Die Hauswirtschafterei

Die Hauswirtschafterei DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine. Mehr Infos über uns findet Ihr hier: ht Bayern, um genau zu sein, aus dem Süden Oberbayerns.

DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine

Drei koch- und backbegeisterte Frauen vom Land. Wir backen und kochen uns quer durch eine authentische Landfrauenküche und dies am liebsten mit Produkten aus unserer Region. Mit viel Herzblut produzieren wir Back- & Kochbücher für verschiedene Verlage: Von der Rezeptesammlung und -auswahl übers Nachkochen, anspruchsvoller Fotografie, L

ektorat und schließlich bis zur Gestaltung & Satz der Bücher. So ganz nebenbei hat sich in den letzten beiden Jahren auch ein Catering entwickelt.

12/06/2026

Was Deftiges für das Wochenende
🙂
Schwäbische Specksemmeln

Zutaten:
5 Laugensemmeln
Belag:
1 Bund Frühlingszwiebeln
125 g roh geräuchertes Wammerl
150 g geriebener Bergkäse
400 g Schmand
Salz, Pfeffer
Zum Anrichten:
Schnittlauch

Zubereitung:
Für den Belag die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Wammerl fein würfeln. Beides mit dem Käse unter den Schmand rühren und würzen.

Die Semmeln quer halbieren und mit dem Belag dick bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und überbacken.

Backzeit: ca. 20 Min. bei 180 °C (160 °C)

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Den Belag in die Öffnungen von gefrorenen Brezen verteilen und backen, bis die Brezen goldbrauch sind.

08/06/2026

Ein „Datschi“ mit frischen Aprikosen, was will man mehr.
Dazu macht ihr einfach unser Grundrezept „Quarkölteig“
https://diehauswirtschafterei.de/dslc.../quarkoelteig/
mit 80 g Zucker zu.
Für die Streusel 100 g geschmolzene Butter mit 100 g Zucker und 150 g Mehl vermengen.
Für den Belag bereitet ihr einen Pudding aus 600 ml Milch und 1,5 Pack. Vanillepuddingpulver zu. Die 100 g restlichen Quark (150 g habt ihr ja für den Teig benötigt) mischt ihr unter den Pudding, denn so ist der Quark dann auch gleich aufgebraucht.
Die Masse auf dem ausgerollten Quarkölteig verteilen und ca. 800 g frische Aprikosenhälften darauf verteilen. Die Streusel darüber und ab in den Ofen.
Backzeit: ca. 45 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)

07/06/2026

Köstliche Beilage oder auch ein feines Hauptgericht sind Fächerkartoffeln. Einfach 1 kg festkochende Kartoffeln schälen, fein einschneiden. Dazu haben wir auch gleich einen Tipp für Euch. Legt die Kartoffel auf einen Esslöffel, so schneidet man die Kartoffel nicht durch 😉. In eine Auflaufform geben und mit 50 g geschmolzener, gesalzener Butter beträufeln. Ab in den Ofen und bei 190 °C ca. 30 Min. backen. In der Zwischenzeit 2 EL Butter mit 2 EL Semmelbrösel und 2 EL Bergkäse mischen und über die Kartoffeln geben. Weiter 10 Minuten backen.

05/06/2026

Wie wäre es mit einem feinen Kirschkuchen?
Heute haben wir unseren super schnellen Kirschkuchen aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“ für Euch. Das Buch
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../ kann bei uns versandkostenfrei bestellt werden.
Ein Buch mit pikanten und süßen Schmankerl aus dem Alpenraum und hier ist nun das Rezept vom Kuchen:
Schneller Kirschkuchen
Zutaten:
Rührteig:
200 g Sahne
100 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Füllung:
300 g Kirschen oder Kirschen aus dem Glas
Belag:
80 g Butter
80 g Zucker
2 EL Milch
80 g Mandelblättchen
2 EL Mehl
Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zubereitung:
Für den Rührteig die Sahne mit dem Zucker verrühren. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen.

Die Kirschen waschen und entsteinen. Auf dem Teig verteilen und vorbacken.

Backzeit: ca. 15 Min. bei 200 °C (180 °C)

Für den Belag die Butter schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren. Über den Kuchen verteilen und fertig backen.

Backzeit: ca. 40 Min. bei 200 °C (180°C)

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

02/06/2026

Es ist soweit ☺️ Der Holler blüht, ein paar Dolden sind schnell gesammelt und ab in die Küche zum Kiachla backen.
Das Rezept findet ihr bequem auf unserer Website: diehauswirtschafterei.de
…
Kleiner Tipp: die Dolden in den Teig tauchen und gut abstreifen. So sind wirklich nur die einzelnen Blüten vom Teig umhüllt und die Kiachla werden schön knusprig 😋
…
Hollerkücherl
Holunderblüten

01/06/2026

Die Wandersaison hat begonnen und für alle, die nicht in die Berge kommen, haben wir ein köstliches Kaspressknödel-Rezept aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/buecher/huettenkueche-fuer-dahoam/

Kaspressknödel

Zutaten:
6 Semmeln vom Vortag
250 ml Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 g würziger Käse
3 Eier
Salz, Pfeffer
Petersilie
Butterschmalz zum Ausbacken
Krautsalat:
500 g Spitzkohl
Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Gelbe Rüben
2 EL Rapsöl


Zubereitung:
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch leicht erwärmen. Über die Semmeln geben und 20 Min. ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter andünsten. Den Käse fein würfeln. Beides mit den restlichen Zutaten zu den Semmeln geben und verkneten.

Mit befeuchteten Händen Knödel formen. Diese flach drücken und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Mit einem bunten Salat servieren.

30/05/2026

Heute haben wir mal etwas ganz anderes für euch. Cannelloni aus der Heißluftfritteuse
Pikante Cannelloni

Zutaten:
12 Cannelloni-Rollen
Füllung:
½ Zwiebel
Öl zum Besprühen
½ kleine, gelbe Paprikaschote
50 g geriebener Bergkäse
400 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer, Oregano
12 dünne Scheibe roh geräuchertes Wammerl

Zubereitung:
Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. In den Korb einer Heißluftfritteuse geben. Leicht mit Öl besprühen und anbacken.
Backzeit: 5 Min. bei 180 °C
Die Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Mit dem Käse und der Zwiebel unter das Hackfleisch kneten und würzen.
Das Hackfleisch von beiden Seiten in die Cannelloni-Rollen füllen. Jede Rolle mit einer Wammerlscheibe umwickeln. In den Korb einer Heißluftfritteuse geben und backen. Dabei ein- zweimal wenden.
Backzeit: 25 Min. bei 180 °C

29/05/2026

Bei diesem wunderbaren Wetter passt doch unser Käsesalat einfach bestens.
Allgäuer Käsesalat

Zutaten:
200 g Romadur
200 g Camembert mit Rotschmiere
1 rote Zwiebel
200 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing:
3 EL Rapsöl
3 EL Weißweinessig
1 EL Kräutersenf
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:
Die beiden Käsesorten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alles auf einer Platte oder vier Tellern anrichten.

Die Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

26/05/2026

Der ideale Salat bei diesen Temperaturen....
Konfettisalat
Einfach 250 g Sternchen-Nudeln kochen. 150 g Erbsen kurz garen, Paprika fein würfeln. Frühlingszwiebeln kleine schneiden Alles mischen. Ein Dressing aus 4 EL Weißweinessig, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer zubereiten und den Salat damit mischen. Gekühlt - genießen

24/05/2026

Heute stand endlich mal wieder eine Wanderung an. Die Kesselrunde ist eine wunderbare Wanderung mitten im Ammergebirge. Start und Ziel ist die

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Peiting
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