02/08/2026
Leichtigkeit trifft auf Luxus. ☀️🍉🥣
Meine Sommersuppe lebt von einer ganz besonderen Espuma aus griechischem Salat mit Wassermelone.
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Das Geheimnis der Espuma: Tomaten, Wassermelone, Gurke, Zwiebel, Pfefferminze, Olivenöl, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den entstandenen Saft abseihen und mit etwas Crème fraîche vermischen. Daraus entsteht eine unglaublich frische, leichte Espuma mit vollem Sommeraroma.
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Als Topping gibt’s Crevetten, in Olivenöl angebraten und mit feinen Aprikosenwürfeln veredelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit etwa 15 g Oona Caviar vollenden.
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Ein Sommer-Apéro, der Frische, Eleganz und Genuss perfekt verbindet. 🌿✨
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