16/10/2026
🥟🍓 Empanadas de Hojaldre de Guayaba y Queso
¡Doraditas, crujientes y con un relleno irresistible de guayaba y queso cremoso! Estas empanadas combinan las delicadas capas de hojaldre con el sabor dulce y afrutado de la guayaba y la suavidad del queso. Son perfectas para desayunos, meriendas, reuniones o para vender en panaderías y emprendimientos de repostería.
📋 Rendimiento
12 empanadas medianas de aproximadamente 10 a 12 cm de diámetro antes de doblarlas.
📋 Ingredientes
Para las empanadas
• 500 g de masa de hojaldre de mantequilla, refrigerada
• 300 g de dulce de guayaba en pasta, firme y espeso
• 250 g de queso crema entero, tipo bloque
• 20 g de harina de trigo, para espolvorear la superficie de trabajo
Para el acabado dorado
• 1 huevo grande
• 15 ml de leche entera
👩🍳 Preparación
Preparación de los ingredientes
1. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
2. Prepara dos bandejas grandes y cúbrelas con papel para hornear.
3. Retira la masa de hojaldre del refrigerador únicamente cuando estés listo para trabajarla.
4. Es importante mantener el hojaldre frío para conservar las capas de mantequilla y conseguir una textura ligera y crujiente.
5. Coloca los 300 g de dulce de guayaba sobre una tabla limpia.
6. Corta la pasta de guayaba en doce porciones iguales de aproximadamente 25 g cada una.
7. Si el dulce de guayaba está demasiado firme, puedes cortarlo en pequeños cubos para facilitar su distribución dentro de las empanadas.
8. Divide los 250 g de queso crema en doce porciones de aproximadamente 20 a 21 g.
9. Mantén el queso refrigerado hasta el momento de rellenar.
Preparación de la masa de hojaldre
10. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con parte de los 20 g de harina.
11. Coloca la masa de hojaldre fría sobre la mesa.
12. Si utilizas hojaldre congelado, descongélalo previamente en el refrigerador siguiendo las indicaciones del fabricante.
13. Extiende suavemente la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor aproximado de 3 mm.
14. Evita presionar excesivamente para no aplastar las capas de hojaldre.
15. Utiliza un cortador circular de aproximadamente 10 a 12 cm de diámetro.
16. Corta doce círculos de masa, procurando aprovechar la superficie disponible.
17. Si necesitas reunir recortes, superpónlos delicadamente y estíralos sin amasarlos demasiado.
18. Coloca los círculos sobre una bandeja y refrigera durante 10 minutos si la masa se ha calentado.
Relleno de las empanadas
19. Retira los círculos de hojaldre del refrigerador.
20. Coloca una porción de dulce de guayaba en el centro de cada círculo.
21. Agrega una porción de queso crema junto al dulce de guayaba.
22. Distribuye ambos ingredientes de forma compacta, procurando que no lleguen hasta los bordes.
23. Deja aproximadamente 1,5 cm de masa libre alrededor del relleno.
24. Humedece ligeramente el borde de cada círculo con una pequeña cantidad de agua.
25. Dobla la masa sobre sí misma para formar una media luna.
26. Une cuidadosamente los bordes, presionando con las yemas de los dedos.
27. Utiliza un tenedor para marcar y sellar todo el borde curvo.
28. Comprueba que las empanadas estén completamente cerradas para reducir el riesgo de que el relleno se escape durante el horneado.
29. Coloca las empanadas sobre las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 3 cm de separación entre ellas.
30. Con la punta de un cuchillo pequeño, realiza una diminuta abertura en la parte superior de cada empanada para permitir la salida del v***r.
31. Lleva las bandejas al refrigerador durante aproximadamente 15 a 20 minutos antes de hornear.
Preparación del acabado dorado
32. Coloca el huevo dentro de un recipiente pequeño.
33. Agrega los 15 ml de leche entera.
34. Bate suavemente con un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea.
35. Retira las empanadas frías del refrigerador.
36. Utiliza una brocha de cocina para aplicar una capa fina de huevo batido sobre la superficie.
37. Evita acumular demasiado huevo en los bordes, porque podría dificultar que las capas de hojaldre se expandan correctamente.
Horneado
38. Introduce una bandeja en la rejilla central del horno precalentado a 200 °C.
39. Hornea durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
40. Durante el horneado, las empanadas comenzarán a elevarse y las capas de hojaldre se separarán ligeramente.
41. La superficie adquirirá un hermoso color dorado intenso y un acabado brillante.
42. Evita abrir el horno durante los primeros 15 minutos para favorecer el crecimiento del hojaldre.
43. Si observas que las empanadas se doran demasiado rápido, reduce la temperatura a 190 °C durante los últimos minutos.
44. Las empanadas estarán listas cuando la superficie y la base estén bien doradas y la masa se vea completamente cocida.
45. Retira la bandeja del horno y deja reposar las empanadas durante aproximadamente 10 minutos.
46. Durante este reposo, el relleno comenzará a asentarse y será más fácil manipularlas.
47. Transfiérelas cuidadosamente a una rejilla para evitar que la humedad ablande la base.
48. Repite el procedimiento con la segunda bandeja.
Presentación
49. Coloca las empanadas sobre un plato blanco de presentación.
50. Para mostrar el relleno, corta cuidadosamente una empanada por la mitad cuando esté tibia.
51. El interior debe revelar un contraste entre el dulce de guayaba rojo intenso y el queso blanco cremoso.
52. La masa debe presentar numerosas capas finas, doradas y crujientes.
53. Sirve las empanadas tibias para disfrutar mejor el contraste entre el hojaldre y el relleno.
54. Evita servirlas inmediatamente después de salir del horno, porque la guayaba caliente puede provocar quemaduras.
Conservación
55. Si deseas prepararlas con anticipación, puedes formar las empanadas y mantenerlas sin hornear, bien cubiertas, dentro del refrigerador durante aproximadamente 24 horas.
56. También puedes congelarlas sin hornear, separadas sobre una bandeja, y después guardarlas en un recipiente o bolsa apta para congelación durante aproximadamente 2 meses.
57. Para hornearlas congeladas, colócalas directamente en el horno precalentado y aumenta el tiempo de cocción algunos minutos, hasta que estén completamente doradas.
58. Una vez horneadas, conserva las empanadas sobrantes dentro de un recipiente hermético en el refrigerador, a 4 °C o menos, durante aproximadamente 3 días.
59. Para recuperar su textura crujiente, recalienta en horno a 170 °C durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que estén bien calientes.
Consejo: El secreto de unas empanadas de hojaldre perfectas está en utilizar una pasta de guayaba firme, un queso crema espeso y una masa bien fría. Así conseguirás capas crujientes, un relleno abundante y empanadas que mantengan su forma durante el horneado.
Importante: No utilices mermelada de guayaba demasiado líquida, porque puede escaparse durante el horneado y humedecer la masa. La pasta de guayaba firme es la mejor opción para conseguir un relleno concentrado y estable.
¿Prefieres las empanadas de guayaba con queso crema suave o con queso blanco semiduro para conseguir un contraste más salado? 😊
