USF - Nutrição, Rua Waldemar César da Silveira, 105 (2026)

25/02/2020

No consultório percebo o medo que muita gente tem de comer BATATA, por ser um alimento rico em carboidrato (CHO). 🤔Sim, isso é verdadeiro, quando se compara a batata à brócolis ou à alface, por ex., mas não quando se compara a batata à pão ou massas (1 batata média de 100g têm cerca de 15g de CHOs disponíveis, enquanto que 1 pão francês tem ~ 30g).

☝️Mas a batata pode ser um ALIADO quando se trata de saúde (em específico de saúde INTESTINAL) e, até mesmo de emagrecimento, por que: ✔1) As batatas (de TODOS OS TIPOS) contém POLIFENÓIS que, além exercerem ação anti-inflamatória e antioxidante, também agem como prebióticas! Prebióticos são substâncias fermentadas pela microbiota benéfica do intestino. Assim, os estudos sugerem que quando se come batata, há uma melhora na composição de bactérias boas (algo parecido com o que os probióticos fazem!). ------------- 🥔 A batata doce de casca rosa e a batata doce roxa são as que mais têm ANTOCIANINAS; a batata inglesa tem ÁC. CLOROGÊNICO, um outro tipo de polifenol. Assim, não existe uma melhor! Elas são diferentes! 😁 🥔 2) Os polifenois da batata também podem estimular o crescimento de células intestinais que produzem um MUCO lubrificante e protetor, que fortalece a função de barreira do intestino. .
🥔 3) As batatas contêm fibra, cerca de 2g/ 100g de batata cozida; procure consumir com CASCA (orgânicas e higienizadas!). Isso quase que dobra a quantidade de fibras e de polifenois😋 🥔4) As batatas são fontes de AMIDO RESISTENTE, um outro tipo de fibra que também atua como prebiótica! -------------- ✔Então, Considerando a MATRIZ alimentar das batatas, pode-se dizer que melhora a MICROBIOTA e a INTEGRIDADE intestinal, gera SACIEDADE e, sem dúvida, contribui para a ADESÃO à dietas mais saudáveis, já que é um alimento super versátil e gostoso!!! 😁🥔😍 -------

Ficou interessado em se aprofundar mais em Alimentos Funcionais ? Se inscreva para o curso que acontece dia 14/Março, focado na aplicação funcional no Diabetes tipo 2 e na Obesidade, baseado na ciência e na prática clínica. Link na bio (sympla.com/Nutricampinas )

12/02/2020

BEM VINDA NUTRIÇÃO BRAGANÇA PAULISTA!!

Aproveitem muito esse tempo ele passa rápido!!! Estudem muito!!! A USF e o curso de Nutrição recebem vocês com Paz e Bem! Confie em nós, estamos trabalhando para que você se torne o melhor NUTRICIONISTA!!🍓🍌🍒🍅🍈🍇🍏🥝🍏🍐🍆🍄🥑🥒🌽🥦🍊🍉🍍🌶️🥕

10/06/2019

Os alunos do Curso de Nutrição, Ana C. Rodrigues (); Lara B. Bilardo (); Sara Cassiano (); Thalita Graziele () do 3ºSemestre desenvolveram um e-book na matéria de Metodologia da Pesquisa e Bioética com o tema Lancheira Saudável sob orientação da Profa. Dra Laira Lúcia Damasceno de Oliveira.
Você encontrará informações sobre a importância de uma alimentação rica em nutrientes para a saúde e desenvolvimento das crianças, com dicas para as mães para a preparação da lancheira, conservação e receitas práticas e saudáveis. Você pode baixar o e-book gratuitamente através do link http://bit.ly/lansaudavel
Paz e bem !

07/06/2019

Texto da estudante Viviane Testolini ().

Melhorar o desempenho físico e atingir objetivos em curto prazo têm levado praticantes de atividade física à utilização de suplementos nutricionais sem o acompanhamento de profissionais habilitados, portanto, sem o conhecimento da quantidade de nutrientes que devem consumir para a modalidade e ocasião específicas/Estudos comprovam que o consumo inadequado de suplementos pode gerar riscos à saúde, como engordar, sobrecarregar rins e outros órgãos, dependendo do tipo de suplemento pode ainda causar distúrbios do sono, aumento da pressão arterial, causar tremores, cefaleia e até dependência. Por essa razão, consultar um nutricionista é de extrema importância antes de começar a ingerir qualquer tipo de suplemento, pois o mesmo deverá organizar o plano alimentar do desportista. Além do acompanhamento nutricional, é importante saber se o suplemento é liberado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para assegurar que o produto contém apenas substâncias na sua composição permitidas no país e vale reforçar que uma dieta (com utilização de suplementos ou não) sempre será individualizada, ou seja, o que funciona para um indivíduo não necessariamente funcionará para o outro.
Fonte: REVISTA CRN2 – Conselho Regional de Nutricionistas. Porto Alegre: Crn, v. 28, 2012. / CAVA, Tatiane Araujo et al. Consumo excessivo de suplementos nutricionais entre profissionais atuantes em academias de ginástica de Pelotas, Rio Grande do Sul,
Texto Revisado pelo Prof. Cláudio Chináglia ()

04/06/2019

Texto da estudante Ana Luiza de Paula Garbuio ()

Os carboidratos são compostos químicos formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio e são a principal fonte de energia para o corpo humano. Seu uso antes das atividades físicas faz com que o rendimento do treino seja melhor aproveitado de acordo com o tipo de alimento consumido.
Em treinos de longa duração, é recomendado o uso de carboidratos de índice glicêmico baixo (o índice glicêmico é o fator que nos proporciona a informação dos picos de insulina no sangue e a velocidade de absorção do alimento), pois sua digestão será lenta, o que significa que a liberação de energia será prolongada e o treino renderá mais.
Já após o exercício, se o objetivo for a REPOSIÇÃO IMEDIATA de energia para o músculo que se desgastou intensamente, recomenda-se o uso de carboidratos de índice glicêmico alto, visto que a liberação de energia no organismo ocorrerá rapidamente e isso abastecerá o tecido muscular.
Consulte sempre um nutricionista para obter as recomendações específicas de acordo com suas necessidades e hábitos alimentares.

Fonte: aula do Curso de Nutrição.
Texto revisado pelo Prof. Cláudio Chináglia ()

30/05/2019

Texto da estudante Viviane Testolini ()

Aditivos alimentares são substâncias químicas, naturais ou sintéticas, adicionadas aos alimentos para preservar o sabor, melhorar a textura ou aparência. Exemplos de aditivos são: corantes, conservantes, emulsionantes, espessantes. Para utilização destes, é necessário que a indústria siga regras e especificações da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura - FAO e da Organização Mundial da Saúde - OMS, apoiada por estudos científicos que demonstrem segurança para a saúde humana.
Com o uso de conservantes, a indústria alimentícia consegue evitar desperdício, aumentar o tempo de prateleira dos produtos, e viabilizar a existência do produto em qualquer época do ano atendendo a demanda do consumidor e interesse do produtor (maior possibilidade competitiva-preços).
O uso dos aditivos alimentares são importantes do ponto de vista tecnológico, entretanto, não se deve subestimar os efeitos adversos causados por esses tipos de substâncias. Assim, a utilização de fontes naturais de aditivos alimentares deveria ser mais incentivada no processamento dos alimentos, visando minimizar os efeitos dessas substâncias no organismo humano.

Texto revisado pela Profa. Viviane Toreli Theodoropoulos

Fonte:
Aula de Bromatologia – Curso Nutrição - USF
https://www.researchgate.net/profile/Kamila_Nascimento/publication/279804373_Aditivos_alimentares_aplicacoes_e_toxicologia_Food_additives_applications_and_toxicology/links/559b1c7808ae793d13822460.pdf

28/05/2019

Texto da estudante Rafa Seidl (.seidl )

As fibras alimentares têm um papel fundamental na alimentação e são responsáveis por inúmeros benefícios á saúde, isso porque resistem à hidrólise por enzimas digestivas e são fermentáveis por bactérias da microflora que ajudam na homeostase (equilíbrio) do corpo.
A fração solúvel das fibras, ou seja aquelas que dissolvem-se em água, retardam o esvaziamento gástrico, diminuem a absorção da glicose e do colesterol e protegem contra o câncer colorretal. Já as fibras insolúveis, as que não dissolvem-se em água, aumentam o bolo f***l, aceleram o trânsito e melhoram a constipação intestinal, desta forma diminui os riscos do surgimento de hemorroidas e diverticulites. Ainda, dão saciedade e ajudam na manutenção do peso!
As fibras estão presentes nas duas formas (solúvel e insolúvel) em frutas e legumes, principalmente nas cascas, também nas verduras e cereais integrais. O consumo das fibras deve ser equilibrado, sendo consumido de 20 a 30 e no máximo de 35 gramas/dia, pois o excesso interfere na absorção de zinco e cálcio, especialmente em crianças e idosos, mas claro, respeitando sempre as necessidades de cada indivíduo. O que independe da quantidade ingerida é a ingestão de água que é primordial para que as fibras possam ser metabolizadas corretamente. Consulte seu nutricionista para saber as quantidades de fibras ideais pra você!
Paz e Bem !
Texto Revisado pela Profa. Dra. Aline Sampaio (.nutri )
Fonte: aula de Nutrição Humana Prof. Aline Sampaio

22/05/2019

Texto da estudante Viviane Testolini ( )
Definida como excesso de gordura corporal, a obesidade tem enorme importância na atualidade por sua elevada prevalência e associação com inúmeras enfermidades, sobretudo doenças cardiovasculares, diabetes melito do tipo 2 e hipertensão artérial. As dietas inadequadas e a falta de atividade física estão entre os principais fatores de risco para a saúde em todo o mundo.
O índice de massa corporal (IMC) é a forma mais utilizada para se classificar a obesidade, pela boa correlação com os dados sobre gordura corporal obtidos por métodos-padrão de avaliação. Também pode ser classificada quanto ao percentual de gordura corporal, de acordo com a idade e gênero.
Quanto a distribuição da gordura, a obesidade pode ser classificada em androide (ou central) o qual é mais frequência em homens, onde a gordura localiza-se preferencialmente no abdome (deposição visceral) ou ginecoide (deposição de gordura nas coxas e quadris), formato de maior predominância em mulheres.
A ingestão calórica deve estar em consonância com o gasto calórico. Evidências científicas indicam que a gordura total não deve exceder 30% da ingestão total de calorias para evitar o aumento de peso. Isso implica em uma mudança do consumo de gorduras saturadas para a ingestão de gorduras não saturadas e a eliminação gradual das gorduras do tipo trans.
Limitar o consumo de açúcares livres para menos de 10% da ingestão calórica total faz parte de uma dieta saudável;
Os Estados Membros da Organização Mundial da Saúde (OMS) concordaram em reduzir o consumo de sal entre a população mundial em 30% até 2025 e deter o aumento da obesidade e diabetes em adultos e adolescentes, assim como o excesso de peso na infância/Lembre-se a obesidade é evitável.

Paz e Bem !

Fonte: FILHO, Geraldo Brasileiro. Bogliolo Patologia. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. / https://www.paho.org/bra/index.php?option=com_content&view=article&id=5439:alimentacao-e-nutricao-folhas-informativas&Itemid=820
Texto revisado pela Profa. Dra. Aline Sampaio (.nutri)

20/05/2019

Fotos da 4•Edição do evento Café Nutritivo com temática materno-infantil que aconteceu no último sábado na ▶️▶️▶️ @ USF Campinas

18/05/2019

Evento USF em Ação em . Os alunos de Nutrição orientando a população para hábitos mais saudáveis.

17/05/2019

Texto da estudante Andressa Santana ()
Quem nunca ouviu falar que o carboidrato é o maior causador do ganho de peso e o vilão do emagrecimento? Isso tudo se deve à falta de informação e às famosas dietas da moda.
A maioria das pessoas acreditam que para emagrecer o carboidrato deve ser evitado, mas o que realmente causa o emagrecimento é a restrição calórica que a baixa ingestão do carboidrato, da gordura e da proteína acaba gerando.
Para funcionar, nosso corpo necessita de energia, e uma das principais fontes de energia é o carboidrato, então a falta desse macronutriente no nosso organismo pode causar inúmeros efeitos indesejados como indisposição e também a perda de músculos, pois o nosso corpo dará um jeito de gerar energia e acabará queimando músculo para isso, fazendo com que grande parte do peso perdido com essa restrição seja de músculo e água.
Com exceção de algumas doenças, a restrição de carboidrato não é a necessária para acelerar o emagrecimento. O ideal é passar com um nutricionista para que os cálculos sejam feitos e a quantidade de calorias ingeridas seja menor que o gasto total de energia individual de cada pessoa, e claro com a soma de atividades físicas.
Fonte: https://www.bonde.com.br/saude/nutricao/nutricionista-ressalta-a-importancia-do-consumo-de-carboidratos-em-dietas-de-emagrecimento-429582.html
Texto revisado pelo Prof. Cláudio Chináglia ()

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