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Fotografia, vino, cioccolato

Casa
Italia
Milan
Fotografia, vino, cioccolato

Il blog di Riccardo Pastore

06/09/2026

Milano, nei giorni di pioggia, perde un poco della sua fretta.

Sulle terrazze del Duomo la città rimane in basso, sfumata nell’acqua, mentre guglie, statue e creature di pietra continuano a vegliare dall’alto.

Da vicino, la cattedrale smette di essere un monumento e diventa quasi un paesaggio: una foresta verticale popolata da santi, mostri e silenzi.

Bisogna salire per accorgersi che Milano, qualche volta, sa anche guardare il cielo.

17/08/2026

Tra orto e frutteto

Fagiolini al vapore e pesto genovese sopra un burger vegetale, su una base croccante di iceberg, daikon, cetriolo e carota. Pesca gialla, percoca e susina rossa portano la parte estiva; pomodorini e daikon incontrano il lime, mentre mandorle e scorza di limone chiudono tra croccantezza e profumo.

Un piatto nato dall’orto, con una piccola deviazione nel frutteto.

09/08/2026

Asian style noodles, zucchine e pecan

Oriente, orto e una nota di fumo.
Asian style noodles saltati con zucchine km zero, salsa di soia, paprika affumicata e pepe. Succo e scorza di lime portano freschezza e acidità, mentre le noci pecan aggiungono croccantezza e una nota dolce-tostata. Un tocco finale di sale affumicato chiude il piatto.

Ingredienti: asian style noodles, zucchine km zero, noci pecan, lime, salsa di soia, paprika affumicata, sale affumicato, pepe.

08/08/2026

Tamagoyaki al mirin, nastri di zucchina e carota, iceberg, alga nori e gomasio.

A volte basta cambiare dispensa per cambiare geografia alla cena.
Il mirin entra nelle pieghe morbide del tamagoyaki, il sesamo resta tra le verdure, il lime attraversa tutto con la sua acidità. Intorno, iceberg croccante, nastri di zucchina e carota appena cotti e una piccola ombra di nori.

Non il tentativo di riprodurre il Giappone, ma di lasciare che qualcosa del suo modo di costruire equilibrio arrivi fino a una cena di agosto.

08/08/2026

Daikon shakerato al lime, zucchine e rucola

Una marinatura un po’ meno contemplativa del solito: daikon, lime e olio EVO direttamente nello shaker, poi qualche energica agitata per distribuire il condimento e avvolgere ogni pezzo.

Il daikon fresco e acidulo incontra le zucchine saltate ancora tiepide, la rucola e la frutta secca tostata. A lato, un nodino di mozzarella con sale alla curcuma. Croccante, morbido, fresco e tostato: temperature e consistenze diverse nello stesso piatto.

Ingredienti: daikon, lime, olio EVO, zucchine, rucola, frutta secca mista tostata, nodino di mozzarella, sale alla curcuma.

05/08/2026

Ci sono opere d’arte che si osservano. E altre che chiedono di essere ascoltate.

All’osservatorio del Tokyo Metropolitan Government Building, tra le luci della città che si accendono al tramonto, c’è un pianoforte impossibile da ignorare. È stato trasformato da Yayoi Kusama, l’artista che ha fatto dei pois e delle illusioni ottiche il suo linguaggio universale.

Ma la cosa che mi ha colpito di più non è stata l’opera.

È stato vedere una persona sedersi e iniziare a suonare.

Per qualche minuto il pianoforte ha smesso di essere un’installazione artistica. È tornato a essere ciò per cui è nato: uno strumento capace di mettere in relazione perfetti sconosciuti. Nessuno parlava. Tutti ascoltavano.

Forse è questo il senso più profondo dell’arte: non essere semplicemente contemplata, ma abitata. Lasciare che qualcuno la completi con un gesto, una nota, un momento condiviso.

Tokyo riesce spesso in questo piccolo miracolo: trasformare un luogo di passaggio in un luogo in cui vale la pena fermarsi.

📍Tokyo Metropolitan Government Building, Shinjuku.

04/08/2026

A volte basta cambiare l’ordine degli ingredienti per cambiare anche quello dei pensieri. Il croccante della rucola, la freschezza del cetriolo, il daikon che assorbe yuzu e lime, il tofu che porta l’umami della teriyaki. Poi una galletta con formaggio fresco e una susina: un piccolo promemoria che anche il dolce può trovare posto dove meno te lo aspetti.

Ingredienti

* Rucola
* Cetriolo barese
* Daikon marinato in salsa di soia allo yuzu
* Scorza di lime
* Tofu in salsa teriyaki
* Galletta di riso
* Formaggio fresco spalmabile
* Mezza susina gialla
* Anacardi
* Olio extravergine d’oliva

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04/08/2026

with special guest Natalia Li

02/08/2026

Di giorno il Duomo racconta la sua grandezza. Di notte racconta la sua pazienza. Ogni guglia sembra tendere verso il cielo, come se la pietra non avesse mai smesso di cercare la luce. E anche i ponteggi, invece di interrompere la bellezza, ricordano che le cose più preziose non sono mai finite: sono sempre in costruzione.

01/08/2026

Ci sono piatti che nascono seguendo una ricetta. Altri nascono cercando un equilibrio.

L’affumicato del tofu incontra una goccia di miele. Il fico aggiunge la dolcezza dell’estate che rallenta, mentre il daikon e il lime riportano freschezza. La toma piemontese, la rucola, le olive verdi e la melanzana completano un dialogo in cui nessun ingrediente cerca di prevalere.

Più che un’insalata, un piccolo esercizio di armonia tra consistenze, profumi e stagioni.

Ingredienti

* Tofu affumicato dorato
* Miele d’acacia
* Fichi freschi km. 0
* Daikon al vapore
* Melanzana al vapore
* Rucola
* Sedano
* Olive verdi giganti
* Toma piemontese a scaglie
* Lime (scorza e qualche goccia di succo)
* Timo fresco
* Olio extravergine d’oliva
* Sale viola e pepe nero del Madagascar

Indirizzo

Milan

Orario di apertura

Lunedì	17:00 - 23:45
Martedì	17:00 - 23:45
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Venerdì	17:00 - 23:45
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Sito Web

http://riccardopastore.wordpress.com/

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