JeyTee Photography - Studio Leverkusen

11/06/2026

30/05/2026

28/05/2026

Das ist das richtige bei dem Wetter.
oder was sagt ihr?

12/05/2026

Flüssiges Gold 🧈✨ – Warum sich Butterschmalz selber machen absolut lohnt.

Reines, hoch erhitzbares Fett mit intensivem Butteraroma – perfekt zum Anbraten und Backen. Heute im Fokus: Die Herstellung von feinstem Butterschmalz (Ghee). Mit ein wenig Geduld und der richtigen Technik (unterstützt durch etwas KI-Präzision) ist es ganz einfach.

Hier ist das Kurzrezept für meine aktuelle Charge (1,75 kg):

🧈 Zutaten:
7 Blöcke (1,75 kg) Süßrahm- oder mildgesäuerte Butter

👨‍🍳 Zubereitung:

Schmelzen: Butter in groben Würfeln in einen großen, schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen.

Köcheln: Hitze reduzieren. Die Butter sanft köcheln lassen. 🚫 WICHTIG: Ab jetzt absolut nicht mehr umrühren!

Abschöpfen (der goldene Mittelweg): Nur den ersten, dichten weißen Schaum in den ersten 10-15 Minuten grob abschöpfen, damit die Sicht auf den Topfboden frei bleibt. Den Rest lassen wir für die maximale Ausbeute im Topf.

Beobachten: Ca. 35-45 Minuten köcheln lassen. Das Wasser verdampft hörbar (Knistern). Wenn das Geräusch aufhört und die Flüssigkeit völlig klar und goldgelb ist, ist es fertig.

Filtern: Topf vom Herd nehmen. Das flüssige Gold durch ein feines Passiertuch in sterile Gläser abgießen (den weißen Bodensatz im Topf lassen).

Auskühlen: Offen bei Raumtemperatur fest werden lassen, dann verschließen.

Das perfekte Basis-Fett für kommende Rezepte! Was brate ich damit wohl als Erstes an? 🥩🧅

, , , , , foodphotography, kochenundbacken, selbstgemacht, rezeptdestages, foodblogger_de