Die Hauswirtschafterei

Die Hauswirtschafterei DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine. Mehr Infos über uns findet Ihr hier: ht Bayern, um genau zu sein, aus dem Süden Oberbayerns.

DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine

Drei koch- und backbegeisterte Frauen vom Land. Wir backen und kochen uns quer durch eine authentische Landfrauenküche und dies am liebsten mit Produkten aus unserer Region. Mit viel Herzblut produzieren wir Back- & Kochbücher für verschiedene Verlage: Von der Rezeptesammlung und -auswahl übers Nachkochen, anspruchsvoller Fotografie, L

ektorat und schließlich bis zur Gestaltung & Satz der Bücher. So ganz nebenbei hat sich in den letzten beiden Jahren auch ein Catering entwickelt.

06/09/2026

Unsere „Obtzda-Schnecken“ haben wir für unser Buch „Alpentapas“ eigens kreiert.
Die schmecken sowas von fein und sind noch dazu super vorzubereiten und so kleine feine Häppchen lieben einfach alle! Unser Buch „Alpentapas“ kann versandkostenfrei bei uns direkt bestellt werden:
https://diehauswirtschafterei.de/alpentapas/
und so kleine feine Häppchen lieben einfach alle!
Obatzda-Schnecken

Zutaten:
Hefeteig:
125 g Mehl
½ TL Zucker
1 Prise Salz
1 EL weiche Butter
10 g Hefe
Obatzda:
150 g Camembert
200 g Frischkäse
80 g geriebener Bergkäse
50 g weiche Butter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zum Anrichten:
Frühlingszwiebelringe
Salzbrezeln
Kräuter

Zubereitung:
Für den Hefeteig das Mehl mit Zucker, Salz und Butter mischen. Die Hefe darüber zerbröseln. Etwa 50 ml lauwarmes Wasser dazugeben und durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Für den Obatzden den Camembert fein würfeln. Mit Frischkäse und Butter verrühren und würzen. Etwa ein Viertel der Masse entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen.

Den Hefeteig zu einem schmalen Rechteck ausrollen. Die restliche Käsemasse auf der Teigplatte verstreichen und von der Längsseite aufrollen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Backzeit: ca. 20 – 25 Min. bei 180 °C (160 °C)

Auf die abgekühlten Schnecken kleine Tupfen Obatzda spritzen und verzieren.

01/09/2026

Super schneller Zwetschgenkuchen, es ist eine Abwandlung aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../
Zuerst bereitet ihr die Streusel zu. Dazu einfach 80 g Butter schmelzen und mit 80 g Zucker, 120 g Mehl und etwas Zimt zu einem Streuselteig verarbeiten.
Ca. 600 g Zwetschgen entkernen und vierteln.
Für den Rührteig 250 g Sahne mit 120 g Zucker leicht steif schlagen. 3 Eier nach und nach unterrühren. 250 g Mehl mit einem 1/2 Päck. Backpulver mischen und unter den Teig rühren. In eine Springform (egal ob 26 oder 28 er) Die Zwetschgen darauf verteilen und die Streusel darüber geben.
Backzeit: 45 - 50 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft

30/08/2026

Es ist vollbracht, das allerletzte Foto für unser neues Buch „Die Hüttenküche „ ist im Kasten. Denn nächste Woche müssen alle Daten bei der Druckerei sein. Es ging nochmals auf die , da hat uns noch ein Foto gefehlt.

28/08/2026

Diese Bohnenhackpfanne geht einfach und die Kombination mit Hackfleisch, Bohnen und Kartoffeln schmeckt richtig gut:
Bohnen-Hackpfanne

Zutaten:
400 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
300 ml Gemüsebrühe
400 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl zum Anbraten
600 g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
250 ml Gemüsebrühe
500 g stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Kräuter

Zubereitung:
Bei Verwendung von frischen Bohnen diese waschen und putzen. Die Bohnen in der Gemüsebrühe bissfest garen und abgießen.

Das Hackfleisch im Öl kräftig anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln und hinzufügen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. . Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Paprikaschote dazugeben und mit anbraten. Brühe und die stückigen Tomaten zufügen und würzen.

Zugedeckt ca. 20 Min köcheln lassen. Die Bohnen unterheben und kurz in der Hackpfanne erhitzen.

Vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.

25/08/2026

Wir lieben diesen italienischen Klassiker und haben uns mal auf die Suche nach einem feinen Rezept gemacht......
Ragù alla bolognese

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Gelbe Rüben
50 g Knollensellerie
150 g roh geräuchertes Wammerl
1 EL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein
500 g stückige Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
Thymian
Zum Anrichten:
500 g frische Tagliatelle
100 g geriebener Bergkäse

Zubereitung:
Zwiebel, Gelbe Rüben und Sellerie schälen und fein würfeln. Das Wammerl klein scheiden. Das Gemüse mit dem Wammerl im heißen Öl kräftig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Das Tomatenmark und den Wein unterrühren und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Tomaten mit der Brühe zufügen und zugedeckt ca. 2 Std. köcheln lassen.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser 2 bis 3 Min. kochen und abgießen.

Die Milch unter das Ragù rühren und würzen. Mit den Nudeln und dem Käse anrichten.

Tipp: Ragù alla bolognese wird auch oft mit grob gehacktem Fleisch zubereitet. Die Milch zum Schluss nimmt den Tomaten die Säure und rundet die Soße wunderbar ab.

Übrigens: Traditionell wird das Ragù bolognese immer mit Tagliatelle serviert

18/08/2026

Mmmmmmhhhh, diese Zwetschgenschnecken sind einfach unwiderstehlich und gehen auch noch super einfach und schnell.
Ihr macht einfach das Grundrezept für einen süßen Quarkölteig:
https://diehauswirtschafterei.de/dslc_templates/quarkoelteig/ .tab=0
Rollt diesen aus, bestreicht ihn mit 50 g flüssiger Butter, streut 4 EL Zimtzucker darüber und verteilt ca. 200 g Zwetschgenstücke auf der Teigplatte. Aufrollen und in Stücke schneiden. In eine gefettete Auflaufform geben und backen.
Ca. 35 - 40 Min. bei 180 °C

17/08/2026

Bei dem Niederschlag und den Wetterprognosen müsste es bald Schwammerl geben....
Daher gibt es heute schon mal ein passendes Rezept
Weitere Rezepte mit Pilzen gibt es in unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../
Bandnudeln mit Steinpilzen? Oder ihr nehmt einfach andere Pilze 😉
Einfach 1 Zwiebel fein würfeln, in Butter anbraten. 200 g Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe fein würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und mit 100 ml Weißwein und ca. 300 ml Wasser aufgießen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit Sahne verfeinern und vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen. Mit Bandnudeln servieren.

14/08/2026

Momentan fallen die Äpfel bei uns schon runter und daher ist unser Apfelmus-Tiramisu genau das richtige. Wir finden es ist die perfekte Kombination, um Apfelmus zu verwerten.
Wir lieben es einfach - Super feines Apfel-Tiramisu
Apfel-Tiramisu (für 6 Personen)
Zutaten:
750 g Apfelmus
Krokant:
100 g Mandelblätter
3 EL Zucker
Creme:
500 g Magerquark
200 g Schmand
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

150 g Löffelbiskuits
70 ml Apfelsaft

Zubereitung:
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Den Zucker darüberstreuen und die Mandeln karamellisieren. Abkühlen lassen.

Für die Creme alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form geben und mit der Hälfte des Apfelsaftes tränken, dann die Hälfte des Apfelmuses einfüllen und darauf die Hälfte der Creme geben. Den Vorgang wiederholen.

Abschließend das Karamell über die Cremeschicht verteilen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

11/08/2026

Auch so ein Klassiker, der immer schmeckt. Diesmal mit Marzipan verfeinert...
Gedeckter Apfelkuchen mit Marzipan

Zutaten:
Mürbteig:
350 g Mehl
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
120 g Butter
2 Eier
Füllung:
750 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
2 EL Vanillezucker
80 gehackte Walnüsse
100 g gehacktes Marzipan
Zum Aprikotieren:
100 g Aprikosenfruchtaufstrich ohne Stücke
Guss:
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Ein Drittel des Teiges für den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Ø) verwenden. Aus einem weiteren Drittel eine Rolle formen und diese als Rand an die Form drücken. Den restlichen Teig zu einem Kreis in Größe der Springform ausrollen. Beides 30 Min. kühl stellen.

Für die Füllung die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten mischen. In den Teig füllen und den Teigkreis darauflegen. Am Rand leicht festdrücken und backen.

Backzeit: ca. 50 Min. bei 190 °C (170 °C Heißluft)

Den Aufstrich erwärmen und den heißen Kuchen damit bestreichen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss zubereiten und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

10/08/2026

Nudelauflauf aus der Heißluftfritteuse - Der geht super schnell und ist ideal für solche Tage.
Kritharakiauflauf mit Gemüse

Zutaten:
200 g Kritharaki oder Reisnudeln
1 rote Zwiebel
300 g Zucchini- und Paprikawürfel
200 g Sahne
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Fetakäse
Zum Anrichten:
Schnittlauch

Zubereitung:
Die Kritharaki in einer Auflaufform verteilen. In den Korb (mit Gittereinsatz) einer Heißluftfritteuse stellen und anrösten.

Backzeit: 5 Min. bei 160 °C

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Gemüse mit den Kritharaki mischen. Die Sahne und die Brühe dazugeben, würzen und weiterbacken. Dabei hin und wieder umrühren.

Backzeit: 35 bis 40 Min. bei 160 °C

Mit Fetawürfel bestreuen und weiter 5 Min. backen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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