08/01/2026
Allez on fait une galette soi-même cette année !
Dans la vidéo j’utilise de la pâte feuilletée sans gluten, mais ça marche aussi avec glut.
Pour commencer : s’y prendre en avance pour aller chercher pâtes feuilletées et poudre d’amande parce que les magasins sont bien souvent en pénurie à ce moment là.
Ensuite : n’oubliez pas que c’est ma fête le 6 janvier, jour de la galette ! Merci :)
Maintenant, on prend :
- 120g de poudre d’amandes (je la prends blanche parce que je préfère mais vous pouvez tester la complète)
- 80g de sucre (non raffiné c’est mieux, j’en avais pas ce jour là)
- 40g de beurre fondu
- 3 oeufs
- extrait de vanille ou à défaut, sucre vanillé en petite quantité ça marche aussi
- 2 pâtes feuilletées de bonne qualité à sortir du frigo 1h avant et dérouler lentement
- une fève !
1. On préchauffe le four 180 degrés.
2. On mélange beurre fondu et sucre, puis on ajoute poudre d’amandes.
3. On ajoute 2 oeufs entiers, on garde le 3ème pour la dorure
4. On ajoute quelques gouttes d’extrait de vanille, on peut mettre un peu de rhum de façon facultative
5. On déroule la pâte feuilletée et on la passe au rouleau pour l’agrandir et l’affiner.
6. On la pique et on la met au four pour la précuire 4-5mn à 180 degrés : ce sera notre base de galette. Ne pas oublier de la sortir.
7. On prépare notre dorure : on récupère le jaune d’oeuf du 3ème oeuf, on ajoute un peu d’eau et on mélange.
8. Vous avez pensé à sortir la pâte du four ?
9. On peut garnir notre base de notre crème d’amandes frangipanilicious, on n’oublie pas de mettre la fève.
10. On recouvre de la 2ème pâte feuilletée (non précuite) et on scelle les bords des deux pâtes avec le jaune d’oeuf préparé.
11. On finit de dorer le dessus de notre galette avec le jaune d’oeuf.
12. Là on peut la mettre au frigo 30mn ou directement faire des dessins dessus délicatement avec la pointe d’un couteau sans traverser. Moi j’ai fait 2 oiseaux qui se font face, ça se voit pas trop 🤔
13. Enfin on met notre galette au four 30mn 180 degrés.
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