20/08/2023
Фарфалле с соусом из фенхеля и базилика
📃 ИНГРИДИЕНТЫ:
🔸 Сливочное масло - 100 г
🔸 Паста фарфалле (бабочки) - 500 г
🔸 Лимон - 0.5 штуки
🔸 Фенхель - 200 г
🔸 Базилик - 100 г
🔸 Чеснок - 4 зубчика
🔸 Оливковое масло - 50 мл
🔸 Кедровые орехи - 20 г
🔸 Сливки - 20 мл
🔸 Соль - по вкусу
1 В большой кастрюле в подсоленной воде отварить фарфалле в течение того времени, которое указано на упаковке.
2 Фенхель нарезать крупными кусками и бросить в блендер, туда же отправить листья базилика, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло.
3 В маленьком сотейнике смешать сливки с таким же количеством воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Наклонить сотейник так, чтобы кипящая смесь воды и сливок была внизу, а сверху прижать рукой кусок холодного сливочного масла. Масло начнет подтекать тонкими желтыми струйками, и в том месте, где струйки сливаются со смесью воды и сливок, масло надо взбивать венчиком. Через несколько минут в сотейнике окажется густой соус желтого цвета. Его надо смешать с соком половины лимона, содержимым блендера (фенхель и так далее), посолить и поперчить.
4 Когда фарфалле сварятся, их надо откинуть на дуршлаг, а потом смешать с соусом из фенхеля и базилика — и тут же подавать.
#Пастапицца #Итальянскаякухня
