Gaspare Nicolosi Photographer

Gaspare Nicolosi Photographer Il desiderio di scoprire, la voglia di emozionare, il gusto di catturare, tre concetti che riassumono l'arte della fotografia.

Everything, hallelujahGo outside, hallelujah
29/04/2026

Everything, hallelujah

Go outside, hallelujah

Calici d’Autunno: Sorsi di Salento🍷🍂 Il menù dell’ultima serata-degustazione celebra l’autunno attraverso piatti avvolge...
27/01/2026

Calici d’Autunno: Sorsi di Salento🍷🍂

Il menù dell’ultima serata-degustazione celebra l’autunno attraverso piatti avvolgenti, tendenze dolci e richiami alla terra.

L’entrée è una coccola per il palato: pan brioche croccante farcito con ricotta di pecora, tartufo nero siciliano e miele di castagno, dove la dolcezza leggermente amaricante dialoga con l’aromaticità del Coribante.

L’antipasto prosegue come un vero omaggio alla terra, in cui la cipolla, cotta al sale e caramellata, viene ricostruita con una tartare di manzo, ricoperta da crema di patate, porcini e terra al carbone vegetale, in perfetto equilibrio con la freschezza amaricante del Maru.

Il primo piatto porta in tavola la morbidezza dell’autunno, con le tagliatelle all’uovo avvolte da una vellutata di zucca, arricchite da stracotto di manzo e fonduta di caciocavallo pugliese, ed esaltate dalla forza del Primitivo Pilùna.

A seguire, il petto d’anatra cotto a bassa temperatura, con una rosa di Granny Smith al b***o, erbe aromatiche e salsa al Primitivo, trova nell’Artas un abbinamento strutturato e armonico.

Il dessert è il vero tributo alla stagione: pan di Spagna alle castagne bagnato al caffè, namelaka di castagne e cioccolato e chicchi di melograno, accompagnati dal Cielo d’Alcamo.

Un intreccio di profumi e consistenze, dove il carattere dei vini del Salento incontra la ricchezza dei sapori di stagione con naturale eleganza. ✨🍽️

Cinque whisky Barry Bros & Rudd.Cinque creazioni gastronomiche nate per esaltarne complessità ed equilibrio.Una mastercl...
10/11/2025

Cinque whisky Barry Bros & Rudd.

Cinque creazioni gastronomiche nate per esaltarne complessità ed equilibrio.

Una masterclass dove la cucina incontra la finezza della distillazione.

Un omaggio alla bellezza delle sfumature. 🥃

Un vitigno, infinite sfumature 🥂L’idea del menù abbinato ai vini Grillo in degustazione, nasce dal desiderio di racconta...
06/11/2025

Un vitigno, infinite sfumature 🥂

L’idea del menù abbinato ai vini Grillo in degustazione, nasce dal desiderio di raccontare il Mediterraneo attraverso contaminazioni lontane. 🍽️✨

L’Entrèe, ispirata al Sud America, unisce Dentice, Pomodorino e Avocado, avvolti dalla sapidità della polvere di Olive Nere – un dialogo perfetto con la freschezza e l’acidità del Metodo Classico.

Segue un Gazpacho in chiave Siciliana: una zuppa fredda con sapori Mediterranei accompagnati dalla delicatezza della Seppia marinata e dalla nota amaricante della Schiuma di Rucola. Anche in questo caso, il Metodo Classico esalta le sfumature vegetali e minerali del piatto.

Il Pacchero con Crema di Patate arrosto incontra la sapidità dei Ricci e la morbidezza del Lardo di Colonnata, un abbinamento che gioca sui contrasti e valorizza la freschezza del Grillo di Mandranova.

Il Galletto al Curry, con la sua ricca farcia e accompagnato dal suo fondo di cottura, si sposa invece con la struttura e la persistenza dei Grappoli del Grillo, in un dialogo tra spezie e calore.

A chiudere il cerchio, una mousse ai tre cioccolati, dal fondente al bianco, illuminate da una composta di lamponi e un biscotto croccante al cacao, in equilibrio con la dolce acidità del Donna Franca. ✨🌱

Un vitigno, infinite sfumature 🥂 ...
01/11/2025

Un vitigno, infinite sfumature 🥂

Lo scorso 3 Ottobre abbiamo proposto una serata degustazione volta alla scoperta del Grillo in ogni sua espressione.

Con il Metodo Classico, 100% uve Grillo, sui lieviti per oltre 30 mesi, le bollicine raccontano il tempo: profumi di agrumi, note minerali e tipici sentori di crosta di pane.
Tra le colline di Camporeale, il Grillo di Mandranova rivela l’anima più fresca del vitigno - erbe aromatiche, pesca bianca e fiori di sambuco che si fondono a un sorso minerale, quasi salato.

Dalla visione di Marco De Bartoli nasce un bianco elegante e strutturato, il Grappoli del Grillo, in cui la tradizione incontra l’eleganza grazie all’affinamento in rovere e un bouquet che si apre tra tostature e freschezza.

E infine, il Donna Franca Florio, un Grillo che si fa oro, con riflessi ambrati, spezie e mandorla amara, in un abbraccio di tempo e memoria. 🌱🥂
Un viaggio nel calice tra la storia e l’anima di un vitigno senza confini.

Due Terre, un solo Calice - tra Charme Francese e Passione Siciliana ✨️🍷Lo scorso 22 Maggio abbiamo concluso il nostro p...
09/07/2025

Due Terre, un solo Calice - tra Charme Francese e Passione Siciliana ✨️🍷

Lo scorso 22 Maggio abbiamo concluso il nostro percorso-degustazione con un menù in cui ogni piatto ha preso forma da ingredienti stagionali scelti con cura e abbinati a proposte enologiche pensate per esaltarne ogni sfumatura.

Abbiamo iniziato con una Cialda Croccante di Pane, Fave fresche, Lardo di Colonnata e Maionese alla Bottarga di Muggine. Un entrèe basato sul contrasto tra la dolcezza vegetale delle fave e la sapidità della bottarga, accompagnato dalla mineralità di un Crémant equilibrato

A seguire il Mosaico di Merluzzo, ispirato alla cucina francese. La crema di Porri, preparata come una soupe à l’oignon, avvolge il pesce con dolcezza; Capperi in polvere, Caviale di Salmone e Olio di Porro verde aggiungono ritmo e profondità. In abbinamento, uno Champagne fresco che ha saputo raccogliere ogni dettaglio.

Come primo piatto, un omaggio alla Cucina Siciliana: Gnocchetti di Zita mantecati con crema di Tenerumi, ragù di Cozze e fonduta di Pecorino Siciliano, completati da una Polvere di Pomodoro ispirata al “picchi-pacchi”, tipico della tradizione. Due interpretazioni di Chardonnay hanno accompagnato alla perfezione i sapori del piatto.

Abbiamo proseguito con una tenerissima Pancia di Maialino Nero cotta a bassa temperatura. La Cotenna Crunchy, a contrasto con la morbidezza della carne, e i succhi di cottura, trasformati in una salsa succulenta, hanno esaltato ogni boccone. A completare la portata, Verdure di stagione condite con un Rub di spezie che richiamano le note aromatiche del maialino. Un piatto intenso, bilanciato dalla freschezza inattesa del Gaëlle Syrah, in abbinamento.

A chiusura, un dessert a base di Pesca, cotta sottovuoto a bassa temperatura con l’aggiunta di zucchero, accompagnata da un Cremoso al Cioccolato Bianco e da un Crumble al Pistacchio pralinato al Cioccolato Fondente, per un raffinato contrasto dolce-salato. Un finale poetico, esaltato dalla Vendemmia Tardiva “Cielo d’Alcamo”.

Ringraziamo le aziende che ci hanno accompagnato e gli ospiti che hanno condiviso con noi ogni appuntamento. Ci rivediamo presto, con nuove avventure da raccontare.

*Due terre, un solo calice: tra charme Francese e passione Siciliana ✨️🍷* Per l’ultima degustazione stagionale, abbiamo ...
03/07/2025

*Due terre, un solo calice: tra charme Francese e passione Siciliana ✨️🍷*

Per l’ultima degustazione stagionale, abbiamo ideato una serata dedicata al dialogo tra Terre lontane ma sorprendentemente affini: Sicilia e Francia si incontrano per raccontare, attraverso vitigni internazionali, come le stesse uve si esprimano in modo unico rivelando l’identità del luogo che le accoglie. 🌎

Ad aprire la serata, il Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, un Metodo Classico in cui lo Chardonnay regala eleganza e avvolgenza, con bollicina fine e profumi di fiori e agrumi che evolvono verso note di pasticceria.

A seguire, l’EPC Champagne Brut, espressione contemporanea della tradizione champenoise, dove il Pinot Meunier dona freschezza, vivacità e richiami di frutta gialla matura e una beva dinamica.

Il cuore della serata ha visto il confronto tra due Chardonnay: da un lato, il minerale e vibrante Chablis, figlio delle marne calcaree della Borgogna; dall’altro, il Conte Hugues di Rapitalà espressione Siciliana più calda e mediterranea, arricchita da un affinamento in barrique che ne amplifica struttura e complessità olfattiva.

Il dialogo prosegue con il Gaëlle Syrah fresco e fruttato, inaspettato rispetto ai Syrah siciliani, più caldi e speziati: un rosso equilibrato, che racconta una Sicilia originale e autentica.

In chiusura, il dessert è stato accompagnato dall’elegante Vendemmia Tardiva “Cielo d’Alcamo”, ispirato al Sauternes francese. La brina autunnale favorisce l’ammuffimento con muffe nobili e la disidratazione delle uve Sauvignon Blanc. Il risultato è un vino dolce, ma mai stucchevole, complesso e fresco, dal finale armonico e persistente.

Ringraziamo per aver condiviso con noi questo percorso di confronti e nuove prospettive.

A breve vi racconteremo anche l’altra metà dell’esperienza: gli abbinamenti gastronomici, pensati per valorizzare ogni sfumatura nel calice e trasformare la degustazione in un racconto completo. 🍽📜

Langhe da Bere: l’incontro tra due terre ✨️🍷Lo scorso 27 marzo abbiamo dato vita a un’esperienza unica, nata dall’incont...
30/04/2025

Langhe da Bere: l’incontro tra due terre ✨️🍷

Lo scorso 27 marzo abbiamo dato vita a un’esperienza unica, nata dall’incontro tra il Piemonte e la Sicilia, raccontando, attraverso ogni piatto e ogni calice, l’anima di due tradizioni accomunate da una straordinaria ricchezza enogastronomica.🌱

Dalle Crocchette di Bollito con Gambero Rosso e Crema di Zafferano Siciliano, al Crudo di Fassona impreziosita dal Marsala, fino al Risotto Carnaroli al Castelmagno, Tartufo Bianco d’Alba e chips di Ca****fo Spinoso di Menfi, abbiamo celebrato il connubio tra eccellenze regionali, esaltato nel Brasato al Barolo con Fondente Siciliano e infine chiuso in dolcezza con un Bonèt tradizionale, reso ancora più avvolgente dalla croccantezza di Mandorle e Amaretti.

Ad accompagnare il nostro viaggio, i vini della storica cantina Enrico Serafino: le eleganti bollicine dell’Alta Langa Oudeis, l’intensità del Picotener, l’armonia del Barolo Monclivio e la freschezza aromatica del Moscato d’Asti Black Edition, capaci di tradurre in calice tutta la nobiltà di un territorio. 🥂

Un ringraziamento va a per aver condiviso con noi questa esperienza.

Presto vi racconteremo tutto sulla prossima (e ultima!) serata degustazione della stagione, un altro appuntamento da non perdere! 🗒📌

Gusto ed eleganza✨ Due parole chiave che hanno guidato la scelta del nostro menù degustazione di venerdì 7 febbraio. Un ...
14/03/2025

Gusto ed eleganza✨

Due parole chiave che hanno guidato la scelta del nostro menù degustazione di venerdì 7 febbraio. Un viaggio tra sapori e abbinamenti studiati per esaltare la raffinatezza delle bollicine francesi della

La serata si é aperta con un incontro iconico: Ostriche e Champagne. Un piatto che ha coniugato freschezza e sapidità, grazie a ostriche avvolte da una delicata salsa allo Champagne, sedano e mela verde in osmosi. Un equilibrio perfetto per valorizzare la mineralità del Black Création Brut, per un inizio dalla classe intramontabile.
Poi è arrivata la sorpresa con La Pizza Marinara(?), un piatto che ha ingannato i sensi e giocato con le aspettative. Pomodoro, aglio, origano e olio extravergine evocano il sapore familiare della tradizione, ma è solo un’illusione. Al primo assaggio, la croccantezza della cialda di riso e la morbidezza della coda d’aragosta e della salsa bernese rivelano una sofisticata interpretazione. A esaltarne i contrasti, la vivace freschezza del Rosé Brut, con le sue note fruttate e sottilmente speziate.
Abbiamo proseguito con Umami, un primo dal gusto intenso i cui i cinque sapori fondamentali si sono fusi in un unico equilibrio: cappellacci ripieni di cotechino, mantecati con un raffinato brodo Dashi, accompagnati da pesto di rucola, salsa al Pinot Noir e crema di Parmigiano 30 mesi, in perfetta sintonia con la struttura e la persistenza del Black Réserve Brut.
A seguire, Coniglio nel Bosco, un secondo ispirato ai profumi e ai colori della natura. La delicatezza del coniglio bardato, servito con il suo fondo di cottura, si è intrecciata alla dolcezza della carota glassata e e all’aroma della polvere di porcini. Un piatto armonizzato dalla trama leggermente vegetale del Le Green Bio-Organic Extra Brut.
La degustazione é terminata con un abbinamento senza tempo: Fragole e Champagne. Crema pasticciera, composta di fragole al Pepe di Sichuan e meringa croccante, per bilanciare la dolcezza moderata di Le White Label Sec.

Un’esperienza sensoriale di gusto e eleganza, con piatti sorprendenti e Champagne scelti per esaltarne la raffinatezza, celebrando il piacere della scoperta e dell’abbinamento perfetto. 🥂

Indirizzo

Alcamo
91011

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Gaspare Nicolosi Photographer pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Scelte rapide

Condividi

Digitare