01/05/2026
Pierogi po włosku
Przedstawiamy Wam interesującą propozycję polskich pierogów z farszem inspirowanym kuchnią włoską. Poniżej prezentujemy przepis.
Przepis na ciasto:
(wyjdzie około 60 pierogów)
- Mąka pszenna typ 450 (300g)
- Gorąca woda (ok. 100ml)
- Oliwa z oliwek (1 łyżka)
- Sól (0,5 łyżeczki)
- Szpinak (ok. 80g)
Przepis na farsz:
- Szpinak (300g)
- Czosnek (3 ząbki)
- Cebula (1x)
- Ser ricotta (ok. 150g)
- Oliwa z oliwek (do ciasta)
- Oliwa z oliwek, olej lub masło (do smażenia)
- Cukinia (1 mała)
- Suszone pomidory (10 kawałków)
- Ser parmezan lub podsmażona cebulka (opcjonalnie, do posypania pierogów)
Przygotowanie ciasta:
1. Szpinak kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek. Następnie miksujemy na gładką masę.
2. Mąkę, wodę, oliwę z oliwek, sól oraz zmiksowany szpinak dodajemy do robota kuchennego i wyrabiamy ciasto (można również wyrobić ręcznie).
3. Wyrobione ciasto odkładamy na 10 minut pod przykryciem.
4. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto przez kilka minut, dzielimy na kilka części, każdą rozwałkowujemy i wycinamy kółka za pomocą szklanki.
5. Na każde kółko nakładamy farsz, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.
6. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Przygotowanie farszu:
1. Cebulę obieramy, drobno kroimy i podsmażamy na patelni, aż się zeszkli.
2. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany i chwilę smażymy, aż uwolni aromat.
3. Cukinię dokładnie myjemy (nie obieramy), kroimy w drobną kostkę i dodajemy do cebuli. Smażymy kilka minut, aż lekko zmięknie.
4. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy na patelnię, mieszając z pozostałymi składnikami.
5. Szpinak drobno siekamy i dodajemy do farszu. Smażymy do momentu, aż zmniejszy swoją objętość.
6. Następnie dodajemy ser ricotta i dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową masę.
7. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano do smaku.
8. Gotowy farsz nakładamy na przygotowane krążki ciasta i formujemy pierogi.
9. Po ugotowaniu pierogi można podać na dwa sposoby: posypane startym parmezanem – w stylu włoskim – lub tradycyjnie ze smażoną cebulką.
