Quel est le site Web ?

Little bouillon

Page d'Accueil
France
Saint-Malo
Little bouillon

Photographe culinaire | création de contenu | direction artistique | auteur | www.littlebouillon.com Je suis photographe et styliste culinaire.

Ce que j'aime par dessus tout, ce sont les cuissons et les assiettes faites minute. Les mélanges cru, cuit, mariné, la fraîcheur et les couleurs. Donner envie aux yeux c'est déjà ouvrir l’appétit !

05/08/2026

En ce moment, cette base est devenue un incontournable.
Tomates + Concombre
De la fraîcheur, du croquant, un Max d’hydratation et de la couleur dans l’assiette.

Semoule, feta, œuf mollet, menthe, raisins secs réhydratés, huile d’olive, vinaigre…
On compose avec ce que l’on a, selon l’envie du moment.

Et vous, quelle est votre base de l’été ?
💋💋

24/06/2026

Cette salade de vermicelles de riz revient souvent à la maison dès que les températures grimpent.

Cette fois-ci, pour faire une variante, j’y ai ajouté des carottes vinaigrées, du concombre, de la menthe fraîche.

J’aime ces assiettes que l’on compose au fil des envies, en jouant avec les textures, les herbes et les légumes croquants.

Des vermicelles de riz, une salade bien fraîche, des pickles, beaucoup d’herbes aromatiques, de la salade croquante et quelques brochettes de bœuf.

Amusez-vous!

Et vous, quel est l’ingrédient que vous ajoutez partout en été ?

23/06/2026

En story, elles vous ont donné faim! Voici ma recette de Vermicelles de riz et brochettes de bœuf mariné citronnelle, galanga & tamarin. Une assiette fraîche et parfumée.
**courses et dosages en commentaire :D
Préparation:
Préparer les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Les égoutter, les rincer à l’eau froide, puis réserver. Détailler quelques feuilles de sucrine ou de salade romaine en fines tranches. Préparer la marinade : verser tous les ingrédients de la marinade dans un bol mixeur, puis mixer grossièrement pendant une dizaine de secondes. Le mélange doit être homogène, mais pas complètement lisse. Détailler les pavés ou steaks de bœuf en tranches fines d’environ 2 mm. Si vous n’avez pas un couteau très affûté, placez les morceaux de viande 30 minutes au congélateur avant de les couper : la viande sera plus ferme et il sera beaucoup plus facile d’obtenir de belles tranches régulières. Verser la marinade sur les tranches de bœuf, bien mélanger pour les enrober, puis couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Monter ensuite les brochettes, de préférence sur des piques en métal. Enfiler les tranches une par une, en les piquant tous les 5 mm environ pour leur donner une jolie ondulation. Les morceaux doivent être bien serrés, pour rester moelleux à la cuisson. Si vous utilisez un Ninja Crispi / air fryer, faire cuire les brochettes environ 10 minutes en fonction Air Fryer. À la poêle, faire chauffer sur feu fort, puis saisir les brochettes environ 6 minutes au total, en les retournant à mi-cuisson. Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, le jus de citron, le nuoc-mâm, le sucre de canne, l’ail, le gingembre râpé et l’eau. Goûter, puis ajuster selon votre goût. Dressage Déposer les vermicelles de riz dans les assiettes. Ajouter la salade émincée, la coriandre fraîche, les pickles de gingembre, puis les brochettes de bœuf. Verser la sauce façon sauce à nem par-dessus juste avant de servir.
Vous aussi vous aimez les plats qui mélangent frais, croquant, acidulé et caramélisé ?

22/06/2026

Même en Bretagne, la chaleur s’installe!

Quand les températures grimpent, j’ai envie de repas simples mais qui restent nourrissants et réconfortants.

Un bouillon chaud, c’est exactement ce dont j’ai envie, surtout pour alterner avec les salades fraîches.

Un bol de noodles, quelques fines tranches de bœuf cru à déposer dans le bouillon bien chaud juste avant la dégustation, un œuf mollet, un peu d’oignon, de coriandre fraîche et un bouillon bien parfumé.*

*Comme chaque hiver, je prépare de grandes quantités de bouillon Pho. Il m’en reste toujours quelques portions au congélateur lorsque l’été arrive. De quoi improviser un déjeuner rapide et parfumé.

Et vous, quand il fait chaud, c’est quoi votre repas express qui fait toujours du bien ?

15/06/2026

Les abricots sont de retour sur les étals.
Leur couleur et leur peau veloutée… me font fondre.

Je les aime crus, mais aussi rôtis, glissés dans un gâteau ou simplement servis avec un peu de yaourt grec.

Et vous, vous les aimez comment ?

14/06/2026

Ce que je cuisine en ce moment.
Des choses simples.
Des recettes qui reviennent souvent à la maison, que je fais croustiller avec notre .france

Celles que l’on prépare presque sans réfléchir, juste pour le plaisir de partager un bon repas.

Des brochettes de poulet mariné.
Des petits carrés croustillants façon nems.

Rien d’extraordinaire.
Juste des plats qui font bien.
Bon dimanche à tous

13/06/2026

Coucou! Aujourd’hui, nous allons parler cueillette. Raphaëlle et Ludivine de sont des herboristes au grand cœur.

Elles partagent toujours des tips de cueillette qui donnent envie de sortir se promener près de chez soi, de regarder les plantes autrement, et d’imaginer les usages que l’on pourrait en faire en cuisine.

Il y a quelques jours, elles ont parlé des graines de macéron sauvage : une fois séchées, elles s’utilisent comme un condiment, avec un goût entre le poivre noir et le zeste d’orange.

Je vais les faire sécher tranquillement avant de les glisser dans mon poivrier.
J’ai déjà envie de les tester sur une glace, un poisson, des fruits de mer ou une viande blanche.

Je vous tiendrai au courant…
En tout cas, pour la récolte, c’est le moment

Avant séchage : un bon bain d’eau vinaigrée, puis un rinçage soigneux.

Belle cueillette à tous

12/06/2026

Cela fait longtemps que je n’ai rien publié ici.

Ces derniers mois, j’ai surtout pris du recul.
Beaucoup réfléchi.
Peu photographié pour moi.

Et puis ce matin, j’ai eu envie de préparer mon bol chouchou du moment.
De regarder cette jolie lumière entrer dans la cuisine.
Et de ressortir l’appareil photo.

Sans projet.
Sans commande.
Juste pour le plaisir.

Yaourt grec , granola fait maison par mon chocolat, noisettes, noix de pécan, amandes, noix de cajou, miel quelques dattes.

Une chose simple.

Et parfois, c’est exactement par là qu’il faut recommencer.
💋💋

14/01/2026

Il y a des recettes qu’on adopte sans réfléchir.
Celles qu’on prépare une fois… puis qu’on refait sans cesse.

Ces pickles de radis noir en font partie.
Croquants, légèrement vinaigrés, subtilement épicés et sucrés.
Ils réveillent une soupe, accompagnent une assiette, se glissent partout ou il faut apporter une touche d’acidité légèrement sucré, avec une bonne raclette ou une planche apéritive c’est tout aussi dingue! et surtout, on ne peut plus s’en passer.

Une recette simple, de patience et de justesse, qui transforme un légume brut en petit indispensable du quotidien.

🥄 Pickles de radis noir

Ingrédients
• 1 radis noir
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 100 ml d’eau
• 1 c. à café de sel
• 20 g de sucre
• Des baies roses
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de 4 ou 5 épices

Préparation
La veille, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les aromates.
Couper le radis noir en fines lamelles et les déposer dans un bocal.
Verser la saumure bouillante, fermer hermétiquement puis retourner le bocal.
Laisser refroidir, placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins une nuit.
💋💋

Adresse

Saint-Malo

Site Web

http://littlebouillon.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Little bouillon publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.