sode intere / 6 metà)
Per il Tuorlo:
• 120g Ceci cotti (asciugati molto bene)
• 15g Olio di cocco deodorato fuso (fondamentale per la struttura!)
• 1 cucchiaio Lievito alimentare
• ½ cucchiaino Curcuma (per un colore perfetto)
• ½ cucchiaino Sale Kala Namak (per il sapore di uovo)
Per l’Albume:
• 250g Silken Tofu
• 2 cucchiai Yogurt di soia naturale
• 60ml Latte di soia (per attivare l’agar agar)
• 4g Agar Agar in polvere
• 1 pizzico Sale Kala Namak
👩🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ Il Tuorlo: Frulla i ceci con il lievito alimentare, la curcuma e il sale kala namak. Unisci l’olio di cocco fuso, mescola bene, forma delle palline e lasciale rassodare in freezer per 10 minuti.
2️⃣ L’Albume: In un frullatore mixa il silken tofu e lo yogurt di soia. In un pentolino, fai bollire il latte di soia insieme all’agar agar per circa 1-2 minuti. Unisci subito i due composti caldi nel frullatore, aggiungi un pizzico di sale e mixa alla massima velocità.
3️⃣ L’Assemblaggio: Prendi gli stampini a mezza sfera. Riempili a metà con il bianco ancora caldo, inserisci delicatamente la pallina di tuorlo fredda al centro e copri con altro albume fino al bordo.
4️⃣ Il Riposo: Metti in frigorifero per almeno 2 ore (o meglio tutta la notte )
