02/11/2026
MATBAH-I ÂMİRE – OSMANLI’NIN SARAY MUTFAKLARI
Topkapı Sarayı’nın ikinci avlusunda yer alan Matbah-ı Âmire, yüzyıllar boyunca Osmanlı sarayının yemek kültürüne yön vermiştir.
Fatih Sultan Mehmet döneminde kurulan, 1574 yangınından sonra Mimar Sinan tarafından yeniden inşa edilen bu büyük mutfak kompleksi, binlerce kişiye yemek hazırlanan dev bir teşkilattı.
Yüksek bacaları, görkemli kubbeleri ve tarihî ocaklarıyla Matbah-ı Âmire, yalnızca bir mutfak değil; Osmanlı’nın gastronomi tarihini yansıtan önemli bir kültür mirasıdır.
