Matejina šumska bilježnica

27/12/2025

Minecraft izvana, Matildina torta iznutra. 🎂🍫

Za našeg sina rođenog na Badnje veče. 💚🎄Bez patetike ili pretjerivanja, za našeg najboljeg prijatelja i svijetlo svakog dana. 🌌 Nešto je magično otkada si tu. Happy Birthday! 🎆

12/03/2025

Where it all begins ✨

10/03/2025

19/01/2025

SUPER SJEMENKASTI KREKERI 🙂🍪🌿

🔆 Opis recepta:
Ovi super sjemenkasti krekeri su savršeni za sve koji traže zdravu i ukusnu opciju. Pogodni su za dijabetičare jer ne sadrže dodani šećer, a sjemenke i orašasti plodovi im daju bogatstvo okusa i nutritivnih vrijednosti. Mogu se kombinirati s različitim dodacima, bilo slatkim ili slanim. Dimenzija tepsije je otprilike 30x40 cm.

🔆 Sastojci:
- 1 šalica sjemenki suncokreta
- 1/2 šalice sjemenki sezama
- 1/2 šalice sjemenki lana
- 1/2 šalice sjemenki bundeve
- 1 šalica pirovih pahuljica
- 1/2 šalice integralnog brašna (ili bezglutenskog brašna po želji)
- 1 čajna žličica soli
- 1/2 čajne žličice praška za pecivo
- 1/4 šalica maslinovog ulja
- 1 šalica vode

🔆 Upute:
1. **Zagrijavanje pećnice**:
- Zagrij pećnicu na 180°C i pripremi pleh obložen papirom za pečenje.

2. **Miješanje suhih sastojaka**:
- U velikoj zdjeli pomiješaj sjemenke suncokreta, sezama, lana i bundeve, zobene pahuljice, integralno brašno, sol i prašak za pecivo.

3. **Dodavanje tekućih sastojaka**:
- Dodaj maslinovo ulje i vodu u zdjelu sa suhim sastojcima. Dobro promiješaj dok ne dobiješ homogenu smjesu
4. **Razvaljavanje tijesta**:
- Izvadi tijesto iz zdjele i stavi ga na papir za pečenje. Razvaljaj tijesto tanko između dva papira za pečenje, tako da bude debljine oko 2-3 mm. Ja nisam tako, samo sam sa spatulom stavila na masni papir i poravnala dokle je išlo. Kad se speku samo ih rukama potrgaj u nepravilne oblike.
5. **Rezanje oblika**:
- Pažljivo uklonite gornji papir za pečenje. Nožem ili rezačem za pizzu narežite tijesto na male kvadrate ili pravokutnike, veličine po želji.

6. **Pečenje**:
- Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok krekeri ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi. Pratite kako se peku kako ne bi izgorjeli.
7. **Hlađenje**:
- Izvadite pleh iz pećnice i pustite krekere da se potpuno ohlade na plehu.

🔆 Napomena:
- Krekeri se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedan.

16/01/2025

ČOKO-ROGAČ KAVANA KUGLOF
🍫☕️🍰
🔆Sastojci:
- 250 g maslaca (sobne temperature)
- 200 g tamne čokolade (najmanje 70% kakaa)
Koristila sam mix čoko za kuhanje, mliječne i tamne. Što nađete u ormaru.
- 300 g šećera
- 4 velika jaja
- 300 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 200 ml kiselog vrhnja
U nedostatku istog, dodala sam grčki jogurt
- 100 ml espresso kave (ohlađene)
Dodala sam žličicu i pol Jacobs kave u pola šalice vode
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 50 g rogača (mljevenog)
🔆Umami Dodaci:
- 2 žlice tamnog sojinog umaka
- 1 žlica ribanog parmezana

🔆Upute:

1. **Priprema kalupa**:
- Zagrij pećnicu na 180°C.
- Namasti i pobrašni kalup za kuglof.
2. **Priprema čokolade**:
- Otopi tamnu čokoladu i maslac zajedno u posudi nad parom ili u mikrovalnoj pećnici. Miješaj dok smjesa ne postane glatka. Ohladi na sobnu temperaturu.
3. **Miksanje smjese**:
- U velikoj zdjeli miksaj šećer i jaja dok ne postanu pjenasti.
- Polako dodaj otopljenu čokoladu i maslac u smjesu sa šećerom i jajima, miješajući dok ne postane glatko.
- Umiješaj kiselo vrhnje, ohlađenu espresso kavu, ekstrakt vanilije, tamni sojin umak i ribani parmezan.
4. **Dodavanje suhih sastojaka**:
- U zasebnoj zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo, sol i mljeveni rogač.
- Postupno dodaj suhe sastojke u tekuću smjesu, miješajući dok ne postane glatko i bez grudica.
5. **Pečenje**:
- Ulij tijesto u pripremljeni kalup za kuglof i izravnaj površinu.
- Pecite 45-55 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
6. **Hlađenje i serviranje**:
- Pusti kuglof da se hladi u kalupu 10 minuta, a zatim ga pažljivo izvadi i stavi na rešetku da se potpuno ohladi.
- Po želji, pospite kuglof s malo kakaa ili šećera u prahu prije posluživanja.

🔆Objašnjenje Umami Dodataka:

**Sojin umak**: Dodavanje sojinog umaka u kolače može zvučati neuobičajeno, ali on pojačava umami okus, dodajući dubinu i složenost okusu čokolade. On također može pojačati slatkoću čokolade, stvarajući bogatiji profil okusa.
**Parmezan**: Slično sojinom umaku, ribani parmezan dodaje umami i pomaže uravnotežiti okuse. Njegova prirodna slanoća može poboljšati okus čokolade i dodati složenost cijelom kolaču.

15/01/2025

DUBAI ČOKOLADNA TORTA 🫶🍫🌰

Naravno da je ime zezancija, ali torta je od čokolade, oraha i pistacija i ime je baš prikladno. Moćna i sočna torta za bilo koju proslavu.

🔆Sastojci za Biskvit:
- 200 g tamne čokolade (najmanje 70% kakaa)
- 200 g maslaca
- 200 g šećera
- 4 velika jaja
- 120 g bezglutenskog brašna ili običnog ako radite klasičnu verziju (gluten free savjet - možete koristiti mješavinu koja se može kupiti u trg ovi nam)
- 1 prašak za pecivo
- 150 g mljevenih oraha
- Prstohvat soli

🔆Sastojci za Kremu:
- 400 ml vrhnja za šlag
- 250 g mascarpone sira
- 200 g mljevenih pistacija
- 150 g šećera u prahu
- 200 g tamne čokolade (rastopljene i ohlađene)
- 100 g maslaca (omekšalog)
- 1 čajna žličica vanilin šećera

🔆Fondant:
Nisam radila, ali evo mjera ako želite
- 500 g ticino mase (fondant)
- Kukuruzni škrob za posipanje

❗️NAPOMENA: Radeno za kalup od 23 cm. Javite mi se ako trebate izračun za manji ili veći kalup.

🔆Upute:

🔆1. **Priprema biskvita**:
- Zagrij pećnicu na 180°C.
- Namasti i obloži papirom za pečenje kalup promjera 23 cm.
- Rastopi tamnu čokoladu i maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Pusti da se malo ohladi.
- U velikoj zdjeli istuci šećer i jaja dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodaj rastopljenu čokoladu i maslac u smjesu sa šećerom i jajima, pa dobro promiješaj.
- U posebnoj zdjeli pomiješaj bezglutensko brašno, prašak za pecivo, mljevene orahe i sol. Polako dodaj ovu smjesu u čokoladnu smjesu, miješajući dok ne postane homogena.
- Ulij smjesu u pripremljeni kalup i peci 30-35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Pusti da se potpuno ohladi.

🔆2. **Priprema kreme**:
- U velikoj zdjeli istuci vrhnje za šlag dok ne postane čvrsto.
- U drugoj zdjeli izmiksaj mascarpone sir, mljevene pistacije, šećer u prahu, rastopljenu tamnu čokoladu, omekšali maslac i vanilin šećer dok ne dobiješ glatku smjesu.
- Lagano umiješaj tučeno vrhnje u smjesu sa mascarponeom dok ne dobiješ kremu.

🔆3. **Sastavljanje torte**:
- Ohlađeni biskvit prereži vodoravno na dva ili tri sloja, ovisno o debljini biskvita.
- Na donji sloj biskvita stavi sloj kreme, zatim pokrij sljedećim slojem biskvita. Ponovi postupak dok ne potrošiš sve slojeve.
- Cijelu tortu premaži tanjim slojem kreme kako bi se ticino masa bolje primila.

🔆4. **Fondant (ticino masa)**:
- Na radnu površinu posuti malo kukuruznog škroba kako bi se fondant lakše valjao.
- Razvaljaj ticino masu na tanko i pažljivo je postavi preko torte, zaglađujući površinu i rub

01/01/2025

Ljudi moji, kako je ova torta fina! Recept je moj i od gospona umjetne inteligencije, a okusi čista trudnička inspiracija i život u trenu. 🤩

Nama je bila idealna za Novu godinu. 🍾

LIMUNOV ORAŠAR ili TORTA OD
LIMUNA I ORAHA 🍋🍰🌰

Sastojci za biskvit:
300 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1/2 čajne žličice soli
200 g maslaca, sobne temperature
300 g šećera
4 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
Sok i korica 2 limuna (što sočnija)
200 ml mlijeka
100 g mljevenih oraha

Sastojci za bijelu čvrstu kremu:
500 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja za šlag
200 g šećera u prahu
2 žličice ekstrakta vanilije
Sok 1 limuna

Dekoracija:
50 g nasjeckanih oraha

Postupak za biskvit:
1. Priprema pećnice i kalupa: Zagrijte pećnicu na 160 C (program gornji i donji grijač s ventilacijom), ili 180 C (za program bez ventilacije). Podmažite kalup promjera 23 cm smjesom izmiksanog maslaca, brašna i ulja (jednakog omjera) ili obložite papirom za pečenje. Osobno preferiram bez papira, a nakon ovog premaza biskvit doslovno klizne iz kalupa 15 min nakon pečenja.
2. Suhi sastojci: U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavite sa strane.
3. Mokri sastojci: U velikoj zdjeli miksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane pjenasta. Oko 5 min na srednje visokoj brzini. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije, sok i koricu limuna.
Objavit ću vam kako napraviti domaći ekstrakt, a i kupovni će biti sasvim ok.
4. Dodavanje brašna i mlijeka: Naizmjenično dodajte suhe sastojke i mlijeko u smjesu, počevši i završavajući sa suhim sastojcima. Miksajte dok se sve dobro ne sjedini. Na kraju umiješajte mljevene orahe.
5.Pečenje: Podijelite smjesu ravnomjerno u tri dijela i pecite svaki sloj posebno u pripremljenom kalupu. Svaki sloj ima 476 g. Osobno sam pekla u dva kalupa te prerezala na pola biskvit koji je imao duplu smjesu. Prije rezanja i kreme pričekajte da se biskviti potpuno ohlade. Pecite oko 20-25 min ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Postupak za bijelu čvrstu kremu:
1. Priprema kreme: U velikoj zdjeli miksajte mascarpone sir s šećerom u prahu dok smjesa ne postane glatka. Dodajte ekstrakt vanilije i sok limuna.
2. Šlag: U zasebnoj zdjeli izmiksajte slatko vrhnje dok ne dobijete čvrst šlag.
3. Miješanje kreme i šlaga: Lagano umiješajte tučeni šlag u mascarpone smjesu dok se sve dobro ne sjedini.

Sastavljanje torte:
1. Priprema slojeva: Stavite prvi sloj biskvita na tanjur za posluživanje. Premažite ga dijelom kreme.
2. Slaganje slojeva: Stavite drugi sloj biskvita na prvi i premažite kremom. Ponovite s trećim slojem.
3. Premazivanje torte: Premažite cijelu tortu ostatkom kreme, pazeći da bude ravnomjerno premazana sa svih strana.
4. Dekoracija: Po vrhu torte pospite nasjeckane orahe.

**Isprobajte recept i javite kako vam je ispalo. Javite mi se za bilo kakva pitanja ili preračunavanje smjese za drugačiji kalup.**

30/07/2024

Zlatni pir 🧡

29/07/2024

Eternal 🤍

30/04/2024

Somewhere 🌳

25/04/2024

Siena, Italy 🤍