Hong PICs - 康港劉影

10/09/2026

【茶果嶺，榮華冰室十月五日左右結束營業】

早前各友好專頁提及過，位於茶果嶺的「榮華冰室」原先預計於九月底結業，今天小弟特意來榮華冰室午膳和跟老闆鏡叔交談，知道最新安排是可能延至十月上旬，並大慨在十月五日左右結束。

小弟今天特意前往榮華冰室午膳，並向老闆鏡叔查詢最新安排。鏡叔透露，由於國慶假期期間人流較多，結業程序將順延至假期過後，預計最快於十月五日左右正式結束。鏡叔女兒透露，先前雖曾計劃營業至明年，惟近日收到地政總署書面通知，要求於十月五日交還鑰匙，僅獲給予十餘天收拾細軟，因而無奈提前結束，實際離開時間或會延至十月上旬。

鏡叔表示結業後將正式退休，其鏡叔女兒則表示未來若遇到合適店鋪且租金等開支能夠負擔，不排除有重新開業的可能；小弟已留下聯絡方式，若有進一步消息必再向大眾匯報。

值得留意的是，相關政府收地時間表亦同步適用於鄰近的「開記冰室」與「茂發茶室」。這三家陪伴茶果嶺走過漫長歲月的老字號，極可能於同期一同走進歷史。茶果嶺村內濃郁茶香與人情味，即將隨着清拆倒數畫上句號，成為香港本土文化中又一令人緬懷的記憶。

各位，中秋和國慶假期如有空，不妨過來探探鏡叔，看看現在茶果嶺村。

茶果嶺，茂發茶室
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#康港劉影 #紀實 #人文 #生活 #專題 #遊記 #不是廣告文章 #香港 #茶果嶺 #榮華冰室

09/09/2026

【古洞，陳廣記孵化場】

隨着北部都會區發展計劃的推進，古洞村正經歷大規模的工程清拆與減村歷程。近日走訪這片面貌巨變的土地，趁工人進入清拆前，踏足了曾經盛極一時的「陳廣記孵化場」舊址。跨過半開的拉閘與門前遺留的黃色氣罐，昔日店鋪內早已空無一物。抬頭只見高懸於牆面上的幾幅古舊山水畫軸與「大廈落成千載業、華堂永奠萬年基」等賀匾，木質的「陳廣記鴨鵝孵化場」招牌雖已斑駁，卻依然訴說著這座鄉村建築曾經的隆重與輝煌。

回溯歷史，陳廣記孵化場曾是古洞本土農業與畜牧業發展的重要標誌。早在上世紀中葉，古洞聚居了大量南來移民，農牧業及山寨廠應運而生。憑着香港著名攝影師吳灞陵先生在1967年拍攝的一幅珍貴歷史照片（現存於香港大學圖書館）中，當時陳廣記已經在三級歷史建築「仁華廬」大宅旁營業，專營鴨苗、鵝苗的代客孵化與批發，為當年新界各大農場提供穩定的禽苗供應。隨著戰後香港農業黃金期的推進，這間孵化場見證了無數農家在此進出繁衍生計的忙碌景象。

然而，隨着本港本土農業於七八十年代起逐漸轉型沒落，加上東主離世後人沒有承接，從古洞村民打聽到，孵化場最後在大慨1994年左右結束營運。小弟走上室內的木樓梯，從二樓俯瞰空蕩的大堂，陳舊的吊扇懸掛於半空，樓梯側旁還刻有政府當年寮屋登記編號的字樣。

隨著新發展區的推行，這座承載著古洞數十年農牧歷史與村民歲月記憶的陳廣記孵化場，終將在機械聲中告別歷史舞台。

古洞，仁華廬
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#回憶 #香港 #侘寂之美
#古洞 #陳廣記孵化場

08/09/2026

【2006年，60年一屆上水鄉太平清醮，紀念座】

日前小弟在一處地方進行拍攝時，偶然看見一座不起眼的紀念座，起初沒有特別留意，待走近細看正面銘文，方知原來是為紀念2006年舉行的「上水鄉太平清醮」而設。那一刻，塵封的時光彷彿被重新翻開。上水鄉太平清醮是香港極具代表性的傳統民俗活動之一，更是全港間隔時間最長的太平清醮，六十年才舉辦一次，最近一屆正是在2006年舉行，吸引逾兩萬人參與或觀賞。據資料記載，上水鄉由廖氏族人聚居而成，打醮不僅是宗教儀式，更承載着凝聚宗族、維繫鄉里關係及保存傳統文化的作用。太平清醮的核心意義在於酬謝神恩、超度孤魂、祈求風調雨順及地方平安，屬於新界鄉村重要的社會與文化活動。

說來慚愧，2006年時小弟正值工作繁忙，在香港停留的時間不多，也未開始熱衷於以文字和鏡頭記錄地方歷史，因此與這場一甲子一遇的盛事擦肩而過。至於為何定為六十年一屆，民間流傳一段有趣掌故：相傳上水鄉昔日原本每十年打醮一次，但長者認為每次醮會後總有族中老人離世，於是向天后問卜，三年、五年、十年、二十年皆未得允許，直至提出「莫非六十年一次？」才獲得勝杯，自此沿用至今，成為鄉中慣例。

引述「廖萬石堂」官方網頁資料，1946年的打醮紀錄原本是有保存的，但八十年代的一次水災，毀壞了不少資料，加上上一屆籌委會的成員全部也過身，所以前人所留下來的資料是相當有限。故今次打醮籌委會找了十八位高齡的長老做顧問，以他們的回憶作依據，加上請來香港中文大學的專家及派員到其他鄉村的打醮「取經」。

如今透過這座紀念座重遇當年的歷史，彷彿把錯過的片段稍稍拾回。待到下屆太平清醮，已是2066年，小弟若未西遊，也已年逾九旬，屆時能否親身再睹盛況仍是未知之數。或許真正有機會見證下一個甲子輪迴的，將會是小弟的兒女，而這份屬於上水鄉的集體記憶，也將繼續在世代之間傳承下去。

以上參考自「廖萬石堂」官方網頁

#康港劉影 #紀實 #人文 #生活 #遊記 #香港
#上水鄉太平清醮 #60年一屆

07/09/2026

早前去了一個地方，找到這件物件。。。
雖然只是一個紀念座，但此物極具紀念意義。

大家猜猜它是誰？ 明天揭曉！ 🤣

06/09/2026

【北角，皇后飯店】

今次乘聯「香港老鋪記錄冊」，記錄這間老店。

皇后飯店 - 北角
創於：1952年
經營：餐廳
地址：北角丹拿道51-61號港運城地下G22號舖
撰文：香港老鋪記錄冊
攝影：康港劉影

皇后飯店的創辦，其實與當時的國際環境有莫大關連，可說是時代的見證。這段歷史，要由十九世紀說起。自一八四三年起，英、美、法租界先後在上海形成。十九世紀中葉，不少山東人前往俄國當華工；踏入二十世紀，隨著俄國局勢日趨緊張，部分俄僑回流，其中一些人輾轉來到上海。在這樣的歷史背景下，上海於一九二零年代至第二次世界大戰前發展出「海派西餐」，當中包括俄國菜。二戰後，由於中國局勢不穩，不少上海人遷至香港並聚居北角，故有「小上海」之稱。

皇后飯店的創辦人于永富也是山東人，他自一九一五年起在上海學廚，亦曾學習烹調俄國菜。一九四零年代來港後，初期經營中菜館，其後於一九五二年在北角英皇道374號創辦皇后飯店。（註1）據《華僑日報》描述，皇后飯店主打「俄國大菜、小吃、西餅、麵包等，價廉物美，並聘有小提琴家於晚餐時伴奏名曲」，為當時香港市民帶來價格相宜的西餐。（註2）

至於店名「皇后飯店」的由來，一方面是因為傳統上以皇帝為首、皇后為次，他們不想認第一，於是認第二叫「皇后」；另一方面當時飯店對面已有一間英皇酒家，故取名「皇后」，以免名稱過於相似而引起混淆。再加上英女皇伊利沙伯二世剛巧於一九五二年登基，「皇后」一名可謂神來之筆。

一九六五年，皇后飯店由北角英皇道遷往銅鑼灣利園山道39至41號，耗資數十萬。（註3）起初，他們對搬遷感到憂慮，因為當時利園山道人流較少，加上並非他們熟悉的經營地區，因此預料短期內難以回本。然而，結果卻出乎意料，飯店開業首月已開始獲利。不久之後，他們更重返北角，於英皇道380號開設分店。（註4）後來，又於銅鑼灣登龍街開設專門製作糕點及麵包的餅房。直至一九九六年，于永富因病毅然結束皇后飯店的業務。然而，第二代于德義眼見不少顧客對皇后飯店感情深厚，在數月後決定在銅鑼灣希慎道重啟皇后飯店。

現時皇后飯店由第三代于萬強及于萬豪經營。于萬豪憶述，小時候每星期都會到祖父家吃飯，祖父經常把店內製作的菜餚帶回家與家人分享。對他而言，皇后飯店的味道代表著祖父輩的情懷、承載著童年回憶。二零零三年，由於父親于德義患病，原本在加拿大修讀設計的于萬豪回港協助經營祖業。起初，他由最基本的工作做起，例如在餅房負責將麵包入袋，其後再跟隨店內廚師學習基礎烹調技巧。隨著對店舖運作的了解加深，他發現自己更喜歡留在店內工作，便逐步接手餐廳的日常營運，而兄長于萬強則主要負責後勤及行政工作。

皇后飯店之所以聲名大噪，其中一個原因是王家衛曾在希慎道店舖為《阿飛正傳》取景。當年張國榮、張曼玉、梁朝偉、劉嘉玲、劉德華及張學友等巨星都曾踏足皇后飯店，可謂星光熠熠。《阿飛正傳》在日本風靡一時，吸引不少日本影迷專程朝聖，因此餐廳當年特別印製日文餐牌，以方便日本顧客點餐。于德義與張國榮也因《阿飛正傳》結緣，張國榮其後常到皇后飯店用餐，通常只點麵包配羅宋湯，簡單隨意。一九九六年，他們更在銅鑼灣合資開設「為你鍾情」咖啡店，店舖由張叔平設計。然而，咖啡店開業數年後因經營困難而結業，原址其後改為皇后飯店。

來到第三代，「守業」成為經營皇后飯店的一大命題。如何延續這份味道與情感，同時回應時代的轉變，成為第三代接棒後的最大挑戰。說起皇后的味道，最令人津津樂道的莫過於招牌俄式羅宋湯。要維持這種傳統味道，背後其實下了不少功夫。廚師先熬製牛骨湯底，再將番茄、洋蔥等配料炒香，兩者分別冷藏一晚，讓牛骨的精華與配料的香氣充分釋放。翌日，將配料加入牛骨湯重新加熱，使湯底的層次更豐富，味道更鮮甜。正宗俄式羅宋湯原本以紅菜頭為主要材料，但昔日華南地區並不盛產紅菜頭，因此皇后飯店以番茄代替，這種「在地化」逐漸成為皇后飯店最具代表性的味道，也成為第三代今天努力守護的傳統。

不過，守住傳統並不代表一成不變。以前的港式西餐又稱「豉油西餐」，在物資相對匱乏的年代，西餐廳往往以豉油醃製牛扒，焗豬扒飯則多以茄膏和瑩光汁調味。隨著現代人的生活水平及品味提升，顧客對食物質素有一定要求，因此皇后飯店改用更新鮮的食材，以保持菜餚的水準。由於市場競爭激烈，餅房業務後來停止營運，集中資源經營餐廳。昔日皇后出品的牛奶桶、車輪包、鳥結糖等傳統糕點，也成為絕響。

在守業的同時，第二代和第三代亦積極拓展業務。除銅鑼灣及北角外，皇后飯店曾於又一城和太古城開設分店，其後更進駐北京。當時正值北京奧運，加上皇后飯店與太古地產關係密切，因此於三里屯太古里開設分店。當時由香港大廚輪流到北京主理，餅房則由于萬豪的表哥負責，其他員工主要聘請當地人。然而，這幾間分店最終因經營困難、市場競爭及商場營運策略改變等因素而相繼結業。

二零一七年，皇后飯店曾進駐灣仔的二級歷史建築「綠屋」（即現時茂蘿街7號）開設分店。于萬豪與母親曾佩珊十分喜歡這座歷史建築，認為在綠屋開設一家老字號，歷史建築的活化與皇后品牌的傳承可謂不謀而合。然而，在歷史建築內經營餐廳並不容易，除了須遵守文物保育的條例外，建築物亦必須符合現代消防安全要求，因此裝修和營運均面對不少困難，最終只經營了五年，因場地轉型而結束營業。

現時，皇后飯店於黃竹坑設有分店，配合場地定位，店舖設計亦較以往具現代感。從堅持數十年不變的經典味道，到因應時代調整菜式及拓展業務，皇后飯店一直穩中求變，在「守」與「變」之間尋找平衡。

一家老店，除適應時代，人情味亦不可或缺。烹調是一門手藝，往往透過承前啟後，才能保留傳統味道。皇后飯店上下關係融洽，每逢開設新店而人手不足時，退休師傅也願意回來帶領新人。對食客而言，皇后飯店盛載的是情懷，許多食客與皇后飯店都有各自的故事，一九九六年皇后飯店一度結業時，不少人特意到店外排隊，把店內的招牌及物品收藏留念；又一城分店結業時，也有食客憶述兒時在又一城溜冰後，總會到皇后飯店吃飯，這些片段都記載著一段段珍貴的回憶。

正如于萬豪所說：「我們希望店舖與客人像朋友、家人般，你想員工如何待客，你必先要如何待員工。」正是這份人情味，令皇后飯店在時代變遷之中，仍然能夠維繫跨代的集體回憶。

註1：〈建築費九萬 加租論倍計 皇后飯店歇業〉，《大公報》，1965年1月5日，頁4。
註2：〈皇后飯店開幕〉，《華僑日報》，1952年10月7日，頁9。
註3：〈北角皇后飯店 遷址行將開幕〉，《香港工商日報》，1965年2月16日，頁6。
註4：〈皇后飯店 增設分店〉，《華僑日報》，1965年12月14日，頁11。

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06/09/2026

剛看到「民物誌」的報道，茶果嶺「榮華冰室」營業到9月30日，因茶果嶺重建要結束。

小弟剛致電老闆鏡叔確認此事，他們需於10月5日前將服務了60多年的榮華冰室交予政府。

本來最初計劃服務起碼今年，可能事情有變要提早結束，實在有點不捨！

06/09/2026

【著名書法家區建公門生 – 字匠師，楊佳師傅與世長辭】

得悉著名書法家區建公之門生楊佳師傅近日與世長辭，小弟內心實感哀痛。回想2021年疫情期間，小弟一行人曾親赴上水蕉徑拜訪楊師傅工作室，轉眼已過六年，如今哲人其萎，令人不勝唏噓。

楊師傅生前憶述，其早年追隨區建公研習書法時已屬後期，直至1971年區老先生駕鶴西遊。由於昔日坊間對大型貨車招牌字體需求甚殷，楊師傅為求書寫與運送便利，索性將工作室遷至偏遠的蕉徑，以便將原稿送往鄰近車房制作。

縱然隱居鄉郊，楊師傅對文字承傳並未怠慢。小弟記憶尤深的是，他曾提及要把自身的北魏體及各體手民字稿進行電腦化，冀望傳統書法能在數位時代延續。如今師傅雖已遠去，其墨香與碑體卻長留人間。

2021年，楊佳師傅探訪：
https://www.facebook.com/20531316728/posts/10154009990506729/

資料引述：
https://www.instagram.com/p/Dc5pO0xAR2B/?stkn=a29jcmN5djRiMzJp

05/09/2026

【古洞鳳崗，均安墳墓】

小弟日前承蒙「聯鳳堂」成員周運添先生（添哥）帶領，得以實地前往古洞鳳崗村一帶，對區內的歷史遺迹「均安墳墓」進行了一次深入的考察。在歲月侵蝕的荒草之間，這座建於1923年（民國十二年）的義塚，默默無言地承載着一段近百年前的時代記憶與地方滄桑。

為了探究其歷史脈絡，小弟翻閱了相關文獻與網上資料，並在《香港廟宇碑刻志》中找到了關鍵線索。書中記載，上環太平山街曾有一座於九十年代初期被拆卸的「天后宮三元宮寶廟」，其廟內碑誌提及建廟人陳天申先生早年出洋至美洲華埠經營數十載，回港後先後在港澳建造四間廟宇，並在新界上水及大埔築有「均安」塚與「萬安」塚。

「均安」和「萬安」義塚之設立，旨在收葬當年興建廣九鐵路英段沿途所檢獲之無主枯骨。陳天申先生在1925年身故，他的貢獻，見證了先賢落葉歸根與體恤亡骸的歷史記憶。

現場所見，「均安墳墓」是一列青磚砌成一道約30米長的磚牆，磚牆中間則是以麻石墓碑寫着「均安墳墓」，磚牆是在山坡某高度挖開而建，則磚牆後就是安葬骸骨的地方。現在安葬骸骨的地方後來也建了好幾個先人墳墓。

據添哥透露，鳳崗村墳墓一帶目前不在重建範圍之內，故暫時不受發展工程影響。

參考自：
中大數碼圖書館，香港廟宇碑刻志
https://julac-cuhk.primo.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/852JULAC_CUHK:CUHK/121218277930003407
澳門文化局
https://www.icm.gov.mo/rc/viewer/pdfViewerParts/10122/4316

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05/09/2026

今年開始，元朗大同餅家每逢中秋時節賣月餅時的門面裝飾，已成絕響。

2022年，路經時拍攝
https://www.facebook.com/share/p/1LXAiKcZ1U/

【元朗大同老餅家｜逾半世紀中秋傳統特色燈牌成絕響...😢】

元朗老字號「大同老餅家」，每年於中秋節前夕都會高掛傳統人手製的中秋大紅招牌、「大同月餅」、「元朗第一家」及「歷史譽香江」等字．近日有網民發現今年不見蹤影，發文指「大同老餅家今年開始因為負責嘅師傅年紀太大，唔會再有中秋特色招牌」，並附上去年的招牌照片作懷念。

消息引起廣泛關注及討論，店方亦親證這事件，令不少網民大嘆可惜，紛紛發舊照紀念這個集體回憶。

＂下次下次 下次大概可以... 總以為有下次...＂
＂以後都只能看照片了＂
＂傳承唔易... 而家無乜人願意花時間心機喺手藝上, 好多傳統嘅野都逐漸消失....＂

負責人表示，製作招牌的老師傅已年屆八、九十歲，因年紀老邁及私人理由，今年決定不再製作。店家亦透露，招牌向來由師傅親手或與家人合力完成，惟手藝「沒有徒弟接手」，傳統無以為繼。老闆雖曾苦氹師傅，讓師傅去年多做一年招牌，但這份堅持始終敵不過歲月。另外，其實連掛在店外的毛筆字公告，早幾年亦已由老闆年紀老邁關係，由親筆書寫改為印刷品，可見傳統手藝的傳承確實不易。

#元朗 #大同老餅家 #元朗第一家 #大同月餅 #中秋 #燈牌 #傳統 #文化 #傳承

03/09/2026

【古洞煙寮土地廟，安廟儀式】

坐落於古洞煙寮的土地廟，承載着該區百多年來村民務農種煙、聚居生息的歷史記憶。隨着北部都會區發展計劃推進，原址土地廟早前因清拆需要而暫遷至對面行人天橋下，在急速的城市步伐中尋找一方安身之所，見證着時代變遷下的鄉郊命運。

今天9月3日早上，土地廟再度遷移至距離原址約100米的現時臨時地址，並於上午9時30分正式舉行安廟儀式。工作人員首先作簡單清理神枱後將各個神像搬離，然後舞動麒麟帶着各位工作人員、鄉村長老，將神像及祭品陸續移送至新址。到達新址，道士納福誦經，各村長老與土地廟負責人冒卓祺師傅率先行禮上香致謝。然後各長老、承建商和冒師傅一同舉行切燒豬儀式，並由傳統麒麟舞動繞場一周，祈求合境平安。

隨法事完成及所有祭品化寶後，整個安廟儀式功德圓滿。據冒卓祺師傅透露，此臨時土地廟預計最少使用一年多，直至古洞北新發展區大致完成後，再按規劃獲分配土地進行重建。

雖然村民因這次重建影響而搬到其他地方，但土地廟的搬遷索帶着古洞居民對傳統信仰的堅守與對未來社區重聚的期盼。祝願古洞村居民大吉大利，和土地廟未來的再搬遷一切順利。

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