01/08/2023
Жаркое из свиной грудинки с корочкой
🗓 Ингридиенты
🔸 Репчатый лук – 2 штуки
🔸 Свиная грудинка – 2 кг
🔸 Яблоко – 3 штуки
🔸 Тимьян – 0.5 пучка
🔸 Оливковое масло – по вкусу
🔸 Морская соль – по вкусу
🔸 Молотый черный перец – по вкусу
1) Отжать и вытереть лишний жир с грудинки. Вытереть свинину бумажным полотенцем. Половину соли втереть в кожу и в разрезы. Оставить на 30 минут.
2) Разогреть духовку до 160 градусов.
3) В глубокую форму выложить лук, яблоки и тмин, сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько посолить и поперчить. Положить свинину поверх лука и яблок и снова тщательно вытереть ее бумажным полотенцем. Высыпать на мясо остатки соли, сбрызнуть маслом. Втереть их в мясо, затем посыпать морской солью.
4) Поместить форму в самое жаркое место духовки и запекать полтора часа. Увеличить температуру до 190 градусов и запекать еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет хрустящей. Достать свинину из духовки и позволить отдохнуть в теплом месте 15 минут.
5) Снять со свинины хрустящую корочку с солью, чтобы разрезать ее потом на тонкие полоски. Порезать мясо на ровные кусочки. Подавать свинину с хрустящими кусочками корочки на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком.
#Основныеблюда #Русскаякухня
