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Moments - Photography by Dianas Galerie, Munich (2026)

16/01/2022

Hefeteig ist doch was geniales! Was meint ihr?
Ein neues Rezept "how to make..." bedarf es eher nicht, glaube ich zumindest. Hefeteig in vegan ist wirklich kein Problem und geschmacklich einfach nur lecker.
Meine Cinnamon Rolls haben noch einen extra saftigen Touch bekommen, so das der Teig noch fluffiger und aromatischer ist und nicht trocken wird. Generell liebe ich es Hefeteig in X-Varianten zuzubereiten, denn er ist wirklich ein toller Allrounder.

Cinnamon-Apple-Filling
2EL Rohrohrzucker
2EL Wasser
-> in Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat
In der Zwischenzeit
1 Apfel gestiftet oder sehr fein geschnitten
1TL Zimt
Etwas Zitronensaft
-> dazugeben und anschließend in den aufgelösten Zucker unterrühren
Etwas aufköcheln lassen und für 10-20 Minuten ziehen lassen.
Die entstande Flüssigkeit separat auffangen und gut abkühlen lassen. Das ist für den Hefeteig wichtig.
Stellt wie gewohnt den Hefeteig her, anstelle von pflanzlicher Margarine zum bestreichen des ausgerollten Teiges, nehmt ihr einfach den Apfelsud, streut dann die Zimt-Zuckermischung drauf und verteilt darauf die Apfelstücke. Jetzt nur noch einrollen und in Scheiben schneiden, backen und genießen. Optional kann man den Rohrohrzucker zB. durch Ahornsirup ersetzen.

Wer Lust auf etwas nussiges hat, kann natürlich auch noch gehackte Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder ganz besonders lecker, Pekannüsse, auf dem Teig verteilen oder schon mit dem Apfel mitköcheln lassen.

Wie sieht es bei Euch aus, Hefeteigliebhaber oder eher nicht?

07/01/2022

Nix geht über Salat?
Also nach den Schlemmerwochen im Dezember geht wirklich nichts über einen frischen, knackigen Salat. Normalerweise mache ich aus Cashews Käse aber hier kommt eine kleine Abwandlung, sie ist schnell gemacht, peppt das Salatdressing auf und ist superlecker als Aufstrich.

Let's go:
- 100 gr. Cashews, im Mixer fein mahlen bis eine feste Creme entstanden ist
- 5 TL pflanzlicher Skyr ohne Zucker dazugeben und weiter mixen
- mit Salz, Knoblauch und Oregano abschmecken
- ca. 1-1,5 TL Zitronensaft dazu um die säuerliche Note zu unterstreichen
--> fertig

Wintersalat:
- 1 Karotte
- 1/2 Kohlrabi
- 1/2 Gurke
- alles fein raspeln. Mit Salz, Essig und Olivenöl gut vermengen und etwas ziehen lassen, ähnlich wie beim Weißkraut.
- 1/4 Kopfsalat, es geht auch Romana oder ähnlicher, in feine Streifen schneiden und dazugeben
- 2 TL Leinsamen, geschrottet
- 1 TL Sesam
- 2-3 EL der Cashewcreme untermengen und ggf mit Essig und Öl abschmecken.

Im Prinzip super simpel und richtig lecker. Wir haben den Wintersalat mit etwas Avocado und gebratenen Feto angerichtet, dazu Eiweißbrot mit Cashewcreme. Toast oder Wraps würden auch gut passen.

Welche Vorlieben habt Ihr nach der Schlemmerzeit?

25/12/2021

Run run run

Ich blicke auf ein weiteres veganes Jahr zurück und bin so dankbar für eine tolle, starke und vegane Community hier.🙏🥰🙏Ihr seid die Besten!
Dennoch ist es hier in den letzten 3 Wochen ruhig hier geworden. Mich hat, wie so viele von euch, der Jahresendspurt getroffen. Das bedeutet viele berufliche Überstunden und auch privat eine herausfordernde Zeit. Eins kam dabei zu kurz und das war meine Me-Time. Letzlich habe ich in den Modus des Funktionierens geschaltet und das hat an den Kräften gezerrt und jetzt muss ich etwas auftanken.

Die meisten kennen die Situation des Funktionierens und Hand aufs Herz, wir haben gute Ratschläge für jeden der gerade in so einer Schleife steckt. Aber sich selbst da rauszuholen und auf seine eigenen Ratschläge zu hören ist nicht so einfach. Jetzt ist für mich der Zeitpunkt zum auftanken gekommen und genau das wünsche ich jedem von euch. Gönnt euch eine kleine Auszeit, Zeit zum runterkommen, Zeit um sich selbst wieder zu sondieren, Zeit zum reflektieren und Zeit zum Seele baumeln lassen. Wie auch immer ihr am besten auftanken könnt, gönnt euch diese Zeit.

Bis nächste Woche 🙋🏻‍♀️
Liebe Grüße gehen raus, Diana

05/12/2021

Von Platzerl, Marzipan und Stollen ⭐
Momentan gibt es wieder die leckersten Naschereien und das gefühlt immer und überall. Egal ob man im Supermarkt steht oder hier durch den Feed scrollt, überall sind süße Versuchungen. Klar, Spekulatius, Lebkuchen und Glühwein gehören in die Adventszeit und allein der Duft von Wintergewürzen versetzt uns ein wohliges Gefühl von Weihnachtsstimmung und Kindheitserinnerungen.

Aber genau on dieser Zeit habe ich immer mehr das Bedürfnis nach frisch und knackig und salzig. Und so habe ich alles was so da war in unsere Bowls gepackt, von Bulgur bis zu Rote Beete, von Maiskölbchen zu Avocado, von Gurke zu Tomate, von Hummus zu Sesam. Alles fand seinen Platz und es tat so gut.

Wie geht es Euch so mit der Adventszeit und der Weihnachtsbäckerei? Seid Ihr immer auf Süß oder braucht auch Ihr mal den salzig-sauren Ausgleich?

Habt noch einen schönen 2. Advent 🕯☃️🕯

30/11/2021

Diese leckeren Cinnamon Rolls entstanden rein zufällig. Wir hatten Lust auf zimtiges aber mal wieder keine Hefe zuhause. Zum Glück befand sich ein Dinkel-Blätterteig im Kühlschrank der sich perfekt zu schnellen und einfachen Cinnamon Rolls verwandeln läßt.

Den Teig dazu mit etwas flüssiger Margarine bestreichen und ordentlich Zimt-Zuckermischung drüberstreuen. Zusätzlich habe noch etwas von dem Peanutbutter Granola mit auf den Blätterteig. Peanutbutter macht sich halt überall gut. Den Teig einrollen und in ca. 2,5-3cm breite Stücke schneiden und bei 160° ca. 20-25 Minuten backen.

So schnell war der Tag gerettet. Die Kombination aus Zimt-Zucker und dem Peanutbutter Granola war einfach top, versucht es mal aus. Das Rezept zu dem Granola findet Ihr im letzten Post.

Habt einen angenehmen Start in die Woche 🙋🏻‍♀️

30/11/2021

Peanutbutter Granola Cookie Dough Liebhaber aufgepasst!

Nennt es wie ihr wollt, für mich ist es ein super Peanutbutter addicted Allrounder.
Die Peanutbutter habe ich frisch zubereitet und diesmal gesalzene Erdnüsse genommen. Mit der Kombination von weihnachtlichen Gewürzen ist dieses Raw Granola ein leckeres Geschmackstopping, egal ob aufs Porridge, Keksfüllung, Füllung für Cinnamon Rolls oder einfach nur so zum Löffeln.

Peanutbutter Cookie Dough
300 gr gesalzene Erdnüsse, zu Peanutbutter mahlen
In die recht flüssige Peanutbutter folgende Zutaten mischen:
60-65 gr gem. Mandeln
2TL Kuchen-und Keksgewürz (z.B. oder eine Mischung aus Zimt, Muskat und Nelken)
10 gr. Backkakao
30 gr Agavendicksaft ( Süße nach einem Wunsch)

Alles so vermengen, das es eine klebrige aber auch bröselige Konsistenz hat.

Auf meinem Porridge landete übrigens nicht nur meine Peanutbutter Granola, sondern auch leicht geröstete Walnüsse mit Apfel und Zimt. Schön warm und lecker duftend.

Viel Spaß beim ausprobieren!

30/11/2021

♡ Boost yourself - boost your immune system ♡ (Part 3)
Letztes Jahr habe ich bereits einen interessanten Post zum Thema Immunsystem verfasst. Thematisch befasste er sich mit der Säure-Basen-Balance, Fermentation und Zink. Zeit für ein Update. Denn ein gesundes Immunsystem ist die beste Basis gegen Viren und Erreger. Doch wie erreiche ich das?
Viren mögen es sauer! Aber was bedeutet das? Eine gute Basis an Basen kann bei der Abwehr hilfreich sein. Also viel Obst und Gemüse, Kräutertees, Hülsenfrüchte und Nüsse um unseren Basen-Haushalt zu stärken und weniger Säurebildner wie Nudeln, Zucker, Reis und Weißmehlprodukte. [1]
Punktlandung für meine Salatplatte. Sie vereinbart ganz einfach eine basische und gesunde Ernährung.
Die Basis bildet ein Feldsalat, den die dunkelgrünen Blätter liefern besonders viel Vitamin C. Zusätzlich enthalten sie Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure und Kalium.
Dazu Salatgurke, auch diese ist voll mit Vitamin C, zudem Eisen, Vitamine aus der B-Gruppe, Vitamin E und Calcium. [2]
Und so ziemlich das Gleiche gilt für die (Power)Tomate.
Als Topping nutze ich einem frischen Sprossenmix.
Diese liefern hoch bioverfügbare Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und eine reiche Vielfalt an sekundären Pflanzenstoffen. In nur wenigen Tagen Keimzeit vervielfältigen die Sprossen ihren Gehalt an den in der Saat enthaltenen Vitaminen A, E und C sowie dem Vitamin-B-Komplex. [3]
Um in den vollen Genuss der positiven Eigenschaften von Lebensmitteln zu kommen, kaufe ich bevorzugt regionale und saisonale Produkte und wenn möglich Bio oder direkt beim Bauern.
Möchtet Ihr mehr Infos zum Thema Säure-Basen-Balance? Bleibt alle fit 🙋🏻‍♀️
[1(https://www.hcm-magazin.de/coronaviren-moegen-es-nicht-basisch/150/10662/402865)]
[2(https://eatsmarter.de/ernaehrung/wie-gesund-ist/gurke)]
[3(https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/sprossen-uebersicht/sprossenzucht)]

06/06/2021

Mix up your bowl with plenty of "paint" 💚🧡💜❤💙

Lasst uns farbenfroh bleiben, zum einen steckt ja wirklich viel Gutes drin und zum anderen ist es einfach lecker. Ich nutze gerne anstelle von Reis Bulgur. Er eignet sich hervorragend als Beilage, egal ob warm oder kalt oder auch süß. Man kann etwas mehr auf Vorrat kochen und ihn wunderbar zum Salat essen.

📍Schneller Bulgur Fact: Im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten wie Nudeln oder Reis ist Bulgur um einiges hochwertiger. Durch die schonende Herstellung bleiben die wichtigsten Nährstoffe enthalten. Er gilt als vollwertiges Getreide und ist auch gesünder als manch anderes Lebensmittel. Der glykämische Index ist niedriger als bei Nudeln oder Reis. Zudem ist er reich an Ballaststoffen, hat einen hohen Protein-Wert bei niedrigem Kohlenhydrat-Wert. Es enthält auch noch einige B-Vitamine, Zink, Magnesium, Chrom, Kalzium, Phosphor, Selen und Folsäure.

❓Tauscht Ihr auch gerne Reis gegen Bulgur? Und wie gestaltet Ihr eure Bowl am liebsten?

❓Schon entdeckt? Mein cremiger Cashew Creamcheese hat es mit in die Schüssel geschafft und gibt eine leckere säuerliche Note dazu.

(Und bei all den gesunden Sachen haben wir mal was von der bekannten Mühle ausprobiert und geschmacklich für gut befunden)
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03/06/2021

🌈 Farbenfroh 🎨
🟢🟠🔵🟡🔴⚪🟣
Hand aufs Herz ❤ wie farbenfroh isst Du?
Ich persönlich liebe Bowls, egal ob herzhaft oder süß, ob kalt oder warm, bunt solls sein. Es hebt die Laune und in der Regel steckt da verdammt viel gesundes drinnen.

Am Wochenende genieße ich es mir in Ruhe eine Frühstücksbowl zuzubereiten. Vor kurzem kamen die Mangos aus Burkina Faso an, die ich 1x im Jahr bestelle. Der gesamte Erlös der Aktion erhält der Verein für die Verwirklichung seiner Projekte. Eine Win-Win Situation, denn es sind die besten Mangos die ich je gegessen habe und vor Ort werden Schulen, Brunnen, sanitäre Anlagen uvm finanziert. Falls Ihr euch am Anfang gefragt habt, was das orangefarbene 🟠 in meiner Schüssel ist, so habt ihr jetzt eine Antwort.

Aber was ist dann das bläuliche? Als Basis dient Sojajoghurt mit 1 TL Spirulina Pulver. Spirulina sagt man ja nach, das es ein Proteinwunder ist und zusätzlich noch voller Nährstoffe steckt. (Die Alge liefert wertvolle Nährstoffe (Aminosäuren, Pro-Vitamin A, Eisen, Vitamine B12 und K, Mineralstoffe u.a.) in naturreiner und konzentrierter Form, ist ein Fitmacher für's Immunsystem und bietet antioxidativen Schutz. -> Quelle: )
Eigentlich ist das Pulver grün, aber eingerührt... 🔵

Grün 🟢 ist dafür ja die Kiwi. Übrigens, Kiwis kann man mit Schale essen, am besten in Bildqualität. Denn die besten Vitamine sitzen auch hier unter der Schale 💪🏻

Wie ist Eure Farbenvielfalt?

( unbezahlte Werbung da Makennennung )
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30/05/2021

Vorsicht Suchtgefahr 🤩

Genau das passt zu diesem extrem leckeren und fermentierten Cashewkäse. Jede einzelne Rolle ist umhüllt mit einer Kräutermischung, jedesmal etwas anders abgestimmt. Mal mit etwas mehr Sesam-Seasalt, mal mit getrockneten Tomaten und mal mit einer blumigen Kräutermischung. Jede Rolle entwickelt somit ihren eigenen Geschmack, intensiv, aber sehr angenehm intensiv.

Einen Teil des fermentierten Cashewkäse habe ich nur mit getrockneten Tomaten und Pistazienöl vermischt und 2 Tage ziehen lassen. Auch das ist sooo köstlich. Frisches Sauerteigbrot dazu und genießen...

Habt Ihr schon mal Cashewkäse zubereitet? Wenn ja, verratet mir mal Eure Favoriten 😊

Persönlich finde ich die Übersicht der Zutaten ja klasse, was ist schon großartig drinnen außer Cashews, Wasser, Salz, Starterkulturen.....

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24/05/2021

Mein Cashew Creamcheese Experiment

Ja, Experiment. Warum? Er wird fermentiert und wie es beim fermentierten so ist, das Ergebnis kann halt unterschiedlich sein. Mein erster Versuch war klasse, geschmacklich wirklich sooo top, aber als ich das Glas öffnen wollte (vielleicht erinnert sich jemand an meine Story vor 2 Wochen) war ich nicht auf die Explosion eingestellt. (😁 ein gutes Zeichen, denn es hat alles geklappt)

Aber einmal ist keinmal und ich habe es noch ein paarmal versucht und er gelingt wirklich jedes Mal. Dieses Mal habe ich aber einen besonderen Cashew Creamecheese hinbekommen. Von vornherein habe ich dazu weniger Wasser genutzt, dann Hefeflocken, Salz und Knoblauch dazu und zum Schluss noch die Starterkulturen für den Fermetationsprozess.

On Top gab es noch eine süße Sesamkruste. Die leichte säuerliche Note aus der Fermentation in der Kombination mit der Süße ist einfach nur zu lecker 😋.

Wer von Euch macht seinen "Käse" auch selbst und welche Erfahrungen habt Ihr damit? 🤷🏻‍♀️🌱

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09/05/2021

Happy Mother's Day

Ich habe Euch schon mal von meiner Oma erzählt, Emma Susanna hieß sie. Oma war eine Bilderbuchoma mit Dutt und Küchenkittel die nie eine Hose getragen hat. Und sie hatte in ihrem Bettkästchen immer, wirklich immer Pfefferminzplätzchen. Ich habe diese kleinen Zuckerplätchen geliebt. Aber ich schweife ab. Sie hatte in ihren alten Häuschen von 1890 einen Holzkohle Herd mit dem sie auch gebacken hat. Bei ihr gab es die besten Zimtsterne und ihre Backrezepte sind mir echt heilig. Von Zeit zur Zeit veganisiere ich das ein oder andere Rezept von ihr. Sie konnte halt aus den einfachsten Zutaten verdammt leckere Gerichte zaubern und sie konnte soooo gut backen.

So hab ich heute Oma's versoffenen Kirschkuchen etwas abgewandelt. Basis ist ein Rührteig, der nicht trocken wird. Speichert gleich mal ab für das Rezept.

Kirschkuchen
1 Glas Kirschen am besten sch 2 Stunden vorher abgetropften lassen
Für den Teig:
- 180 g vegane Margarine
- 130g g Zucker (ich nutze Panela)
--> beides solange rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Masse
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl ( zusammengesetzt aus 150 Dinkelmehl, 100gr. Weizenmehl, 50gr. Haferflocken gemahlen)
- 250 ml Pflanzenmilch
- 2 TL Backpulver
- 20gr Backkakao
- 1TL Zimt

Untermischen und gut weiterführen.
Dein Teig in eine Backform geben und die Kirschen obendrauf verteilen, ggf. etwas reinstecken. Bei 160 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen, macht aber am besten den Stäbchentest.

Ausprobiert? Über Feedback freue ich mich!

( Übrigens, für mich als Mama ist dieser Tag, ein Tag wie jeder andere. Ich bin dankbar, dankbar dafür wundervolle Kinder zu haben die ich von ganzem Herzen und vorallem bedingunslos liebe. Dankbar dafür, dass niemand einfach kommt und mir meine Kinder wegnimmt und dankbar dafür, dass hier nicht Mädchen als wertlos angesehen werden. )

Moments - Photography by Dianas Galerie

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