Kültürü şekillendiren Tarih ve Coğrafyadır . Her milletin yaşadığı coğrafya ve binlerce yıllık yaşanmışlığın sonucunda , Gelenekleri , Ritüelleri , Beslenme ve Sofra Alışkanlıkları oluşur . Yemek kültürü , her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının yaşam şeklinin ve tat duygusunun vazgeçilmez ögelerini taşıyarak binlerce yılda olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmasıyla , o kültürün temsilcisi olur
. Kadim Anadolu Mutfak Tarih ve Kültürleri , Gelenekler , Ritüeller , Destanlar, Sanat , Edebiyat, Araştırma , Resim, Unutulmuş Halk Yemekleri , Arkeololik Çalışmalar , Tartışmalar, Söyleşiler , İnovasyonlar , Kültür ve Değerler , Tarih boyunca Yeme - İçme Kültürü , Sürdürülebir Gastronomi
• Fihi Ma Fih kelimesinin Türkçe karşılığı "Ne varsa içindedir - Ne varsa onda var ya da Ne varsa onun içinde var “ gibi anlamlar taşımaktadır.
• FİHİ MA FİH kelimesinin anlamında bildirdiği gibi geçmişten bugüne kadar mutfağa , yemeğe dair “ topraktan sofraya” unutulmuş , az bilinen veya bilenmeyen, ne varsa ,farklı coğrafyalarda tarih boyunca yaşamış farklı uygarlıklara ait yeme-içme kültürlerini irdeleyerek , dünyada gastronomi alanındaki trendler ve gelişmeleri , tarih boyunca “ Toprak , Mutfak ve İnsana dair ne varsa” bu bilgileri bu sayfada paylaşmak temel amaçtır .
• Bana göre ; Bilim ve sanat birbirinden ayrılmayan iki disiplindir . “ Bilim bir sanattır , sanat ise bilimin bir dalıdır “.
• Mutfak ve Yemek ise Tarih , Kültür,Edebiyat, Arkeoloji , İlahiyat gibi birçok farklı disiplinleri içinde barındıran bir Sanattır . Günümüzde genel anlamda Gastronomi bilim dalı olarak kabul görmeside bu görüşü desteklemektedir .
• Mutfak kültürünü, özellikle evrim sürecinde insan-bitki ilişkilerinin bilimi olan Etnobotanik , Arkeobotanik ve Arkeogastronomi açısından da ele almak ,
• Arkeolojik, Arkeometrik, Dilsel, Tarihsel ve Etnolojik Veriler Işığında Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri ,
• Türk mutfağının , orta Asyadan başlayan Selçuklu ve Beylikler , Osmanlı imparatorluğu ve Cumhuriyet dönemi Türk mutfağının “ilklerini , enlerini , teklerini” gelişim ve evrelerini Kadim Anadoluda uygarlıklarının yeme - içme kültürlerini kaynaklarla sunmak
• Türk mutfağını geliştirmek ve modernize etmek adına özünün kaybedilmemesi ,
• Yöresel ürünlerin ve yemeklerin ulusallaşmasını desteklemek ,
• Sürdürülebilir Gastronomiyi desteklemek bu alanda dünyanın ulaştığı seviyeyi irdelemek ,
• “Zehirsiz ve Atıksız mutfakları desteklemek ,
• Türkiye’deki Yiyecek – İçecek sektöründe kurumsal ve bireysel eğitim , sürdürülebilirlikle ilgili sorunları irdelemek ve eğitim, öğretimde en üst seviyede Ahi geleneğinin yaşatılmasını desteklemek ,
• Türkiyede , Anadoluda tarih boyunca üretilen ve tüketilen besinlerin Tarımsal ve Hayvansal yiyecek ve içeceklerin kronolojik takvimini ve süreçlerini kanıta dayalı belirlemek ve gelişimini desteklemek.
• Mutfak kültürünün en önemli noktalarından olan “yeme-içme usül ve adabı”nı ile mutfak , sofra araç gereçlerini dün’den bugüne değerlendirmek
Eski Taş Çağı’nda bile insanların sadece yaşamak için yemek yemediklerini, haz almayı bildikleri kabul edilir . “Haz , insanı çalışmaya ve yaratmaya iten temel dürtüler arasında , haz , insanı insan yapan bir nitelik olarak değişmenin de temel dinamiklerindendir . “
Sayfamdaki Mutfak Tarih ve Kültürü , Yiyecek – İçeceklerle ilgili paylaşımları “ okurken , öğrenirken , uygularken ve tüketirken haz almanızı mutlu olmanızı ve paylaşmanızı “ umuyorum “ . Bu sayede kültürel değerleri koruyup yaşatarak sonraki kuşaklara aktarılmasına ve “Sürdürülebilirliğe destek olmanızı” bekliyorum .
