09/07/2026
Pour terminer cette série autour du monde du vin, difficile de ne pas évoquer cette dégustation organisée par Hautes Côtes au Domaine
Charles Lachaux, qui a repris le domaine familial en 2012, accueillait plusieurs centaines de professionnels et collaborateurs venus du monde entier pour découvrir le millésime 2022. Une dégustation qui reflète le chemin parcouru en une dizaine d'années.
Reprendre un domaine, c'est hériter d'une histoire, mais c'est aussi avoir le courage de la faire évoluer. Charles Lachaux a profondément transformé les pratiques du domaine en développant une approche fondée sur l'agriculture régénératrice, la biodynamie, la taille en gobelet, l'arrêt du rognage et, depuis 2022, un élevage des vins exclusivement en céramique afin de préserver la pureté du fruit.
Cette série de reportages m'a rappelé que la Bourgogne est en perpétuel mouvement. Derrière des domaines parfois centenaires, une nouvelle génération fait évoluer les pratiques avec conviction, sans renier l'héritage reçu. C'est cette rencontre entre tradition et innovation que j'aime raconter en images, parce qu'au-delà du vin, ce sont avant tout des histoires d'hommes, de femmes, de familles… et de transmission.