27/03/2021
mais uma leva do nosso limoncello artesanal feito na Casa na Janela 💛
em breve em nosso novo cardápio ;)
esse licor, uma especialidade do sul da Itália, é feito com a casca do limão siciliano e é frequentemente tomado como um digestivo, bem geladinho e cremoso direto do freezer
o processo todo demora pelo menos 2 meses e meio
primeiro com as cascas embebidas em álcool puro de boa qualidade (usamos álcool de cereias 96%) por 40 dias (pode deixar mais se quiser um sabor mais intenso e cítrico).
bom dar aquela mexidinha no seu pote hermético sempre que possível ;)
segundo passo é coar essa mistura e juntar com uma calda de açúcar (açúcar dissolvido na água).
junta tudo, engarrafa e espera pelo menos 1 mês pra consumir (e guarde em lugar fresco e escuro)
Sugestões
- use limão orgânico sempre que possível, pois o processo todo é feito com as cascas
- existem muitas proporções diferentes nas receitas encontradas na net. a gente recomenda fazer uns te**es para descobrir qual a sua preferida
- ele pode ficar mais alcoolizado ou mais doce dependendo da quantidade de água e açúcar que vc utilize ;)
- nossa proporção preferida até agora é a seguinte: 10 limões, 1 litro de álcool cereal, 1,2L de água, 750g de açúcar
