31/12/2024
Am 27. Dezember 2024 wurde ich zu einem exquisiten Gourmet-Dinner in einem beeindruckenden Ambiente eingeladen. Christian, der nicht nur ein hervorragender Gastgeber, sondern auch ein talentierter Koch ist, hat ein Menü kreiert, das durch die harmonische Kombination von Aromen und Geschmäckern besticht, begleitet von harmonisch abgestimmten/ausgewählten Weinen. 😍
Das Menü umfasste:
- **Orangenfond marinierte Black Tiger Garnelen**, gegrillt bei 800 °C und in heißer Knoblauchbutter geschwenkt, serviert mit einem Limettenkompott, verfeinert mit Ingwer und Chili.
- **Krustentierfond**, ergänzt durch Miso-Butter geschmorte Zwiebeln.
Begleitend dazu wurde ein köstlicher **Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG "Cuvée di Boj"** gereicht.
Anschließend ganz klassisch:
- **Eine ganze P**e aus dem Backofen**, zubereitet nach Omas Rezept, gefüllt mit handgemachten Kartoffelklößen und Rotkraut.
Die Sauce bestand aus einem reduzierten Geflügelfond, verfeinert mit weißem Portwein und halbtrockenem Riesling von der Mosel.
Dies wurde ergänzt durch sizilianische Rotweine: **Nerello Mascalese, 2021 Donnafugata Etna Rosso DOC "Sul Vulcano"**.
Für den Hauptgang genossen wir:
- **Rehkeule aus dem Smoker**, dazu frittierte Esskastanien und ein Pfifferlingrisotto, abgerundet mit reduziertem Wildfond und Schokoladensplittern.
Der Gang wurde durch einen direkt im Eichenfass vergorenen Malbec aus Patagonien, Argentinien, bereichert, der alle Anwesenden begeisterte.
Zum krönenden Abschluss **Dessert aus Nussecken, Mokka-Parfait** und einer **Rum-Schokoladensauce (Don Papa)**.
Dazu passte ein köstlicher, süßer, roter Schaumwein aus dem Piemont: **Brachetto D'Aqui**.
Es war ein bemerkenswertes Geschmackserlebnis, bereichert durch umfassendes Hintergrundwissen über harmonisierte Aromen und den Geschmackssinn. Mein herzlicher Dank gilt Christian für die Möglichkeit, an diesem Event teilzunehmen und dieses Erlebnis zu genießen! 🤗🥂
📸: Würzburg People, Business & Life / LM - Agentur