Game dishes

10/05/2023

ОЛЕНИНА В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ
Это финский рецепт оленины. Попробуй и скажи, знают ли финны толк! Я думаю, что как раз финны и знаю толк в дичи, охоте и приготовлении даров природы максимально натуральными способами. Ведь теми местами и викинги ходили... мясоеды те еще.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии1
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Оленина в духовке
Смотри видео
Оленина в духовке
Оленина в духовке
+21
18
43 660
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
3

Мясо, дичь (оленина, лопатка)
700
гр
Клюква (вяленая)
3
стол.л.
Тимьян, чабрец
0.5
чайн.л.
Лук репчатый
1
шт.
Чеснок
3
зубч.
Соль
по вкусу
Смесь перцев молотых
по вкусу
Сахар
1
стол.л.
Топленое масло
50
гр
Базилик (сушеный молотый)
0.25
чайн.л.
Вино красное (сухое)
150
мл
Перец красный молотый
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 62%
21 г
Жиры 24%
8 г
Углеводы 15%
5 г
192
ккал
ГИ:
60
/
0
/
40

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 3 ч
1. Мясо протрите бумажными полотенцами и очистите от пленок и костной крошки. Дичь и баранину никогда не моют.
2. Чеснок очистите и нарежьте продольными кусочками. Нашпигуйте мясо чесноком. Посолите и поперчите, натрите молотым сухим тимьяном, заверните в фольгу и оставьте на 1 час в мариноваться.
3. Для соуса нарежьте мелко лук. Чеснок (1 зубчик) нарежьте тонкими пластинками. Клюкву разомните в ступке.
4. Маринованное мясо перенесите в духовку и готовьте при 180 градусах 1 час и 10 минут.
4. Разогрейте в сковороде топленое масло и положите к маслу лук с чесноком. Овощи не должны сильно поджариться, поэтому огонь нужен небольшой. Добавьте немного сушеного базилика.
5. Когда лук стал мягким, добавьте к нему клюкву и вино, щепотку соли, столовую ложку сахара и чуть-чуть красного перца. Перемешайте, накройте и тушите на самом слабом огне 15 минут.
6. Мясо через 1 час и 10 минут разверните и готовьте еще 30 минут при 250-260 градусах (то есть на максимуме, у меня духовка до 240, например).
7. Соус из сковороды измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку, сито и другие приспособления для пюрирования).
8. Подавайте мясо с соусом. К нему хорошо подходят картошка или грибы (или и то, и другое).
Приятного!

09/05/2023

ШАШЛЫК ИЗ МЕДВЕЖАТИНЫ
Лучшее блюдо для посиделок с друзьями на природе! Не пробовали шашлык из медвежатины - многое потеряли ;) Но можно наверстать упущенное, правда? Открываю все секреты приготовления медвежатины, а также идеального маринада для этого деликатеса!
ЮраAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Шашлык из медвежатины
+2
3
5 825
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
8

Медвежатина (филе или спинка)
2
кг
МАРИНАД:
Вино белое (сухое)
80
мл
Оливковое масло
40
мл
Лимоны
100
гр
Можжевеловые ягоды (можно заменить смесью сушеных розмарина и тимьяна)
10
шт.
Душистый перец
6
шт.
Соль (+ для досаливания мяса перед обжариванием)
5
гр
Перец черный молотый
1
гр
Лавровый лист
2
шт.
Лук
80
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 81%
22 г
Жиры 15%
4 г
Углеводы 4%
1 г
134
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 1 д 2 ч 50 мин
Для начала подготовьте мясо, хорошо его вымыв и обсушив бумажным полотенцем. Со спинки нужно срезать весь жир. Нарежьте мясо порционными кусками и сложите в глубокую емкость (не пластиковую).

Теперь готовим маринад. В миску наливаем вино, добавляем оливковое масло, выдавливаем сок из лимона. Ягоды можжевельника и душистый перец дробим в ступке, кладем смесь к остальным ингредиентам. Добавляем соль, черный молотый перец, лаврушку целиком. Чистим лук, мелко рубим его, кладем также в миску.

Доводим маринад до кипения, но кипятить не нужно - снимаем с огня и заливаем мясо. Ждем, когда оно полностью остынет, после чего накрываем емкость и убираем мясо мариноваться в холод на сутки.

Время прошло - извлеките мясо из маринада, обсыпьте немного солью. Осталось нанизать мясо на шампуры и обжарить как обычно. Жарьте до готовности - румяной аппетитной корочки.

Веселых встреч на природе! #дичьмясоутка #дичьмясоеда #дичь #дичьмясо

08/05/2023

РЯБЧИК В МУЛЬТИВАРКЕ
Вкусно и просто готовить - тушеный рябчик в мультиварке! Очень вкусное и нежное мясо рябчика в сметанном соусе. Никто не останется равнодушным к такому блюду, домашним обязательно понравится. Готовится просто и быстро - результат просто потрясающий!
СашаAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Рябчик в мультиварке
+2
3
2 432
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
2

Рябчики
2
шт.
Сливочное масло
50
гр
Сметана
4
стол.л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Растительное масло
1
стол.л.
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 38%
15 г
Жиры 60%
24 г
Углеводы 3%
1 г
283
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 1 ч 10 мин
1. Тушку рябчика промываем, обсушиваем и разрезаем пополам.
2. Натираем рябчика солью, специями. Включаем мультиварку, ставим режим жарки, наливаем растительное масло и обжариваем рябчиков с двух сторон, до золотистого цвета.
3. После обжарки, наливаем сметану и переключаем мультиварку в режим тушения. Готовим мясо с одной стороны двадцать минут, затем открываем мультиварку, переворачиваем рябчиков на другую сторону и готовим еще десять минут. По окончании готовки, перекладываем рябчиков на тарелку и подаем со свежей зеленью и овощами. #дичьмясоеда #дичь #дичьмясо #дичьмясоутка

07/05/2023

07/05/2023

ФАЗАН В ДУХОВКЕ
Деликатес для избранных! Простой рецепт особенной вкуснятины!
SvetlanaAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии1
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Фазан в духовке
+3
8
28 704
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
6

Фазан
1
шт.
Сало
50
гр
Жир любой (можно масло)
50
гр
Лук репчатый
0.5
шт.
Можжевеловые ягоды (1 штука)
1
гр
Лавровый лист
1
шт.
Гвоздика (можно 3)
2
шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Вино белое
50
мл
Сметана
100
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя следующие продукты:
Жир любой

На вес состава:
100 г
Белки 43%
16 г
Жиры 54%
20 г
Углеводы 3%
1 г
254
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Для начала я обмываю тушку фазана, желательно молодого, ножки вымываю щеткой и обрезаю когти. Голову засовываю между крылышками сзади, а ноги загибаю назад и привязываю к тушке.

Дальше я фазана солю и прикрепляю длинные полоски шпика вдоль брюшка и спинки. Обжариваю тушку на разогретом жире в такой последовательности: грудка, спинка, бочки.

Добавляю мелко порезанный лук и специи. Жарю тушку в духовке с закрытой крышкой около часа, при этом часто поливаю её соусом, образующимся при жарке. Готового фазана вынимаю из духовки, а сок от жарки пассирую, добавляю к нему сметану и белое вино.

Это блюдо очень хорошо сочетается с картофелем, краснокочанной капустой и брусничным компотом. #дичьмясоутка #дичь #дичьмясоеда #дичьмясо

06/05/2023

ЗАЯЦ ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ И ЧЕСНОКОМ НА СКОВОРОДЕ
Необыкновенно вкусно, сочно, аппетитно, настоящий деликатес! Заяц тушеный с овощами и чесноком на сковороде - это полезное диетическое мясо с замечательным вкусом. Порадуйте семью отличным блюдом! Ароматная, яркая, тающая во рту зайчатина понравится всем без исключения, даже самым маленьким.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Добавь комментарий
Пошаговое фото13
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - для профессионалов
Заяц тушеный с овощами и чесноком на сковороде
Заяц тушеный с овощами и чесноком на сковороде
Заяц тушеный с овощами и чесноком на сковороде
Заяц тушеный с овощами и чесноком на сковороде
+19
17
39 236
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
8

Зайчатина
1
шт.
Лук
1
шт.
Морковь
1
шт.
Чеснок
3
зубч.
Растительное масло
5
стол.л.
Смесь перцев молотых
по вкусу
Соль
по вкусу
Специи сухие
по вкусу
Зелень
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 59%
20 г
Жиры 38%
13 г
Углеводы 3%
1 г
195
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 д 2 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как потушить зайца с овощами и чесноком на сковороде? Первым делом нужно подготовить зайчатину. Снимите с зайца шкуру, удалите внутренности и разделайте тушку на порционные кусочки. Обязательно удалите все плёночки, иначе готовое мясо будет трудно жевать.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Чтобы не было специфического запаха, зайчатину нужно вымочить в холодной воде. Мясо уложите в глубокую ёмкость, залейте водой до верху и отправьте в холодильник. Воду нужно периодически менять. Каждые 2-3 часа сливайте воду с кровью и заливайте мясо свежей водой. Время вымачивания зависит от размеров и возраста дичи. У меня был большой заяц, вымачивала я его сутки.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Подготовьте сухие специи. Их количество и состав подберите на свой вкус. В рецепте использовались смесь красных молотых перцев, кориандр, сушёный базилик и молотый душистый перец. Чеснок очистите и ополосните зубки в чистой воде.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте специи, чеснок и соль до однородной массы. Количество соли отрегулируйте по вкусу.

ШАГ 5:
Шаг 5.
После вымачивания каждый кусочек зайчатины обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки воды. Отправьте специи к мясу.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Массирующими движениями равномерно распределите приправы по всем кусочкам. Оставьте мясо в холодильнике промариноваться на некоторое время. Чем дольше кусочки постоят в ароматных травах, тем вкуснее получится зайчатина.

ШАГ 7:
Шаг 7.
В сковороде с высокими краями и толстым дном разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте зайца обжариваться на сильном огне. Когда кусочки покроются аппетитной золотистой корочкой со всех сторон, можно приступать к следующему шагу.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Влейте в сковороду небольшое количество воды так, чтобы она слегка покрывала мясо. После закипания пламя плиты убавьте до умеренно-слабого и готовьте дичь под закрытой крышкой до мягкости кусочков. Я тушила зайца около полутора-двух часов. Периодически крышку открывайте и проверяйте есть ли жидкость в сковороде. При необходимости доливайте понемногу кипятка, чтобы заяц не пригорел.

ШАГ 9:
Шаг 9.
В это время подготовьте овощи. Лук и морковку очистите и помойте в холодной воде. Нарежьте морковку брусочками, а лук полукольцами или чуть мельче. Отправьте овощи в сковороду.

ШАГ 10:
Шаг 10.
Перемешайте и тушите под крышкой до мягкости моркови. Понадобиться от 10 до 20 минут.

ШАГ 11:
Шаг 11.
Готовое блюдо посыпьте зеленью, нарезанной мелко. Прекрасно подойдут укроп, петрушка или молодой лук.

ШАГ 12:
Шаг 12.
Подавайте блюдо, пока не остыло.

ШАГ 13:
Шаг 13.
Получается изумительно мягкое, ароматное мясо.

К тушёному зайцу можно предложить картофельное пюре или отварные крупы такие как гречка или рис.

Отлично дополнят зайчатину свежие овощи.

Приятного Вам аппетита! #дичь #дичьмясо #дичьмясоеда #дичьмясоутка

05/05/2023

НУТРИЯ В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ
Нутрия в духовке просто, вкусно и экономно! Читай и готовь! Легко! И пусть нутрию не все любят, зато для тех, кто осмелится ее приготовить, откроется еще одно поле для экспериментов. Это вкусный и простой рецепт.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Нутрия в духовке запеченная
Смотри видео
Нутрия в духовке запеченная
+14
17
95 377
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
8

Мясо нутрии
2
кг
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лук репчатый
2
шт.
Чеснок
5
зубч.
Петрушка
50
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 77%
17 г
Жиры 14%
3 г
Углеводы 9%
2 г
169
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 2 ч
Нутрия в духовке готовится очень просто.
1. Нутрию нужно опалить от шерстинок и нарезать на порционные кусочки. Это мясо (как и баранину, к примеру) не моют.
2. Нарежьте мясо довольно крупными порционными кусочками. Лишний жир не выбрасывайте. Он пригодится, просто сложите его в отдельную миску. Мясо посолите и поперчите. При желании можно добавить ваши любимые специи, аджику, горчицу, соевый соус с медом, - все что захотите. Для чистого вкуса и первого раза лучше взять только соль и перец, а дальше уже экспериментировать.
3. Очистите лук и чеснок и нарежьте - лук полукольцами, а чеснок пластиночками.
4. На противень ровным слоем уложите слой жира. Дальше - слой лука с чесноком. И последний слой - мясо.
5. Поставьте противень в духовку. 180 градусов и час-полтора. В середине приготовления мясо переверните на другую сторону.
6. Подавайте нутрию, запеченную в духовке, горячей, с петрушкой.
Приятного! #дичьмясо #дичьмясоеда #дичь #дичь

04/05/2023

МЯСО БАРСУКА ТУШЕНОЕ
Мясо, тающее во рту! Приготовь, удиви родных и друзей! . Мясо барсука не назовешь надоевшим и обыденным, хотя оно и напоминает по вкусу говядину. Такая вкуснятина не оставит равнодушным ни одного мясоеда. Предлагаю потушить мясо, затем обжарить. Будет выглядеть аппетитно и иметь непревзойденный вкус.
stanik-77Author avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Мясо барсука тушеное
+2
3
12 143
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
4

Мясо барсука
1
кг
Соль
1
чайн.л.
Молотый кориандр
1
чайн.л.
Зира
0.5
чайн.л.
Перец черный молотый
0.5
чайн.л.
Лук (для подачи)
100
гр
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 50%
14 г
Жиры 46%
13 г
Углеводы 4%
1 г
219
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 15 ч 30 мин
Первое, что следует отметить, это то, что жир с поверхности мяса следует обязательно удалить, так как он плохо пахнет и блюдо может быть испорчено.

Второе, это то, что мясо перед приготовлением следует замочить в воде на ночь.
Вот, собственно говоря, и все нюансы. В остальном же барсучье мясо готовится как говяжье.

Приступим:
- солим мясо, отправляем в казанок, заливаем водой, доводим до кипения и варим на очень слабом огне в течение 1-1,5 часа;
- пока мясо варится, в небольшой ступке перетираем кориандр, зиру, соль и черный перец;
- готовое мясо извлекаем, а бульон продолжаем выпаривать на большом огне до минимума;
- выкладываем обратно мясо небольшими частями, посыпая каждую молотыми специями;
- обжариваем до румяной корочки со всех сторон.

Подаем на стол с луком, тонко нарезанным полукольцами.

Приятного аппетита!

04/05/2023

МЯСО КАБАНА В ДУХОВКЕ
Простой рецепт кабанятины в духовке! Маринад потрясающий! Мясо сказка! Дичь - далеко не самый повседневный продукт, однако иногда она все же попадается нам на рынках (или кто-то из близких любит охоту). И вот тогда мы, идеальные хозяйки, должны знать, как готовить то или иное чудовище лесное, так сказать.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта
Похожие рецепты
Добавь комментарий
Пошаговое фото15
Советы к рецепту
Калорийность продуктов
Мясо кабана в духовке
Смотри видео
Мясо кабана в духовке
+8
10
49 684
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
4

Мясо кабана
1.5
кг
Гвоздика (0,5 ч.л. молотой и 10-15 бутончиков)
1
стол.л.
Молотая корица
0.5
чайн.л.
Кайенский перец
0.5
чайн.л.
Перец черный молотый
0.5
чайн.л.
Имбирь (сухой молотый)
0.5
чайн.л.
Мускатный орех
0.5
чайн.л.
Вино красное
0.25
стак.
Яблочный сок
1
стак.
Винный уксус красный
25
мл
Зелёный лук
50
гр
Соль
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 78%
18 г
Жиры 13%
3 г
Углеводы 9%
2 г
111
ккал
ГИ:
100
/
0
/
0

Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 12 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Для лучшего маринования и прожарки нарежьте мясо на небольшие куски.

ШАГ 2:
Шаг 2.
Сложите все сухие специи в одну баночку и смешайте их. Для этого мяса их многовато, но у вас на будущее останется отличная смесь специй.

ШАГ 3:
Шаг 3.
Для маринада налейте в одну емкость вино, яблочный сок и уксус.

ШАГ 4:
Шаг 4.
Добавьте 1 ч.л. смеси специй и размешайте.

ШАГ 5:
Шаг 5.
Выложите мясо в удобный контейнер и залейте маринадом. Накройте и уберите в холодильник.

ШАГ 6:
Шаг 6.
Выдержите мясо в маринаде от 1 до 12 часов.

ШАГ 7:
Шаг 7.
Слейте маринад. Не выливайте.

ШАГ 8:
Шаг 8.
Выложите мясо кабана на противень с фольгой, натрите солью.

ШАГ 9:
Шаг 9.
Присыпьте и натрите мясо смесью специй и воткните в куски гвоздички. Поставьте мясо в духовку - готовьте при 175 градусах в течение 15 минут.

ШАГ 10:
Шаг 10.
Достаньте мясо, проверьте прожарку. Если для вас маловато - верните в духовку на нужное вам время. Мясо кабана, чуть розоватое внутри, готовится 25 минут. Если кусок большой - то дольше.

ШАГ 11:
Шаг 11.
Готовое мясо выньте из противня и поставьте в тепло, чтобы не остыло. Сок от жарки вылейте к маринаду.

ШАГ 12:
Шаг 12.
Поставьте маринад на огонь и прокипятите в течение 10 минут. Это наш соус.

ШАГ 13:
Шаг 13.
Нарежьте мясо ломтиками, убрав гвоздички, и выложите для подачи.

ШАГ 14:
Шаг 14.
Полейте соусом.

ШАГ 15:
Шаг 15.
Присыпьте мелко нарезанным луком или другой зеленью по вашему вкусу.

Приятного! #дичьмясо #дичьмясоеда #дичь #дичьмясоутка

03/05/2023

https://www.pinterest.com/pin/1085086103946410941/

26.11.2022 - Автор пина в Pinterest: Валентина. Запеченное мясо с овощами/ много вкусных рецептов по ссылке в шапке профиля