29/08/2026
🍲 20 भारतीय दाल रेसिपी — पूरी विधि
नीचे पोस्टर में दी गई 20 दालों को सामग्री और बनाने की पूरी विधि के साथ लिखा गया है।
1. तड़का दाल
सामग्री: अरहर दाल, लहसुन, जीरा, हींग, लाल मिर्च, हल्दी, नमक।
विधि: दाल को धोकर हल्दी और नमक के साथ कुकर में 3–4 सीटी तक पकाएँ। एक पैन में घी/तेल गरम करके जीरा, हींग, लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएँ। इसे दाल में डालकर 2 मिनट उबालें।
2. दाल फ्राई
सामग्री: अरहर दाल, मूंग दाल, प्याज़, टमाटर, जीरा, लहसुन, गरम मसाला।
विधि: दालों को मिलाकर नरम होने तक पकाएँ। तेल में जीरा और लहसुन भूनें, फिर प्याज़ और टमाटर डालकर मसाला तैयार करें। इसमें पकी दाल डालें और 5–7 मिनट पकाएँ।
3. दाल मखनी
सामग्री: साबुत उड़द, राजमा, क्रीम, मक्खन, टमाटर, अदरक, लहसुन, मसाले।
विधि: उड़द और राजमा को रातभर भिगोकर नरम होने तक पकाएँ। मक्खन में अदरक-लहसुन और टमाटर भूनें। पकी दाल डालकर धीमी आँच पर अच्छी तरह पकाएँ। अंत में क्रीम और मक्खन डालें।
4. पंजाबी दाल तड़का
सामग्री: अरहर दाल, घी, जीरा, लहसुन, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च।
विधि: दाल को हल्दी और नमक के साथ पकाएँ। घी में जीरा, लहसुन, प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर भूनें। पकी दाल मिलाकर कुछ मिनट उबालें।
5. लहसुन दाल
सामग्री: अरहर दाल, लहसुन, जीरा, लाल मिर्च, घी, हल्दी, नमक।
विधि: दाल को हल्दी और नमक के साथ पकाएँ। घी में भरपूर कटा लहसुन, जीरा और लाल मिर्च भूनकर सुनहरा करें। यह तड़का दाल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पालक दाल
सामग्री: अरहर दाल, पालक, लहसुन, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च।
विधि: दाल को पकाकर अलग रखें। पालक को धोकर काटें। तेल में लहसुन, प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर भूनें, फिर पालक डालें। पालक नरम होने पर पकी दाल मिलाकर 5 मिनट पकाएँ।
7. मसूर दाल
सामग्री: मसूर दाल, प्याज़, टमाटर, लहसुन, जीरा, हल्दी, नमक।
विधि: मसूर दाल को धोकर हल्दी और नमक के साथ पकाएँ। तेल में जीरा, लहसुन, प्याज़ और टमाटर भूनें। पकी दाल डालकर 5–7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
8. मूंग दाल तड़का
सामग्री: मूंग दाल, घी, जीरा, हींग, हरी मिर्च, हल्दी, नमक, धनिया पत्ता।
विधि: मूंग दाल को हल्दी और नमक के साथ नरम पकाएँ। घी में जीरा, हींग और हरी मिर्च का तड़का लगाएँ। इसे दाल में मिलाएँ और ऊपर से धनिया डालें।
9. चना दाल
सामग्री: चना दाल, प्याज़, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर।
विधि: चना दाल को कुछ घंटे भिगोकर कुकर में पकाएँ। तेल में जीरा, प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च भूनें। टमाटर, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर मसाला तैयार करें। पकी दाल मिलाकर पकाएँ।
10. पंचमेल दाल
सामग्री: अरहर दाल, मूंग दाल, चना दाल, मसूर दाल, उड़द दाल और मसाले।
विधि: सभी दालों को धोकर 30 मिनट भिगोएँ और मसालों के साथ नरम पकाएँ। घी/तेल में जीरा, लहसुन और अन्य मसाले भूनकर तड़का तैयार करें। इसे दाल में मिलाकर 5 मिनट पकाएँ।
11. गुजराती दाल
सामग्री: अरहर दाल, गुड़, इमली, राई, हींग, हरी मिर्च, करी पत्ता।
विधि: अरहर दाल को पकाकर अच्छी तरह फेंटें। इसमें गुड़, इमली, नमक और मसाले डालकर उबालें। तेल में राई, हींग, हरी मिर्च और करी पत्ता का तड़का लगाकर दाल में डालें।
12. दाल ढोकली
सामग्री: अरहर दाल, गेहूँ आटा, टमाटर, लहसुन, जीरा, हल्दी, नमक।
विधि: दाल को पकाकर मसाले और टमाटर के साथ उबालें। गेहूँ के आटे में नमक और मसाले डालकर नरम आटा गूँधें। पतली रोटी बेलकर छोटे टुकड़े काटें। इन्हें उबलती दाल में डालकर 10–12 मिनट पकाएँ।
13. सांभर
सामग्री: दाल, सब्ज़ियाँ, इमली, सांभर पाउडर, करी पत्ता, राई, हींग।
विधि: दाल को पकाकर फेंटें। सब्ज़ियों को अलग से पकाएँ और सांभर पाउडर व इमली का पानी डालें। इसमें दाल मिलाकर उबालें। अंत में राई, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएँ।
14. कढ़ी दाल
सामग्री: दाल, दही, बेसन, हल्दी, करी पत्ता, राई, हींग, हरी मिर्च।
विधि: दाल को पकाकर रखें। दही और बेसन को अच्छी तरह फेंटकर पानी के साथ मिलाएँ। हल्दी डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में राई, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएँ।
15. काली दाल
सामग्री: साबुत उड़द, लहसुन, प्याज़, अदरक, टमाटर, गरम मसाला, मक्खन।
विधि: उड़द को रातभर भिगोकर नरम पकाएँ। मक्खन में प्याज़, अदरक, लहसुन और टमाटर भूनें। दाल और गरम मसाला मिलाकर धीमी आँच पर अच्छी तरह पकाएँ। अंत में मक्खन डालें।
16. लौकी चना दाल
सामग्री: चना दाल, लौकी, टमाटर, जीरा, हींग, हरी मिर्च, धनिया पत्ता।
विधि: चना दाल को भिगोकर पकाएँ। कटी लौकी को जीरा, हींग और हरी मिर्च के साथ भूनें। इसमें पकी दाल और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ। धनिया से सजाएँ।
17. दाल हरेली
सामग्री: अरहर दाल, घी, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, नमक, धनिया पत्ता।
विधि: दाल को नमक के साथ पकाएँ। घी में जीरा, लहसुन और हरी मिर्च भूनें। तड़का दाल में डालकर 3–4 मिनट उबालें और धनिया पत्ता डालकर परोसें।
18. दाल की दुल्हन
सामग्री: दाल, आटा, मसाले, लहसुन, टमाटर, क्रीम/पनीर, हींग।
विधि: दाल को मसालों और टमाटर के साथ पकाएँ। आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर पतली पूरियाँ तैयार करें और उन्हें दाल में डालकर पकाएँ। अंत में क्रीम/पनीर और तड़का डालकर गरम परोसें।
19. मिक्स दाल
सामग्री: अरहर दाल, मूंग दाल, चना दाल, उड़द दाल, सब्ज़ियाँ और मसाले।
विधि: सभी दालों को धोकर भिगोएँ और नरम होने तक पकाएँ। सब्ज़ियों को मसालों के साथ भूनें। पकी दाल मिलाकर पानी डालें और 8–10 मिनट पकाएँ।
20. टमाटर वाली मूंग दाल
सामग्री: मूंग दाल, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया पत्ता।
विधि: मूंग दाल को हल्दी और नमक के साथ पकाएँ। तेल में जीरा, लहसुन और हरी मिर्च भूनें। कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ। पकी दाल मिलाकर 5 मिनट उबालें और धनिया पत्ता डालें।
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