11/06/2026
Salmón en Crema de Coco con Camarones y Patacones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes
Para el Salmón y los Camarones
2 filetes de salmón fresco (con o sin piel, a tu gusto)
200 g de camarones limpios y desvenados
1 taza (250 ml) de leche de coco espesa (preferiblemente natural o de buena lata)
1/2 cebolla cabezona morada, finamente picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 pimentón rojo, picado en cubos pequeños o tiras finas
1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cúrcuma o achiote (para darle ese color amarillo vivo tan caribeño)
Sal, pimienta negra y cilantro fresco picado al gusto
Zumo de medio limón
Para los Patacones
2 plátanos verdes (hartón)
Aceite para freír
Sal y un toque de agua de ajo (opcional)
Paso a Paso
1. Sellar el Salmón y los Camarones
Salpimienta los filetes de salmón y los camarones por ambos lados.
En una sarten amplia a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y la mantequilla.
Coloca el salmón (si tiene piel, primero por el lado de la piel) y séllalo durante 3 minutos por lado hasta que esté dorado pero no seco por dentro. Retíralo y reserva.
En la misma sartén, saltea los camarones durante 1 o 2 minutos (solo hasta que cambien a un color rosado). Retíralos de inmediato para que no queden cauchosos y reserva junto al salmón.
2. La Salsa de Coco
Baja el fuego a medio. En la misma sartén (aprovechando los jugos del marisco), añade la cebolla, el pimentón y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave.
Agrega la cúrcuma o el achiote para activar el color.
Vierte la leche de coco, mezcla bien y deja que rompa a hervor. Baja el fuego y deja que reduzca un poco durante unos 5 minutos hasta que empiece a tomar una consistencia cremosa. Rectifica de sal y pimienta.
3. Integración Final
Regresa los filetes de salmón y los camarones a la sartén con la salsa.
Baña el salmón con la crema, añade el zumo de limón y deja cocinar todo junto a fuego bajo por 2 o 3 minutos para que los sabores se unan perfectamente.
4. Los Patacones Fritos
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas (de unos 3 a 4 cm de grosor).
Fríelos en abundante aceite a temperatura media durante unos 4 a 5 minutos, hasta que estén cocidos por dentro pero no dorados por fuera (deben estar suaves al pincharlos con un tenedor).
Retíralos y, con la ayuda de una pataconera o una tabla de cocina, aplástalos firmemente mientras sigan calientes.
(Opcional) Pásalos rápidamente por un poco de agua con sal y ajo machacado antes de volverlos a freír para que queden más crocantes.
Sube el fuego del aceite a alto y vuelve a freír los patacones hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
Emplatado Sugerido
Sirve el filete de salmón en un plato hondo o plano con buena base, báñalo generosamente con la salsa de coco y corona con una buena cantidad de camarones. Espolvorea bastante cilantro fresco recién picado por encima para aportar frescura y contraste visual. Acompaña a un lado con los patacones fritos bien crujientes.
Si deseas, un arroz con coco blanco o un arroz blanco tradicional son el matrimonio perfecto para no perder un solo mililitro de esa salsa. ¡Buen provecho!
