10/07/2026
Bánh cuốn
Khay bánh này là bánh cuốn Mão Điền, đặc sản nổi tiếng của người Bắc Ninh hôm trước mình mua có khoảng 50k/kg ngay tại Sài Gòn, mấy hôm trước thèm bánh Thanh Trì thì mua loại ship đường bay đến gần 200k/kg
Bánh cuốn để ngon ngoài gạo nền, bột pha kèm thêm, tỉ lệ giữa nước và bột thì cái quan trọng để không bị chua hậu lại là công đoạn "ngâm rửa" lọc đi cái nước lên men ra khỏi lớp bột
Và điều tinh tế này thì phải học người Thanh Hóa cách họ làm bánh ướt, bánh cuốn
Để một dĩa bánh cuốn hấp dẫn thì hành phi phải được quán tự làm chứ bây giờ họ đa phần tẩm bột cho hành phi giòn cứng lâu mềm làm mất đi phần nào độ hấp dẫn
