01/10/2026
🦠 Lievito madre: 50 ANNI
🔄 16 fasi
⏳ 3h30 di lavorazione, riposi e lievitazione prima del frigo
❄️ Lievitazione lenta in frigo
🌡️ 2h fuori frigo prima della cottura
🔥 45–50 min di cottura
🌾 2 impasti
💧 650 ml d’acqua
⏱️ 21 ORE TOTALI dal rinfresco delle 11:00 alla cottura delle 8:00